Schnelles Quarkküchlein aus der Mikrowelle

Schaut zwar komisch aus, war aber sehr lecker :)
Noch dazu super schnell und einfach gemacht, viel Eiweiß und macht echt satt. 

Zutaten für 1 Person: 

- 250g Magerquark

- 1 Ei 

- 1 Apfel 

- 60g Haferflocken

- Süßstoff nach Geschmack 

Zubereitung:

Den Apfel waschen und klein schneiden, alle Zutaten miteinander gut verquirlen süßen und abschmecken. 

In eine mikrowellen geeignete Schüssel geben und bei höchster Stufe in der Mikrowelle 5-10 Minuten garen. 

Muss man beobachten ist bei jeder Mikrowelle etwas anders. 

Leichte Aprikosen Nektarinentorte

Zur Zeit versuche ich mich unheimlich gern an Torten und bin sehr begeistert, was für tolle Ergebnisse man trotz sehr kalorienarmer Zutaten erreichen kann. 

Seeehr lecker war diese Torte heute :)

Zutaten für eine kleine Springform: 

Oopsie Boden: 

- 1 Ei 

- 40g Frischkäse

- 1 Teelöffel Backpulver 

- etwas Süßstoff

Füllung:

- 360g Frischkäse 

- 300g Joghurt 

- Vanillearoma

- 2 Nektarinen

- 1 Esslöffel Zitronensaft

- 4 Blatt Gelantine 

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

Decke: 

- kleine Dose Aprikosen (oder ein paar frische)

- 2 Blatt Gelantine

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

 

 

Zubereitung:

 

Oopsie Boden wie gewohnt herstellen, also Eiweiß sehr steif schlagen, Eigelb mit Frischkäse, Backpulver und Süßstoff schaumig rühren, auf das Eiweiß geben und vorsichtig unterheben. 

Die Masse in die Springform geben und im vorgeheitzen Backofen bei 150°C ca 25 Minuten backen. 

Den Boden aus der Form nehmen und beides auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. 

Die Gelantineblätter einweichen. 

Die Nektarinen waschen entkernen und in kleine Stücke schneiden. 

Den Frischkäse mit dem Joghurt, dem Vanillearoma, Zitronensaft und Süßsstoff / Zucker verrühren, die Nektarinenstücke dazu geben und unterheben. 

Die eingeweichte Gelantine langsam erwärmen, bis sie sich komplett verflüssigt hat, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Frischkäsemasse langsam und vorsichtig zur Gelantine geben und unterrühren. 

Den Boden wieder in die Springform geben und die Frischkäsemasse darauf verteilen und kalt stellen. 

 

Wenn die Masse einigermaßen fest geworden ist die Decke herstellen.

Die Gelantine in etwas Abtropfsaft aus der Aprikosendose einweichen lassen, währenddessen die Aprikosen aus der Dose mit etwas Abtropfsaft pürieren.

Die Gelantine erwärmen damit sie sich komplett verflüssigt, von der Herdplatte nehmen und langsam die pürierten Aprikosen dazu geben. 

Das Aprikosenpüre nun auf die Torte geben und für einige Stunden kalt stellen, damit alles fest wird.

 

Gebratener Kohlrabi

Nun ist der Kühlschrank endgültig leer *g* 

Der letzet Kohlrabi, die letzte halbe Zwiebel und die letzetn paar Scheiben Putenwurst wurden zu diesem leckeren Pfännchen verkocht :) 

Zutaten für 1 Person:

- 1 großer Kohlrabi
- 1 halbe Zwiebel
- ca. 100g Putenbrust
- Salz
- Paprikapulver
- etwas Öl


Zubereitung:

Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Kohlrabi darin anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und klein würfeln, die Putenbrust auch klein würfeln und wenn die Kohlrabistücke fast weich sind, beides dazu geben und mitbraten.
Nach Geschmack würzen und abschmecken.
Dazu schmeckt Rührei oder Spiegelei total gut, oder für den großen Hunger gebratene Nudeln mit Ei.

Bohnenauflauf

Den Auflauf hatte ich vor meiner Blog Zeit schonmal gemacht und war damals schon sehr begeistert, also gabs ihn nun endlich mal wieder und er war wieder totaaaal lecker :)
Kann ich echt nur empfehlen, noch dazu schnell und einfach gemacht. 

Zutaten für 2 Personen:

- 2 Dosen Bohnen (je 455g Abtropfgewicht) 

- 1 Päckchen Speckwürfel (75g)

- 1 große Zwiebel 

- 2 Zehen Knoblauch

- 3 Eier

- 250g Magerquark

- 100g Gratinkäse

- Salz Pfeffer

- Paprikapulver

- Cayennepfeffer

- Kräuter

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Den Speck in der Pfanne anbraten, in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln, mit in die Pfanne geben und nochmal etwas anbraten.

Die Bohnen abtropfen lassen und kurz mit in die Pfanne geben, etwas würzen und abschmecken.

In einer Schüssel den Quark mit den Eiern verquirlen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drüber geben und alles etwas vermengen.
Den Gratinkäse drüber verteilen und für 25 - 30 Minuten im Ofen überbacken. 

Buttermilch Exotic Dessert mit Pfirsich und Kaki

Ich bin zurzeit ja viel am experimentieren mit Gelantine, darauß ist dieses leckere Dessert entstanden.

Traumhaft lecker und frisch :) gut das noch zwei Becher da sind hihi

Zutaten für 4 Portionen:

- 1 Becher Buttermilch (500ml)

- 500ml Wasser 

- Exotic Sirup ohne Zucker 

- 1 Päckchen Blattgelantine (12 Blätter für 1 Liter Flüssigkeit) 

- Obst nach Wahl ich hatte 2 Nektarinen und 1 Kaki

- eventuell noch Zucker oder Süßstoff 

Zubereitung:

Die Gelantineblätter in dem Wasser 5 - 10 Minuten quellen lassen, in der Zwischenzeit das Obst putzen und klein schneiden. 

Dann die Gelantine mit dem Wasser erwärmen, dass sich die Gelantine komplett auflöst (nicht kochen!! )

Topf von der Kochstelle nehmen und die Buttermilch dazu geben.
Sirup dazu geben und eventuell noch mit Zucker / Süßsstoff abschmecken, es sollte schon sehr süß schmecken, da die Süße nach dem gelieren weniger wird. 

Das Obst dazu geben, in Schälchen füllen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. 

 

Alaskan Seelachsfilet auf Chinakohl

Da immer nur Chinakohlsalat ja langweilig ist hab ich mal wieder nach neuen Rezepten geschaut und folgendes entdeckt. Ich muss sagen ich war anfangs ja skeptisch, aber es war echt sehr lecker und noch dazu einfach und schnell gemacht :) 

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 Kopf Chinakohl

- 500g Alaskan Seelachsfilet 

- 1 Zitrone

- 2 Esslöffel Gemüsebrühenpulver

- Salz 

- Pfeffer

- Paprikapulver

- Cayennepfeffer

Zubereitung: 

Den Chinakohl putzen und in kurze Streifen schneiden, diese in eine Pfanne geben und das Gemüsebrühenpulver drüber geben, kurz braten bis der Chinakohl anfängt sein Wasser zu verlieren. 

In der Zwischenzeit den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer gut würzen und einreiben. 

Den restlichen Zitronensaft über den Chinakohl geben und die Fischfilets auf den Chinakohl legen.

Einen Deckel auf die Pfanne legen und alles nochmal 15 Minuten köcheln lassen. 

Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis sehr gut, da der Sud echt sehr lecker ist :)

 

 

Karottensuppe mit Joghurt

Der Kühlschrank gibt nicht mehr so viel her, aber Karotten und Joghurt ist immer da, das Wetter ist kalt und schlecht, also gab es als Vorspeise diese leckere Karottensuppe :)
Wird es sicher wieder geben, allein weil die Zutaten immer da sind *g*

Zutaten als Vorspeise für 4 Personen: 

- 500g Karotten

- 1 weiße Zwiebel 

- 1 Schalotte 

- 1 Becher Joghurt (150g)

- Öl 

- 3 Knoblauchzehen

- 1L Gemüsebrühe

- 1 Esslöffel Currypulver

- Salz 

- Pfeffer 

- Kräuter nach Belieben zum bestreuen

Zubereitung:

Zwiebel, Schalotte und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einem Topf mit dem Currypulver in dem heißen Öl anbraten.

In der Zwischenzeit die Karotten putzen und klein schneiden, mit in den Topf geben, kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 

Vor sich hinköcheln lassen, bis die Karotten weich sind. 

Den Topf von der Kochstelle nehmen, mit Gewürzen abschmecken, den Joghurt unterrühren, auf Teller verteilen und mit Kräutern bestreut servieren :)

Bratapfel Zimt Grießbrei mit Joghurt

Ein lecker leichtes warmes Frühstück

Aber sicher auch an kalten Winterabenden sehr toll, vom Geschmack her soooo lecker jammi :)

Werd ich sicher öfter machen

Zutaten für 1 Person:

- 1 Apfel

- 30g Grieß

- 300ml Milch / Wasser / oder gemischt (ich nutze schon immer Milch)

- 100g Joghurt

- Zucker / Süßsstoff nach Geschmack

- Zimt nach Geschmack

Zubereitung: 

Die Milch aufkochen, den Topf vom Herd nehmen und den Grieß einrühren. Nochmal kurz köcheln lassen, mit Süßsstoff / Zucker abschmecken und 5 Minuten ruhen lassen. 

In der Zwischenzeit den Apfel waschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden, diese in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, etwas Wasser dazu geben und mit etwas Zimt bestäuben.

Die Apfelmischung nun bei 750 Watt 5 Minuten in die Mikrowelle geben. 

Wer mag kann aus dem Grieß nun Zaubergrieß machen (mit Backpulver aufschlagen um die Masse luftiger zu machen, siehe Zaubergrieß Rezept) 

Den Joghurt in den Grieß einrühren und die Apfelmischung dazu geben und genißen :) 

Soooo lecker :D 

 

Gedünsteter Karottensalat

Für das Abendessen hat noch eine kleine Beilage gefehlt und da ich nichr mehr so viel zuhause hatte, Karotten aber immer welche da sind, gab es kurzerhand diesen leckeren Karottensalat.

Zutaten für zwei Personen: 

- 600g Karotte 

- 250g Joghurt

- 1 Esslöffel Öl 

- 2 Zehen Knoblauch 

- 2 Esslöffel Zitronensaft

- etwas Gemüsebrühe

- Schnittlauch

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten waschen, Enden entfernen und grob raspeln.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, den Knoblauch pressen und darin anbraten.

Die Karottenraspel, den Zitronensaft und etwas Gemüsebrühe dazu geben und ein paar Minuten dünsten. 

Die Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen, den Joghurt dazu geben und mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Schmeckt warm schon super gut, aber auch wenn man ihn noch 1 Stunde bis 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lässt. 

 

Würziger Paprika Sauerkraut Fisch Auflauf

Klingt komisch, war aber sehr lecker :) 

Daher wird es dieses Gericht sicher mal wieder geben. 

Zutaten für 2 Personen:

- 1 große Dose Sauerkraut (800g)

- 1 große Zwiebel 

- 1 Paprika (hatte selber leider keine mehr da :(  )

- 4 große Stücke Alaskan Seelachs Filet (das man die Auflaufform schön bedeken kann)

- 250g Quark

- 1 Teelöffel Öl 

- 1 Zitrone

- Spritzer Flüssigsüßstoff

- Salz

- Paprikapulver süß und scharf

- Cayennepfeffer

Zubereitung: 

Den Fisch antauen lassen und den Ofen auf 200°C vorheitzen.

In einer Pfanne den Zwiebel im Öl anbraten, bei Bedarf etwas Sauerkrautflüssigkeit dazugeben. 

Das Sauerkraut dazu geben und ordentlich würzen, mit ganz viel Paprik, dem Saft der halben Zitrone, einem spritzer Flüssigsüßsstoff und Salz und Cayennepfeffer.

Die Paprika klein schneiden und auch dazu geben, solange in der Pfanne schmoren lassen, bis kaum mehr Flüssigkeit vorhanden ist. 

Dann alles in eine Auflaufform umfüllen. 

Den angetauten Fisch auch mit etwas Zitronensaft einreiben und würzen.

Auf das Sauerkraut geben. 

Den Quark in einer Schüssel mit restlichem Zitronensaft und ordentlich Paprika, Salz und Cayennepfeffer würzen und abschmecken. 

Den Quark nun über dem Auflauf verteilen und den Auflauf für 30 Minuten bei Umluft in den Ofen geben. 

 

Kohlrabi in Zitronensoße

Superleckere frische Gemüsebeilage, gabs bei mir heut so zu Mittag, aber werd ich sicher auch mal als Beilage machen :) 

Zutaten für 1 Person: 

- 1 großer Kohlrabi 

- 1 Zitrone

- 1 Esslöffel Gemüsebrühenpulver

- etwas Salz

- Schnittlauch 

- Petersielie 

- 100ml Milch 

- etwas Johannisbrotkernmehl zum andicken

Zubereitung: 

Den Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden, in einen Topf geben und die Gemüsebrühe drüber geben, damit er etwas Wasser zieht. 

Die Zitrone pressen und den Saft auf über den Kohlrabi geben, wer mag kann auch etwas Zitronenschale abreiben und dazu geben. 

Den Kohlrabi vor sich hinköcheln lassen und immer mal wieder umrühren und darauf achten das immer etwas Flüssigkeit unten im Topf ist. 

Wenn der Kohlrabi die gewünschte Bissfestigkeit hat mit der Milch ablöschen etwas Johannisbrotkernmehl dazu geben und nochmal köcheln lassen bis die Soße schön sämig ist, mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. 

Joghurt mit Apfel und Zimt

Schmeckt nicht nur zu Weihnachten superlecker :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 300g Joghurt (2 Becher)

- 1 großer Apfel 

- 2 Esslöffel Zimt 

- 2 Spritzer Zitronensaft

- Zucker / Süßsstoff nach Geschmack

Zubereitung: 

Den Apfel virteln, das Kerngehäuse entfernen und die Stücke fein raspeln, mit der Zitrone beträufeln, den Joghurt darüber geben und mit dem Zimt verrühren. 

Nun nur noch mit Zucker / Süßsstoff abschmecken. 

Gemüserestepfanne mit Mais und Joghurt

Da ich noch ein paar gekochte Kartoffeln und sonstiges Gemüse überhatte, dachte ich, ich schnibbel mal alles zusammen.Noch eine Dose Mais und etwas Joghurt dazu und fertig war das leichte Abendessen und super lecker wars noch dazu :)
Wirds sicher wieder geben wenn einiges an Gemüse über ist :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 4 Kartoffeln

- 400g Blumenkohl

- 2 Kohlrabi 

- 2 Zwiebeln

- 1 Dose Mais 

- 3 Karotten
- 3 Knoblauchzehen

- Gemüsebrühe 

- 250g Joghurt

- etwas Öl 

- Gewürze / Kräuter nach Wahl 

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in dem heißen Öl anbraten.

In der Zwischenzeit das restliche Gemüse putzen und klein schneiden, alles mit in die Pfanne geben und mitbraten.

Die Dose Mais samt Flüssigkeit mit in die Pfanne geben und Gemüsebrühenpulver nach Geschmack dazu geben, falls das Gemüse nicht genug Wasser zieht etwas Wasser zugeben und das Gemüse garen lassen. 

Wenn alles weich genug ist mit Gewürzen und Kräutern abschmecken zum Schluss den Joghurt drüber geben, nochmal abschmecken und kurz heiß werden lassen. 

Dann schnell von der Platte nehmen, damit der Joghurt nicht ausflockt. 

Extra leichte Erdbeer Joghurt Quark Torte

Ich hab mich an einer leichten und frischen Torte probiert und das Ergebniss hat mich mehr als überzeugt und nicht nur mich, diese Torte war von allen am schnellsten Weg *g*

Als Boden diente wieder mein geliebter Oopsie Teig.

Für die Creme hatte ich nur etwas zu viel Gelantine benutzt, nächstes mal etwas weniger (im Rezept hab ich die Angabe bereits reduziert)

Nächstes mal werd ich die Torte mit Pfirsichen probieren :)

Zutaten für den Oopsie Boden: 

- 3 Eier 

- 150g Frischkäse

- 1 Teelöffel Backpulver

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

Zutaten für die Creme:

- 500g Magerquark

- 500g Joghurt

- 1 Schale Erdbeeren (250g) könnten auch mehr sein

- 10 Blatt Gelantine

- 1 Esslöffel Zitronensaft

- 1 Röhrchen Vanillearoma

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

Zubereitung: 

Den Backofen auf 150°C vorheitzen.

Auf eine Springformplatte Backpapier legen und den Springformrand drum legen.

Wie gewohnt den Oopsie Teig herstellen, also Eiweiß ganz steif schlagen, das Eigelb mit dem Frischkäse, Backpulver und Süßstoff /Zucker schaumig rühren, auf das steife Eiweiß geben und vorsichtig unterheben. 

Die Masse in die Springform geben und 25 Minuten im Backofen bei Umluft backen. 

Wenn der Boden leicht braun und fest ist, rausnehmen, kurz abkühlen lassen, vorsichtig mit einem Messer den Rand der Springform lösen und das Backpapier mit dem Boden von der Springformplatte nehmen. 

Den Boden nun ganz auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten, dafür die Gelantineblätter wie auf der Packung angegeben in Wasser einweichen, die Erdbeeren waschen, eine Handvoll zur seite Stellen und den Rest in Scheiben schneiden. 

In einer großen Rührschüssel die Handvoll Erdbeeren pürieren, den Quark, Joghurt, Zitronensaft, Vanillearoma dazugeben und mit dem Rührgerät verquirlen. Mit Zucker oder Süßstoff abschmecken und nochmal gut durchmixen. 

Die Gelantine in einem Topf erwärmen, bis sie geschmolzen ist (auf keinen Fall zu heiß werden lassen) etwas von der Creme dazugeben und gut verrühren.

Dieses Gemisch nun zur restlichen Creme geben und sehr gut verrühren geht auch mit dem Rührgerät. 

Den komplett ausgekühlten Boden wieder in die Springform legen nun eine Schicht Erdbeerscheiben darauf verteilen, mit der Creme bedecken und mit den restlichen Erdbeeren belegen / verziehren.

Die Torte nun mindestens 4 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht dann kann sie schön durchziehen :) 

Salattorte mit Hüttenkäsedressing

Hab die Idee durch Zufall entdeckt und musste ich natürlich sofort nachmachen und ich muss sagen ich finds klasse, alles viel praktischer, man kann einfacher portionieren, hat nicht das nervige in der eh immer zu kleinen Salatschüssel alles zu mischen und jeder kann sich so viel Dressing nehmen wie er möchte bzw. man kann sogar verschiedene Dressings dazu machen und wenn was überbleibt fällt nichts in sich zusammen :)
Ich werde meinen Salat ab sofort immer so machen, dauert ja auch nicht wirklich länger, nur sollte man den Salat früh genug zubereiten, damit sich alles etwas setzt. 

Als Dressing habe ich ein Hüttenkäsedressing erfunden und war so begeistert davon das ich das Rezept hier mitaufschreibe damit ich es nicht vergesse und nochmal nachmachen kann *g*

Zutaten für 4 Personen: (große Springform)

- 1 Eisbergsalat

- 1 Salatgurke

- 3 große Tomaten 

- 1 große Zwiebel 

- 3 Karotten

- 15 Radieschen

- optional: gekochte Eier, Schinken, Käse, Thunfisch

Zubereitung: 

Das Gemüse putzen und abgesehen vom Salat in Scheiben schneiden / hobeln.

Dann die Springform mit dem Salat auslegen, mit den großen Blättern beginnen und diese mit der Stielseite nach innen anordnen, bis der Salat aufgebraucht ist. 

Dann die einzelnen Zutatensorten nach und nach einschichten und zwischendurch immer gut festdrücken. 

Das wars auch schon, die ganze Form nun für einige Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich alles setzt. 

Zum Servieren dann den Springformrand lösen und mit einem scharfen Messer vorsichtig in nicht  zu kleine Stücke teilen und auf Teller geben, nun kann man Dressing drüber geben und genießen :) 

Dressing:

Zutaten für 4 Personen: 

- 1 Becher Hüttenkäse (200g) 

- 1 rote Zwiebel 

- 1 Esslöffel mittelscharfer Senf

- 250ml Gemüsebrühe 

- Schnittlauch

- etwas Zitrone

- 4 Esslöffel Essig 

- etwas Süßstoff

- 2 Esslöffel Sojasoße 

- Kräutersalz 

- Salz 

- Paprikapulver 

- Cayenpfeffer

- etwas Johannisbrotkernmehl um es etwas anzudicken

Zubereitung: 

Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, die grob gestückelte und geschälte rote Zwiebel dazu geben  und pürieren. 

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Schnittlauch waschen und in dünne Röllchen scheiden und mit den anderen Zutaten dazu geben. 

Mit den Gewürzen abschmecken und etwas Johannisbrotkernmehl dazugeben zum andicken gut verrühren und kurz ziehen lassen. 

Ich fands sooo lecker sogar besser wie mein geliebtes Thunfischdressing *g*

 

Okroschka

Da ich ja schon zwei mal Kartoffeln in Buttermilch gemacht hatte, wo beidemale total lecker war, war klar, dass ich, als ich dieses russische Rezept entdeckt habe, es auch sofort nachmachen musste.

Und ich wurde nicht enttäuscht, seeeehr lecker, vorallem an so heißen Tagen :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 500ml Buttermilch

- 1 Salatgurke

- 1 Bund Radieschen

- 1 große Zwiebel 

- Schnittlauch

- Petersiele 

- Dill 

- 1 Esslöffel mittelscharfer Senf

- etwas Zitronensaft

- Salz 

- Pfeffer

- Knoblauchgewürz

- 1/2 - 1 Liter gekühltes Sprudelwasser

- wer mag noch 3 Eier und 1 Ring Fleischwurst (hatte ich nicht da und daher weggelassen hat auch  ohne sehr gut geschmeckt)

Zubereitung: 

Kartoffeln gar und die Eier hart kochen. 

Die Gurke und die Radieschen groß raspeln, die Zwiebel schälen und klein würfeln, Kräuter auch klein schneiden und alles in eine große Schüssel geben. 

Die Buttermilch drüber geben und mit dem kalten Sprudel aufgießen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (mir hat ein halber Liter gereicht)

Mit Senf, Zitrone, Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Kartoffeln, Eier und Fleischwurst in kleine Stücke schneiden, dazu geben und einige Stunden kalt stellen. 

Blumenkohl in Curry Tomaten-Joghurt Soße

Ich muss zugeben es klang ein wenig merkwürdig und ich war mir auch nicht sicher ob es so gut wird, aber ich war doch zu neugierig und wollte es ausprobieren und was soll ich sagen es war echt total lecker. 

Und da es auch so einfach und schnell gemacht ist, werd ich das sicher öfter mal machen :)

Zutaten für zwei Personen: 

- 1 Blumenkohl

- 3 Becher Joghurt (450g) 

- 1/2 Dose passierte Tomaten (200g) 

- 1-2 Zwiebeln

- 3 Zehen Knoblauch

- 1 Esslöffel Curry 

- Salz 

- Cayennepfeffer

Zubereitung: 

Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen, die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfel.

Alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen, 8-10 Minuten köcheln lassen bis der Blumenkohl gar ist, aber noch etwas Biss hat, nach Bedarf abschmecken und wer mag kann es mit Mehl oder Johannisbrotkernmehl andicken. 

Es passen Nudeln, Reis und Kartoffeln dazu, bei uns gab es noch gebratne Hühnchenbrust und ein paar Nudeln dazu :) 

War echt sehr lecker. 

 

Cola Götterspeise

Auch eine etwas andere Variante von Götterspeise am besten finde ich Cherry Cola Götterspeise, Zitrone Cola schmeckt aber auch nicht schlecht :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 500ml Cola light oder zero

- 1 Päckchen Wackelpudding (ohne Zucker) nach Geschmack 

- Süßsstoff nach Geschmack

Zubereitung: 

Die Cola aufkochen bis keine Kohlensäure mehr enthalten ist, von der Herdplatte nehmen und das Götterspeisepulver einrühren bis es sich komplett gelöst hat. 

In Schälchen füllen, etwas abkühlen lassen und im Kühlschrank einige Stunden oder am besten über Nacht fest werden lassen. 

Gerade im Sommer lecker erfrischend :)

Pilzsoße

Heute sollte es schnell gehen, also hab ich die eingefrorenen Spinatknödel aufgetaut und eine Pilzsoße dazu gemacht. 

Super einfach und schnell gemacht und hat auch echt toral gut geschmeckt :)
Wird es bestimmt mal wieder geben.

Zutaten für 3 Personen: 

- 1 Packung tiefgefrorene Pilzmischung (600g)

- 1 große Zwiebel 

- 1/2 Liter Fleischbrühe

- 2 Eigelb

- 125ml Rama Cremefine

- Petersielie

- Schnittlauch
- Essig 

- Salz 

- Pfeffer 

- Butter (ein bisschen zum anbraten und wer es nicht ganz kalorienarm will 40g) 

- Johannisbrotkernmehl zum andicken 

Zubereitung: 

Den Zwiebel in der Butter kurz anbraten, die Pilze dazu geben und auftauen lassen.

Mit der Brühe ablöschen, Kräuter, Gewürze und Essig nach Geschmack dazu geben und 10 Minuten köcheln lassen. 

Die Rama Cremefine und Eigelb dazu geben und gleich verrühren. 

Nach Bedarf Johannisbrotkernmehl dazugeben, nochmal kurz aufkochen lassen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Am besten einfach Knödel dazu leeecker :) 

 

 

Spargel Gemüse Pfanne mit Sauce Hollandaise

Und wieder einmal Spargel, aber die Spargelzeit ist so kurz, die muss man nutzen :) 

Das Essen war sooo lecker, wird es sicher noch öfter geben und falls die Spargelzeit rum ist, einfach mal mit anderem Gemüse.

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 1kg Spargel

- 2 Kohlrabi

- 2 Paprika

- 2 Zwiebeln

- 200g Cherrytomaten

- 1 Päckchen Sauce Hollandaise legere (250ml) 

- 2 Esslöffel Gemüsebrühenpulver

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung: 

Gemüse schälen und putzen, den Spargel in 5cm große Stücke schneiden, den Zwiebel in Ringe und Kohlrabi und Paprika in Stücke.

Die Cherrytomaten virteln und zur Seite stellen. 

Alles Gemüse ausser den Tomaten in eine Pfanne geben und kurz anbraten, das Gemüsebrühenpulver und eventuell etwas Salz drüber geben, damit das Gemüse Wasser zieht, immer umrühren und darauf achten das nichts anbrennt, falls das Gemüse kein Wasser mehr abgibt immer etwas Wasser zugeben. 

So lange bis das Gemüse gar ist und die gewünschte Bissigkeit hat, ich mag es wenns noch etwas Biss hat.

Dann die Tomaten dazugeben und kurz warm werden lassen, nun noch die Sauce Hollandaise dazugeben und unter rühren kurz aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.

Dazu schmeckt sicher auch Reis oder Nudeln, es war aber so eine Menge das es so auch gut gereicht hat. :)

 

Krautsalat

Da ich noch nie einen Krautsalat selber gemacht habe, wurde es endlich mal Zeit *g*

Und nachdem ich eh so lange und oft in der Küche unterwegs war, hab ich ihn schonmal für morgen vorbereitet, jetz kann er schön lang im Kühlschrank durchziehen. 

Zutaten für 3-4 Personen:

- 1/2 Kopf Weißkraut (ca. 1kg)
- 1 Zwiebel
- 1 Päckchen Schinkenwürfel
- 3 Esslöffel Essig
- 150ml Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel mittelscharfer Senf
- 2 Esslöffel Öl
- Salz
- Pfeffer
- wer mag Kümmel (ich hasse Kümmel, also kam bei mir keiner rein)


Zubereitung:

Den Kohl putzen und in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit zwei Teelöffeln Salz vermengen, abdecken und ziehen lassen.
Solange den Rest vorbereiten, den Speck in einer Pfanne braten, in der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln, die Zwiebelwürfel zum Speck geben und kurz mitbraten, dann mit der Brühe und dem Essig ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Senf, Öl und wer mag Kümmel dazu geben und vermengen.
Das Dressing über das Kraut geben und mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
Vor Verzehr nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich hab natürlich schon probiert und bin sehr begeistert schmeckt total gut und ist die Mühe allemal wert, ich mag gekauften Krautsalat ja sowieso nicht aber jetzt wird erst recht nie wieder einer gekauft.

Fruchtleder aus Erdbeeren

Hatte das schon lange mal vor auszuprobieren und heute war Zeit, (die braucht das nämlich) das Wetter auch nicht sonderlich toll, Erdbeeren hatte ich auch wie immer zur Erdbeerzeit eine Schale da, also wurde es mal ausprobiert :)
Ich finds eine lustige und leckere Sache, aber nichts um es regelmäßig zu machen, da der Zeit und Erngieverbrauch natürlich doch sehr hoch ist. 

Allerdings werd ichs sicher im Herbst nochmal nutzen, wenn im Garten das ganze Obst reif ist und man schon gar nicht mehr weis wo hin damit :)

Zutaten für 1 Blech:

- 500g Obst (bei mir Erdbeeren) es geht auch mit Tiefkühlobst

- etwas Zitrone

- Zucker oder Süßstoff nach Geschmack

Zubereitung: 

Obst klein schneiden und in einen Topf geben, auf mittlerer Hitze kochen lassen, aber drauf achten das nichts anbrennt, sonst lieber etwas Wasser zugeben. 

Das Obst ruhig lange vor sich hinköcheln lassen, das es richtig weich und flüssig wird. 

Mit dem Pürierstab pürieren und ruhig nochmal etwas köcheln lassen, um so weniger Flüssigkeit vorhanden ist, desto schneller gehts dann später im Ofen. 

Das Mus mit Zucker oder Süßstoff abschmecken, es darf ruhig sehr süß sein, denn etwas süße geht später noch verloren. 

Den Ofen schonmal auf 60°C vorheitzen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Das Mus nun gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und in den Ofen geben. 

Das ganze nun 3-6 Stunden bei Umluft trocknen. 

Fertig ist es wenn es sich leicht gummiartig anfühlt aber nicht mehr klebt, nach 3 stunden regelmäßig kontrollieren, bei mir war es leider etwas zu lange drin und daher sind die ränder zu knusprig geworden, das sind dann hald erdbeerchips geworden *g*

Das Fruchtleder hab ich dann in Streifen geschnitten und gerollt, man kann aber auch Stücke schneiden.
Eine sehr leckere gesunde Nascherei als Gummibärchenersatz ;)

Leichte Grießsuppe mit Beeren

Superlecker, superleicht und ein perfekter Start in den grauen Sonntag :) 

Zutaten für 2 Personen:

- 300ml Milch

- 200ml Wasser

- 30g Grieß

- einen Spritzer Zitronensaft

- Zucker / Süßsstoff nach Geschmack

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

- Beeren nach Geschmack (hatte 200g Heidelbeeren verwendet)

- Sirup nach Geschmack (habe etwas zuckerfreien Himbeersirup verwendet)

Zubereitung: 

Eigentlich ganz einfach, alle Zutaten in einen Topf geben, abschmecken und aufkochen, so lange köcheln lassen bis es die gewünschte "dicke" hat und in Schüsseln verteilen :)

Kohlrabi Fenchel Gemüse mit Garnelen

Sehr leichtes aber total leckeres Essen, wird es sicher öfter geben :)

Zutaten für 2-3 Personen:

- 2-3 Kohlrabi (hatte 3 mittelgroße)

- 2 Fenchel

- 2 Zwiebeln

- 1 Zitrone

- 250g Garnelen

- 4 Zehen Knoblauch 

- 2-3 Esslöffel Gemüsebrühe

- 1 Esslöffel Öl 

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: 

Das Gemüse putzen und in Ringe / Streifen schneiden, den Knoblauch pressen und in einer Pfanne in dem heißen Öl kurz anbraten, die Garnelen dazu geben und mitanbraten.

Die Zitrone auspressen und den Saft in die Pfanne geben, dann das geschnittene Gemüse dazu geben und mit der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. 

Das Gemüse nun so lange in der Pfanne auf niedriger Stufe garen lassen, bis es weich geworden ist, dann eventuell nochmal nach würzen und abschmecken. 

Chinakohlsalat mit Currydressing

Ich ess ja total gerne Chinakohlsalat, aber dieses Dressing war einfach die Krönung, der beste Chinakohlsalat den ich je gemacht hab, so werde ich das Dressing noch viel öfter machen.
Der Curry passt einfach total gut zum Chinakohl. 

Zutaten für 3 Personen: 

- 1 kleiner Kopf Chinakohl 

- 2 Esslöffel Öl

- 4 Esslöffel Essig 

- ca. 100ml Wasser 

- 1 Esslöffel Curry

- 1 Teelöffel Senf

- Salz 

- Cayenpfeffer

- etwas flüssigsüßstoff oder Zucker

Zubereitung:

Den Chinakohl waschen, in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. 

Aus den restlichen Zutaten ein Dressing herstellen und abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen, am besten etwas ziehen lassen und immer wieder durchmischen. 

Wir waren super begeistert, sehr sehr lecker :)

 

Obst Grieß Auflauf

Achtung allerhöchste Suchtgefahr!! Sowas von total lecker!!! Das könnte ich jeden Tag essen und noch dazu so einfach und schnell gemacht.

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 Apfel

- 1 Birne

- 1 Nektarine

- 1 Banane

- 150g Erdbeeren

- 60g Grieß 

- 2 Becher Joghurt (300g) 

- 150g Magerquark

- Zucker / Süßsstoff nach Geschmack

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheitzen und das Obst in kleine Stücke schneiden.

Die Obststücke durchmischen und in einer Auflaufform verteilen, eventuell mit Zucker / Süßstoff schon etwas süßen und abschmecken.

Die restlichen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen eventuell mit etwas Milch verdünnen, nur falls es viel zu dick ist. 

Dann die Masse auf dem Obst verteilen und den Auflauf im Ofen 30 Minuten backen, fertig ist er wenn die Masse fest ist und oben leicht gebräunt. 

Wir hätten uns reinlegen können *g*

Im Winter werde ich mal eine Variation mit viel Apfel als Obstgrundlage und Zimt mit Mandelstückchen in der Grießmasse versuchen :)

Brokkoli Gemüse Quarkauflauf mit Thunfisch

Das Bild schaut zwar nicht so toll aus (hatte anfangs auch vergessen eins zu machen) aber es war echt sehr lecker :) 

Werd ich sicher nochmal nachkochen. 

Zutaten für 2 Personen: 

- 1kg Tiefkühlbrokkoli 

- 2 Zwiebeln

- 500g Magerquark

- 1 oder zwei Dosen Thunfisch (150-300g) 

- 400ml Gemüsebrühe

- Gemüse nach Wahl (ich hatte zwei große Karotten und zwei kleine Paprika)

Zubereitung: 

Die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum kochen bringen, den Tiefkühlbrokkoli dazu geben und verkochen lassen.

In der Zwischenzeit das restliche Gemüse putzen, den Zwiebel klein würfeln und den Rest in gewünschte Stücke schneiden. 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Wenn der Brokkoli schon richtig zerfällt und nicht mehr viel Flüssigkeit im Topf ist, alles pürieren. 

Den Topf von der Platte nehmen und das restliche Gemüse dazu geben. 

Den Thunfisch dazugeben und gut vermengen, das er sich ordentlich verteilt. 

Dann noch den Magerquark unterrühren und die Masse in eine am besten große und flache Auflaufform geben. 

Den Auflauf nun mindestens 45 Minuten bei Umluft backen, eventuell die Temperatur erhöhen, so dass er hald einigermaßen fest wird. 

Ich fands wirklich sehr lecker :)

Buttermilch Himbeer Dessert

Ganz simples aber sehr sehr leckeres Rezept für eine leichte Nachspeise :)
Kann ich unbedingt empfehlen und sieht auch hübsch aus :)
Leider muss es nur eine Zeit vorher gemacht werden damit es genug Zeit zum fest werden hat.

Zutaten für 2 Portionen:

- 1 Beutelchen Himbeer Götterspeise (für 500ml Flüssigkeit)
- 250ml Buttermilch
- 250ml Wasser
- 150g Himbeeren (Tiefkühl geht auch)
- 100g Zucker oder entsprechend Süßstoff


Zubereitung:

In einem Topf das Wasser mit der Götterspeise und dem Zucker bzw. Süßstoff erhitzen (nicht kochen lassen) bis sich alles gut aufgelöst hat, die Himbeeren dazu geben und nochmal heiß werden lassen.
Den Topf von der Platte nehmen und die Buttermilch einrühren.
In Dessertschälchen füllen, abkühlen lassen und einige Stunden zum fest werden in den Kühlschrank stellen.

Lässt sich bestimmt auch gut mit anderen Geschmäckern / Obstsorten variieren, werd ich sicher mal ausprobieren :)

Buttermilchgurken mit Kartoffeln

Schnelles, leichtes und erfrischendes Gericht welches es heute schnell zu Mittag gab :)

War wirklich sehr lecker und wird es sicher öfter geben. 

 

Zutaten für 2 Personen:

- 1 Becher Buttermilch (500g) 

- 1 Salatgurke

- 8 kleine Kartoffeln

- Salz 

- Pfeffer

- Dill 

- Knoblauchgewürz 

- weitere Gewürze / Kräuter nach Wahl 

Zubereitung: 

Die Kartoffeln wie gewohnt kochen.

Die Gurke in 3 gleich lange Stücke schneiden, diese der Länge nach halbieren und mit der schmalen Seite nach unten in schmale Streifen hobeln. 

Die Gurkenstreifen salzen, kurz vermengen und etwas Wasser ziehen lassen. 

Nach einigen Minuten die Buttermilch dazu geben und vermengen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. 

Die Kartoffeln in Stücke schneiden und erst ganz zum Schluss dazu geben. 

Spinatlasagne

Schon längst wollte ich mal eine gesunde Lasangne ausprobieren, also hab ich mich heute für eine Spinatlasagne entschieden. 

Sie war zwar nicht schlecht aber auch nicht so besondes, nächstes mal werd ich ein anderes Gemüselasagnienrezept ausprobieren.

Zutaten für 3 Personen:

- 1kg Tiefkühlspinat
- 2 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Dose passierte Tomaten (400g)
- 2 frische Tomaten
- 50g Tomatenmark
- 400g Frischkäse (hatte 1 Packung normal, 1 Packung mit Kräutern)
- Lasagneplatten nach Bedarf (hatte 250g)
- Öl
- 100g Gratinkäse
-  Salz / Pfeffer / Paprika / Muskat
- weitere Gewürze / Kräuter nach Wahl


Zubereitung:

Den Spinat auftauen lassen, die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein würfeln und die Hälfte davon in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, den aufgetauten Spinat dazu geben und heiß werden lassen.
Den Frischkäse dazu geben und schmelzen lassen, alles vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Masse in einer Schüssel zur Seite stellen.

Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und den Rest der Zwiebeln und Knoblauchstückchen anbraten.
Tomatenmark mitanrösten und mit den passierten Tomaten ablöschen.
In der Zwischenzeit die Tomaten klein würfeln und dazu geben, kurz aufkochen lassen und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.

Den Ofen auf 175°C vorheitzen.
In eine Auflaufform etwas Tomatensoße geben, Lasagneplatten darauf legen, etwas Spinatmasse darauf verteilen wieder etwas Tomatensoße, so weiter verfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Tomatensoße abschließen.
Nun noch den Käse darüber verteilen und im Ofen für 40 Minuten backen.

Chinakohl Karottensalat mit Joghurtdressing

Schneller leichter Sommersalat, der eigentlich immer und überall dazu passt :) 

 Zutaten für 2-3 Personen:

- 1 kleiner Kopf Chinakohl

- 2 mittlere Karotten 

- 1 Zwiebel

- 200g Joghurt

- etwas Zitrone

- etwas Essig

- Schnittlauch 

- Salz

- Pfeffer

- ein Spritzer Süßstoff

Zubereitung: 

Chinakohl, Karotten und Zwiebel putzen und in dünne Scheiben / Ringe schneiden, alles in eine große Salatschüssel geben und vermengen. 

In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit den restlichen Zutaten verrühren und abschmecken, über den Salat geben und 15 Minuten ziehen lassen.

Papas Arrugadas - kanarische Runzelkartoffeln

Hab das Rezept mal im Internet entdeckt und fand das es intressant klang, daher wollte ich es heute mal ausprobieren, zum spargel den wir noch da hatten :) 

Wir waren echt sehr angetan die Kartoffeln waren echt sehr gut nur ein bisschen vom Salz mussten wir dann doch mit einem Zewa abmachen, damit es nicht zu salzig war.

Zutaten für 2 Personen:

- 600g kleine Kartoffeln
- 150g Meersalz (immer ein virtel Salzmenge der Kartoffeln)


Zubereitung:

Die Kartoffeln gut waschen und mit dem Salz in einen Topf geben, so viel Wasser dazu, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind und 30 Minuten mit Deckel gar kochen.
Dann den Deckel vom Topf nehmen und das Wasser komplett verkochen lassen, damit sich bei den Kartoffel die runzlige Salzkruste bildet.
Den Topf immer etwas durchrütteln, damit die Kartoffeln sich bewegen und von allen Seiten krustig werden :)
Die Kartoffeln aus den Salzresten nehmen und eventuell noch mit einem Zewa etwas Salz abreiben.

Pizza mit Thunfisch Hüttenkäse Boden

Auch wieder ein Rezept wo ich schon sooo lange mal ausprobieren wollte und nun endlich dazu gekommen bin. Ich muss sagen doof, dass ich das schon nicht früher probiert habe, ich fand es super die beste Pizzabodenalternative die ich bisher probiert habe :)
Der Boden war richtig schön fest außen knusprig und hat total lecker geschmeckt, total sättigend noch dazu.

Auch für jemanden der keinen Thunfisch mag geeignet, ich finde man schmeckt ihn nicht raus.

Zutaten für zwei Personen: (ein Blech)

Für den Boden:

- 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft

- 2 Becher Hüttenkäse (400g) 

- 2 Eier

- Salz 

- eventuell weitere Gewürze oder Kräuter 

Für die Tomatensoße: 

- 70g Tomatenmark 

- 4 Esslöffel Rama Cremefine

- 2 große Tomaten

- Salz 

- Pfeffer

- Salatkräuter / Kräuter

- Knoblauchgewürz

Für den Belag: (hatte ich, kann natürlich beliebig variiert werden)

- 1 Schale frische Champignions

- 1 Bund Frühlingszwiebeln

- 1 Dose Mais 

- 1 Packung Sauce Hollandaise

- etwas Gratinkäse (kann auch weggelassen werden)

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und pürieren, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. 

Das Blech für 25 Minuten bei Umluft in den Ofen geben. 

In der Zwischenzeit die Tomatensoße vorbereiten, dafür die Tomaten klein würfeln und mit den restlichen Zutaten glatt rühren und mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. 

Die restlichen Zutaten für den Belag herrichten und warten bis der Boden fertig ist :) 

Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Tomatensoße auf dem Boden verstreichen, die restlichen Zutaten  drauf geben und die Sauce Hollandaise drüber verteilen, wer mag noch etwas Gratinkäse drüber streuen und nochmal für 10-15 Minuten im Ofen backen. 

Wir waren total begeistert, auch von der Sauce Hollandaise als Käseersatz, was ich zum ersten mal ausprobiert hatte, hat wirklich echt gut  geschmeckt :)
Schade das kein Stück für morgen übergeblieben ist *g*