Buttermilch Bohnensuppe

Mal wieder ein Rezept, wo ich anfangs nich so ganz einschätzen konnte wie gut es schmeckt, aber ausprobiert musste es natürlich werden und was soll ich sagen, war wiedereinmal positiv überrascht, es war echt sehr lecker auch mein Freund war begeistert.

Noch dazu einfach und schnell, also wird es sicher mal wieder geben :) 

Zutaten für 4 Personen: 

- 1kg grüne Bohnen (tiefkühl)

- 600g Kartoffeln

- 500ml Buttermilch 

- 500ml Milch

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung: 

Die Bohnen auftauen, wenns schnell gehen muss in der Mikrowelle.

Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser gar kochen, abgießen, den Topf von der Kochstelle nehmen, die Milch dazugeben und pürieren. 

Die aufgetauten Bohnen und die Buttermilch dazugeben und alles gut verrühren. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal vorsichtig erwärmen, nicht kochen lassen, damit die Buttermilch nicht ausflockt. 

Servieren und gleich genießen :) jammi 

 

Fenchel Polenta Auflauf

Hatte mal wieder zwei Fenchel mitgenommen und daraus ist dieser locker leichte Auflauf entstanden.

War sehr lecker, hatte nur vergessen das ich noch ein paar Maiskörner in die Polentamasse geben wollte *g* 

Werde ich aber mit Maiskörnern mal wiederholen :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 2 Fenchel 

- 50g Polenta

- 300ml Milch 

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl 

- 2 Eier 

- Salz 

- Pfeffer 

- Zitronensaft

- 100g Gratinkäse 

Zubereitung: 

Einen Topf mit Salz / Zitronenwasser aufsetzen und zum kochen bringen.

Die Milch mit dem Johannisbrotkernmehl in einem weiteren Topf zum kochen bringen 

Den Fenchel putzen und in Stücke schneiden, die Stücke in das kochende Wasser geben und 10 Minuten kochen.

Die Polenta in die Milch einrieseln lassen, kurz köcheln lassen, von der Platte nehmen und mindestens 10 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit, den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Wenn der Fenchel weich ist, abgießen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben, nochmal mit Zitrone und Salz und Pfeffer etwas würzen und vermengen. 

Die Eier trennen, das Eigelb in die etwas abgekühlte Polenta geben, den Käse ebenfalls und nochmal gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Eiweiß steif schlagen und unter die Polentamasse heben. 

Die Masse nun auf dem Fenchel verteilen und im Ofen bei Umluft 15 - 20 Minuten backen. 

Puten Sauerkraut Paprika Pfanne

Aus der restlichen halben Dose Sauerkraut wurde heute diese leckere Pfanne, wirklich zu empfehelen jammi :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 400g Putengeschnetzeltes

- 1 Zwiebel 

- 300 - 400g Sauerkraut

- 1 Paprika

- 1 Esslöffel Olivenöl 

- 1 Esslöffel Tomatenmark

- 1 Esslöffel Gemüsebrühenpulver

- 4 Esslöffel Rama Cremefine 

- Salz 

- Pfeffer

- Paprikapulver

Zubereitung:

In einer Pfanne das Öl erhitzen, in der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln. 

Zwiebel und Fleisch in der Pfanne ordentlich anbraten. 

Die Paprika waschen und klein schneiden, ebenfalls dazu geben und kurz mitbraten. 

Gemüsebrühenpulver dazu geben, das Sauerkraut dazu mischen und mit dem Tomatenmark alles nochmal brutzeln lassen. 

Mit der Rama ablöschen und mit den Gewürzen würzen und abschmecken. 

Heiß servieren und schmecken lassen :) 

Sauerkraut Kartoffelpuffer

Mal wieder eine neue Kartoffelpuffer Variante, welche auch sehr lecker war :) 

Zutaten für 3 Personen: 

- 700g Kartoffeln

- 300g Sauerkraut

- 1 Ei 

- 1 Esslöffel Magerquark

- 1 Esslöffel Speisestärke oder ein Teelöffel Johannisbrotkernmehl 

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung: 

Wer die Puffer im Ofen machen will, diesen auf 200°C vorheitzen.

Die Kartoffeln gut waschen oder schälen und grob raspeln. 

Das Sauerkraut gut abtropfen und zu den Kartoffeln geben, die restlichen Zutaten zufügen und gut vermischen.
Die Puffer nun entweder in heißem Ölrausbraten, oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und erst auf der einen Seite eine halbe Stunde bei Umluft backen, dann vorsichtig wenden und die andere Seite nochmal eine halbe Stunde backen. 

Immer wieder kontrollieren das nichts schwarz wird. 

Gemüse Käuter Pfanne

Lecker leichte bunte Gemüsepfanne mit Kräutern der Provence.

Einfach gemacht und sehr lecker :) 

Zutaten für 2 Personen: 

- 4 Kartoffeln

- 2 Karotten

- 1- 2 Zucchini

- 1 Paprika

- 3 Tomaten 

- 1 große Zwiebel 

- 3 Zehen Knoblauch

- etwas Gemüsebrühenpulver

- Schnittlauch

- Kräuter der Provence

- Kräutersalz 

- 1 Esslöffel Olivenöl

Zubareitung: 

Das Gemüse putzen und würfeln. 

In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln Knoblauch und Kartoffeln anbraten.

Wenn die Kartoffeln einigermaßen gar sind die Karotten zugeben, nach ein paar Minuten die Zucchini.

Schonmal mit etwas Gemüsebrühenpulver und Kräutersalz würzen, damit das Gemüse Wasser verliert. 

Wenn die Karotten leicht weich sind die Paprika dazu geben und nochmal kurz köcheln lassen, zum Schluss noch die Tomaten, damit sie nicht komplett verkochen. 

Schnittlauch und ordentlich Kräuter dazu geben und nochmal mit Kräutersalz abschmecken. 

Schmeckt pur schon sehr lecker, aber auch zu Fleisch oder Fisch. 

 

Blumenkohl Brokkoli Auflauf

Super lecker und auch noch leicht :) 

Wir waren echt super begeistert, so einfach schnell und mit wenig Zutaten so ein genialen Auflauf jammi, den wirds ganz ganz sicher wieder geben.

Zutaten für 4 Personen: 

- 1 Brokkoli 

- 1 Blumenkohl 

- 2 Zwiebeln

- 500g Quark

- 2 Eier

- 200g Schinken

- Milch 

- 150g Gratinkäse 

- Schnittlauch

- Petersielie

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung: 

Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum kochen bringen. 

Blumenkohl und Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in das kochende Wassser geben. 

Das Gemüse bissfest kochen, den Ofen auf 180°C vorheitzen und in der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, den Schinken ebenfalls in Würfel schneiden, beides vermischen und in einer Schüssel mit Quark und Eiern verrühren. 

So viel Milch dazu geben, dass die Masse geschmeidig wird, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Blumenkohl und Brokkoli abgießen, mit der Quarkmasse vermengen und in eine Auflaufform geben. 

Mit dem Gratinkäse bestreuen und für 25 Minuten bei Umluft überbacken. 

 Ich kanns nur immer wieder sagen, sooooo lecker :) 

 

Fenchel Quinoa Auflauf

Ohhh war das lecker :) 

Mal wieder was anderes, aber wirklich zu empfehlen.

Zutaten für 2-3 Personen:

- 2 große Fenchel
- 100g Quinoa
- 2 Eier
- 200g Magerquark
- 150g Gratinkäse
- Gemüsebrühenpulver
- Salz
- Pfeffer
- eventuell etwas Johannisbrotkernmehl


Zubereitung:

Quinoa wie gewohnt kochen und in einer großen Schüssel zur Seite stellen und quellen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheitzen.
In der Zwischenzeit den Fenchel putzen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und bis zur Hälfte des Fenchels Wasser dazu geben, Gemüsebrühenpulver nach Geschmack dazu geben und aufkochen lassen, dann auf mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen, dabei immer mal wieder umrühren.
Den Fenchel abgießen und die Gemüsebrühe aufheben.
Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Quark, der Quinoa und etwas von der Gemüsebrühe vermengen. Den Fenchel dazu geben, würzen und abschmecken.
Falls es zu flüssig erscheint einfach ein bisschen Johannisbrotkernmehl dazu geben und kurz quellen lassen.
Das Eiweiß ganz steif schlagen und unter die Masse heben.
Die ganze Masse in eine Auflaufform geben, den Gratinkäse darauf verteilen und im Ofen für 40-50 Minuten backen.
Immer mal nachschauen das es nicht verbrennt eventuell die Hitze etwas runter stellen.

Karottenbratlinge mit Curry Joghurt Dip

Das war gerade ein soooooooo leckeres Mittagessen, schade das es schon weg ist *g* 

Und perfekterweise konnte ich noch so einige Reste aus dem Kühlschrank verarbeiten. 

Also ich kanns nur empfeheln, ich hätte nich gedacht das es so gut klappt und so lecker wird, aber es war echt total klasse :) 

Werd ich sicher mal wieder machen.

Zutaten für eine Person:

- 250g Karotten
- 50g Quark
- 30g Haferflocken
- 25g Gratinkäse
- Kräuter (Schnittlauch und Petersielie)
- Salz
- Pfeffer

Für den Dip:
- 75g Joghurt
- halber Teelöffel Currypulver
- Spritzer Zitronensaft
- etwas Gemüsebrühenpulver
- Knoblauchsalz
- Cayennepfeffer


Zubereitung:

Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Karotten putzen in grobe Stücke schneiden und in dem kochenden Wasser kochen, bis sie weich aber nicht matschig sind. (ca. 15 Minuten)
Aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen und etwas auskühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheitzen.
Wenn die Karotten trocken und einigermaßen kühl sind pürieren, den Quark, die Haferflocken und den Käse dazu geben und alles gut vermengen.
Falls es noch zu flüssig ist noch ein paar zusätzliche Haferflocken dazu geben.
Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und ein paar Minuten ruhen lassen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier gleich große Klekse des "Teiges" geben und platt drücken.
Im Backofen bei Umluft ca. 30 Minuten backen, zwischendurch ein bis zwei mal wenden und aufpassen das es nicht zu dunkel wird :)
Eine andere Möglichkeit wäre die Bratlinge in einer Pfanne mit heißem Öl rauszubraten.

Gurkensandwich

Hab eine kleine Gartengurke von meiner Oma aus dem Garten bekommen und hab diese als Sandwich benutzt *g*
War seeehr lecker und erfrischend bei dem Wetter, aber doch etwas schwer zu essen, daher hab ich die zwei Teile dann doch auseinandergeklappt und getrennt gegessen, das ging dann super :)

Zutaten für eine Person: 

- 1 kleine Gurke

- Putenbrust

- Käse

- Tomatenmark

- Frischkäse

- Senf

- Salz 

- Kräutersalz

- Knoblauchsalz 

- Pfeffer

Zubereitung: 

Die Gurke waschen, die Enden abschneiden und die Gurke der länge nach halbieren. 

Die Gurke innen schonmal würzen, mit Frischkäse, Tomatenmark und Senf bestreichen, eventuell nochmal nachwürzen, mit Putenbrust und Käse belegen, zusammenklappen und schmecken lassen :) 

Süßer Vanille Nudel Quark Auflauf

Ein leckeres süßes Gericht, schmeckt pur aber auch sehr gut mit Kompott :)

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 250g Nudeln

- 500g Quark

- 3 Eier 

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- etwas Vanillearoma oder Vanille Flavour

Zubereitung: 

Den Backofen auf 180°C vorheitzen.

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abtropfen lassen. 

In der Zwischenzeit den Quark mit Ei und Süßsstoff / Zucker, dem Vanillepuddingpulver und dem Aroma / Flavour gut vermengen und abschmecken. 

Darf ruhig etwas süßer sein, da die Nudeln das ganze wieder etwas abschwächen. 

Die Nudeln unter die Qurakmasse heben, alles in eine Auflaufform geben und im Backofen für 35-45 Minuten backen. 

 

Zucchini in Currysoße

Schnell und einfach aus der letzten übrigen Zucchini gemacht und war echt sehr lecker :) 

Zutaten für eine Person: 

- 1 große Zucchini

- 100ml Milch 

- 1 Teelöffel Curry

- etwas Öl

- Salz

- wer mag etwas Käse

Zubereitung: 

Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistücke darin anbraten, den Curry dazu geben und etwas mitrösten. 

Milch dazu geben und verköcheln lassen, mit etwas Salz abschmecken und wer mag etwas Käse dazu geben und schmelzen lassen. 

Gnocchi Salat

Soooo lecker und perfekt bei dem Wetter, nicht so heiß, schmeckt lauwarm sehr gut aber auch kalt noch dazu schnell und einfach gemacht.

Wird es sicher mal wieder geben :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 Packung Gnocchi aus dem Kühlregal 

- 2 Zucchini 

- 1 Paprika

- 2 Zwiebeln

- 3 Zehen Knoblauch

- 2 Esslöffel Tomatenmark

- 2 Esslöffel Olivenöl

- 3 Esslöffel Essig

- 100ml Gemüsebrühe

- Kräutersalz 

- Salz 

Zubereitung: 

Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. 

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und würfeln etwas Öl in der Pfanne erhitzen, dann zuerst die Zwiebelwürfel etwas anbraten, danach die Zucchini dazu geben mitanbraten und zum Schluss dann die Paprika dazu geben und ganz kurz mitbraten. 

Wenn die Gnocchi fertig sind diese abtropfen und etwas abkühlen lassen.

Das Gemüse etwas würzen und abschmecken von der Kochstellen nehmen. 

Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen das Gemüsebrühenpulver hinzugeben und 100ml kochend Wasser dazu geben, Tomatenmark, Öl und Essig dazu geben und gut verrühren mit Gewürzen abschmecken und alles in einer großen Schüssel vermengen. 

Schmeckt wie gesagt gleich lauwarm sehr gut aber auch kalt :) 

Süßer Polentaauflauf

Heute zum Sonntagsfrühstück gabs diesen leckeren Polentaauflauf mit Kokosgeschmack und Apfelscheibchen jammi  :) 

Habe leider etwas zu viel Flüssigkeit für den Polentabrei benutzt daher is er eher fluffig statt fest geworden, aber lecker wars trotzde. Werde das ganze aber nochmal "richtig" ausprobieren.
Im Rezept angeben werde ich die reduzierte Flüssigkeitsmenge, daher also nicht mehr reduzieren.

Zutaten für 2 Personen: 

- 100g Maisgrieß (Polenta)

- 200ml Milch (ich habe von Alpro die Kokosmilch verwendet)

- 200ml Wasser 

- 250g Quark

- 2 Eier 

- 1 Apfel

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

- Kokosflavour oder Kokosraspel oder Kokossirup 

Zubereitung: 

Milch und Wasser aufkochen und den Grieß langsam einrieseln lassen, vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen. 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

In der Zwischenzeit den Quark mit den Eiern verrühren und etwas süßen.

Den Grieß nach Geschmack süßen und mit Kokos abschmecken. 

Die Quarkmasse unter den Grieß heben und alles in eine Auflaufform geben.

Den Apfel putzen und dünn hobeln, die Scheibchen auf der Masse verteilen und das ganze im Ofen bei Umluft ca. 30 Minuten backen.

Heiß servieren und genießen :)

Puten Gemüse Quark Auflauf

Klingt relativ langweilig, war aber sowas von lecker :) 

Wir waren ganz begeistert, wird es ganz sicher mal wieder geben. 

Zutaten für 3 Personen:

- 400g Putengeschnetzeltes

- 2 Kohlrabi

- 500g Karotten

- 1 Bund Lauchzwiebeln

- 2 Teelöffel Gemüsebrühenpulver

- 2 Eier

- 250g Quark

- Kräuter der Provence

- etwas Öl 

- Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

Das Gemüse putzen, die Kohlrabi in Stücke schneiden, die Karotten hobeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Den Ofen auf 180°C vorheitzen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, das Putengeschnetzelete etwas mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl anbraten. 

Das Gemüse und das Gemüsebrühenpulver dazugeben und mitanbraten. 

In der Zwischenzeit die Eier trennen, das Eigelb mit dem Quark verrühren und die Quarkmasse mit Kräutern und Gewürzen gut würzen und abschmecken. 

Das Eiweiß ganz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Das Gemüse abschmecken und in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse darauf verteilen und das ganze ca. 30 Minuten im Ofen backen. 

Die würzige Kruste gibt einen superleckeren Kontrast zum Puten Gemüse :) 

Zimtjoghurt mit roter Grütze

Hatte noch ein bereits offenes Glas Amarenakirschen und einige Johannisbeeren und Heidelbeeren über, also gabs heute zum Frühstück rote Grütze, für mich mit Joghurt der auch noch offen war *g*
Und für meinen Freund mit Porridge.

Es war seeeehr lecker :) 

Nur immer zu schnell weg *g*

Zutaten für 2-3 Personen:

- 1/2 Glas Kirschen
- 150g Johannisbeeren
- 150g Heidelbeeren
- Zucker / Süßsstoff nach Geschmack
- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
- Zimt
- Joghurt oder Porridge oder Milchreis oder Grießbrei nach Wahl


Zubereitung:

Wenn die Wahl auf Porridge, Milchreis oder Grießbrei gefallen ist, diesen zuerst nach Packungsanleitung kochen. 

Die Beeren putzen und zusammen mit den Kirschen und auch dem Kirschsaft in einen Topf geben, das Johannisbrotkernmehl dazu geben und aufkochen. 

Es sollte eine schöne dicke Grütze entstehen, bei Bedarf entweder Saft oder noch etwas Johannisbrotkernmehl dazu geben. 

In einer Schüssel Brei oder Joghurt nach Geschmack süßen und mit Zimt abschmecken. 

Dann die Grütze auf die Schüsseln verteilen und genießen :) 

Mangotiramisu

Und wieder einmal eine Tiramisu *g*

Aber geht so schön schnell und ist so variabel und erfrischend bei dem Wetter, das es einfach immer passt :)

Zutaten für 4 Personen: 

- 1 Dose Mangos (420g)

- 500g Quark

- 300g Joghurt 

- 100g Löffelbiskuits

- Zucker / Süßsstoff nach Geschmack

- Vanille Aroma oder Flavour oder statt normalem Joghurt Vanillejoghurt nehmen :) 

- Kakaopulver zum bestäuben

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits in eine Auflaufform schichten. 

Die Mango abtropfen und den Saft auffangen, ungefähr die Hälfte davon über die Löffelbiskuits geben. 

Die Mangostücke pürieren und die Masse gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen. 

In einer Schüssel den Quark und den Joghurt verrühren und nach Geschmack süßen und mit Vanille verfeinern.

Die Masse nun gleichmäßig auf dem Mangopüree verteilen und das ganze mindestens einige Stunden kalt stellen. Geht auch gut über Nacht.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und kühl genießen :) 

 

Nudel Gemüse mit Pilzsoße

Heute hatte ich mal wieder so lust auf Nudeln, also gabs welche, mit viel Gemüse und gebratenen Pilzen mit Pilzsoße. 

Ein zusammengewürfeltes Gericht aber war sehr lecker :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 300g Nudeln (ungekocht) 

- 500g Kaisergemüse 

- 300g gefrorene Pilzmischung

- 150ml Gemüsebrühe

- 100g Frischkäse

- Kräutersalz 

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl 

- etwas Öl 

Zubereitung:

Das gefrorene Kaisergemüse in gesalzenem kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. 

Die Nudeln ebenfalls in gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. 

Die Pilze in eine Pfanne geben und warten bis die Flüssigkeit ausgetreten ist, diese dann in einen kleinen Topf geben. 

Etwas Öl zu den Pilzen geben und diese anbraten.

Die Gemüsebrühe zum Pilzsud geben, den Frischkäse und 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl dazu geben und aufkochen lassen, am besten immer wieder mit einem Schneebesen umrühren damit alles eine glatte Soße wird, diese dann mit Salz abschmecken.

Die Nudeln abgießen und auf Teller aufteilen, das Gemüse drüber verteilen, dann die Pilze und zum Schluss die Soße drüber geben. 

Servieren und schmecken lassen :) 

Johannisbeer Joghurt Shake

Es ist sooo warm und desshalb gabs heut zur abendlichen Erfrischung noch diesen leckeren Johannisbeershake :)
War echt sehr lecker und erfrischend, werd ich sicher mal wieder machen oder auch mit anderem Obst ausprobieren.

Zutaten für 2 Personen: 

- 300g Joghurt

- 200ml Wasser

- 150g Johannisbeeren (gewaschen und entstielt)

- 2 Esslöffel Zitronensaft

- Zucker / Süßstoff nach Geschmack

- Eiswürfel

Zubereitung: 

Joghurt und Wasser für 1-2 Stunden ins Gefrierfach stellen (soll nur anfrieren, nicht durchfrieren, eventuell kontrollieren) 

Joghurt und Wasser mischen, Johannisbeeren und Zitronensaft dazu geben und mit einem Pürierstab schaumig pürieren. 

Mit Zucker / Süßstoff abschmecken, auf Gläser verteilen, Eiswürfel reingeben und mit Johannisbeeren garnieren. 

Schön kalt genießen :)

Johannisbeer Quark Joghurt Schnitten

Gaaaanz lange wollte ich das Rezept schon machen, aber hatte nie die Zeit 1kg Johannisbeeren zu pflücken und diese dann natürlich zu entstielen usw. 

Aber bevor die Johannisbeerzeit vorbei ist, musste es natürlich noch gemacht werden, also war es nun so weit und der Nachbar ist um 1kg Johannisbeeren erleichtert worden *g* 

Wirklich empfehlenswert, auch wenn aufwenidg soooooo lecker :)

Zutaten für 12 größere Stücke:

- 1 Packung Eierwaffeln (12 Stück)
- 1kg Johannisbeeren (entstielt und gewaschen)
- 1kg Quark
- 750g Joghurt
- 250g Buttermilch
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 18 Blätter Gelantine
- Vanillearoma oder Royal Flavour
- Zucker / Süßstoff nach Geschmack
- 2 Tütchen roter Tortenguss


Zubereitung:

Eine passende Springform (ich hab zwei Auflaufformen verwendet, das ging auch) mit den Eierwaffeln auslegen, es können auch ein paar Streifen frei bleiben, das macht nichts.
Die Gelantineblätter in Wasser 5-10 Minuten einweichen
Währenddessen die Milchprodukte (bis auf 100ml Buttermilch) mit dem Zitronensaft, dem Aroma / Flavour und Zucker / Süßstoff verrühren und gut süß abschmecken (die Johannisbeeren sind ja sauer)
Die übrigen 100ml Buttermilch erwärmen und die ausgedrückten Gelantineblätter darin komplett auflösen.
Langsam etwas von der Quarkmasse zu der Gelantinebuttermilch geben, bis diese relativ kühl ist.
Dann die Gelantinemasse zu der übrigen Quarkmasse geben und nochmal gut verrühren.
Die Hälfte der Quarkcreme nun auf die Waffeln geben und glatt streichen.
Ein drittel der Johannisbeeren auf die Quarkcreme geben und die restliche Creme darauf verteilen.
Nun warten bis die Creme einigermaßen fest ist, damit die restlichen Johannisbeeren beim verteilen nicht mehr einsinken.
Die Johannisbeeren dann oben drauf verteilen, dass alles schön bedeckt ist.
Am besten nochmal etwas warten, damit alles wirklich recht fest ist, dann den Tortenguss nach Anleitung anrühren, etwas runterkühlen lassen und vorsichtig, löffelweise von der Mitte aus die Johannisbeeren mit dem Guss überziehen.
Das ganze nun mindestens einige Stunden, am besten aber über Nacht kalt stellen.
Dann konnte ich die Stücke gut nach der Waffelgröße schneiden und aus der Form heben zum servieren :)
Sooo lecker leicht und frisch jammi, wird nächstes Jahr garantiert wiederhohlt :)

Schales / Dibbelabbes

Habe das Rezept entdeckt und musste ich natürlich gleich ausprobieren. 

Geht echt super schnell, super einfach, macht wenig Arbeit braucht dafür aber doch recht lange im Ofen. 

War sehr lecker, allerdings das nächste mal eher als Beilage statt als Hauptmahlzeit :)

Zutaten für 3 Personen: 

- 1 Packung Knödelteig (750g)

- 500g Quark

- 2 Eier

- 1 Bund Frühlingszwiebeln

- 150g Speckwürfelchen

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen.

Die Zutaten alle in einer großen Schüssel vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. 

Die Masse auf ein hohes mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. 

Das ganze nun für 50 - 60 Minuten bei Umluft backen. 

In Stücke schneiden und servieren :)
Jammi 

Schmeckt sicher auch kalt gut als Brotzeit zum mitnehmen. 

Kohlrabisalat

Hatte noch einen großen Kohlrabi über und diesen spontan in einen Salat verwandelt :)
War sehr lecker und erfrischend, werd ich bei übrigem Kohlrabi sicher mal wiederholen. 

Sollte allerdings am besten ein paar Stunden durchziehen, dann schmeckt er am besten. 

Zutaten für 1-2 Personen: 

- 1 großer Kohlrabi

- Salatkräuter

- 1 Teelöffel Olivenöl

- 3 Esslöffel Essig

- 1 Esslöffel Zitrone

- Knoblauchsalz

- Kräutersalz 

Zubereitung: 

Den Kohlrabi grob raspeln, die restlichen Zutaten dazugeben, gut durchmengen, abschmecken und am besten einige Stunden kühl stellen und durchziehen lassen. 

Eine leckere Beilage zu allem möglichen :)

Chilli vegetarisch

Heute hatte ich mal wieder lust auf was scharfes, also gabs dieses vegetarische Chilli und obwohl es ohne Fleisch war, war es sooo lecker und hat wie Chilli geschmeckt *g* 

Wirds sicher wieder geben :)

Dazu gab es frisch gebackenes Zwiebelbuttermilchbrot hmmmm

Zutaten für 4 Personen:

- 4 mittelgroße Karotten

- 1 Dose stückige Tomaten

- 1 Dose Kidneybohnen

- 1 Dose Mais

- 2 Paprika

- 2 Zwiebeln 

- 4 Zehen Knoblauch

- 80g Couscous

- 2 Esslöffel Olivenöl

- 400ml Gemüsebrühe

- 1 getrocknete Chillischote

- Paprikapulver

- Salz

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 

In einem Topf das Öl erhitzen, in der Zwischenzeit die Karotten putzen, ebenfalls würfeln, die Chillischote klein hacken und beides mit anbraten. 

Das Couscous dazugeben und kurz mitrösten. 

In der Zwischenzeit die Paprika putzen klein würfeln und auch mit in den Topf geben. 

Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, die abgetropften Bohnen und den Mais dazu geben, mit Gewürzen abschmecken und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. 

Heiß und am besten mit frischem Brot servieren hmmmmm :) 

Buttermilch Zwiebel Brot

Ich wollte ja schon länger mal ein Brot selber backen, nun war es endlich mal soweit.
Entschieden hab ich mich für dieses leckere Buttermilch Zwiebel Brot, da ich eh noch einen halben Becher Buttermilch über hatte :) 

Es war soooo lecker werd ich sicher mal wieder machen.

Zutaten für ca. 400g Brot: 

- 250g Mehl

- 250g Buttermlich

- 1 große Zwiebel

- 1 Teelöffel Salz

- 1 Teelöffel Öl

- 1/2 Päckchen Trockenhefe

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, in große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem heißen Öl braun anbraten. 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen. 

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten und etwa 10 Minuten ruhen lassen. 

Den Teig in gewünschte Form bringen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 60 Minuten backen. 

Zusätzlich noch eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, damit das Brot nicht trocken wird. 

Ist zwar etwas mehr Arbeit wie einfach ein Brot zu kaufen, aber lohnt sich, war so lecker und knusprig warm und frisch hmm ein Gedicht :) 

Blumenkohl in Karottensoße

Sehr leichtes und sehr leckeres Gericht :)
Nachdem es heut Mittag schon was großes zu Essen bei Oma gab, gabs heut Abend nur noch diese "Leichtigkeit" aber ich war trotzdem hellauf begeistert, wirklich sehr sehr lecker. 

Wird sicher mal wiederhol.  

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 Blumenkohl

- 2 große Karotten

- 2 Zwiebeln

- 100g Frischkäse

- 250ml Gemüsebrühe

- etwas Zitronensaft

- etwas Schnittlauch

- etwas Petersiele 

- etwas Öl

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung: 

Zwiebel schälen  und in Würfel schneiden. 

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln etwas anbraten. 

In einem weiteren Topf ausreichend Salzwasser zum kochen bringen.

Die Karotten putzen und klein schneiden und mit zu den Zwiebeln geben, ebenfalls etwas anbraten.

Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in das kochende Salzwasser geben. 

Die Gemüsebrühe zu den Karotten geben und beide Töpfe auf mittlerer Hitze ca. 10-15 köcheln lassen.

Dann den Blumenkohl abgießen und warm stellen. 

Die Karotten pürieren, den Frischkäse dazu geben, schmelzen lassen und mit den restlichen Zutaten abschmecken. 

Karottensoße auf Teller verteilen und den Blumenkohl oben drauf verteilen. 

Käsekuchencreme

Luftig leichte Zitronen Vanille Creme, ich hätte nicht gedacht das die soooo lecker ist. 

Kann ich mir auch gut als Tortencreme vorstellen, muss ich mal tüfteln :)
Aufjedenfall seeehr empfehlenswert und wird es sicher wieder geben, villeicht auch mal mit anderen Geschmacksrichtungen. 

Aber gerade Zitrone war sehr erfrischend, prima im Sommer :)

Zutaten für 3-4 Personen:

- 500ml Wasser
- 500g Quark
- 1 Päckchen Zitronen Götterspeise
- Zucker / Süßstoff nach Geschmack
- Vanille Aroma / Vanillezucker / Vanilleflavour
- Zitronensaft
- wer mag Schokostreusel zur Deko :)


Zubereitung:

In einer Schüssel wo alles reinpasst, das Päckchen Götterspeise reingeben.
250ml Wasser aufkochen und über das Pulver geben, mit einem Schneebesen gut verrühren, damit sich das Pulver komplett auflöst.
Dann 250ml kaltes Wasser dazu geben und den Quark einrühren.
Mit den restlichen Zutaten abschmecken und die ganze Masse für 1 Stunde in den Gefrierschrank geben.
Danach raushohlen und mit dem elektrischen Rührgerät schaumig aufschlagen.
Nochmal etwa eine Stunde in den Gefrierschrank geben, servieren und kalt genießen :)
Oder auf Schüsseln verteilen und nochmal kurz frosten und dann kalt löffeln :)

Bunter Gemüse Couscous Auflauf

Ein Rezept, welches mir meine Tante gegeben hat, nun bin ich endlich mal dazu gekommen, es nachzukochen. 

Wir waren seeehr begeistert es war superlecker, eins der besten Gerichte der letzten Zeit :)
Wird es sicher mal wieder geben. 

Zutaten für 3 Personen:

- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1 große Karotte
- 4 große Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 100g Couscous
- 100g Gratinkäse
- etwas Öl
- Kräutersalz
- Salz

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

200ml Wasser mit etwas Öl und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen, den Couscous dazu geben, kurz aufkochen lassen, von der Herdplatte nehmen und ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in große Stücke schneiden. 

In einer Pfannte etwas Öl erhitzen und erst die Zwiebeln etwas anbraten, Zucchini, Paprika und Karotte dazu geben und ebenfalls etwas anbraten. 

Etwas Wasser, die Tomatenstücke und das Tomatenmark dazu geben und kurz aufkochen lassen, mit Kräutern und Salz abschmecken und kurz köcheln lassen. 

Alles in eine Auflaufform geben, den Couscous darüber verteilen und mit dem Gratinkäse bestreuen. 

Im Ofen etwa 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse knusprig braun geworden ist. 

Rausnehmen und servieren :) 

Wirklich sehr zu empfehlen.

Lauch Quark Auflauf

Ein ganz leckeres Rezept, was allerdings nicht soo besonders war, ein bisschen neutral, aber man konnte es trotzdem gut essen, dafür sehr schnell und einfach gemacht.

Ob ich es wiederhohlen werde weis ich allerdings noch nicht.

Zutaten für 2 Personen: 

- 1kg Lauch

- 250g Quark

- 4 Zehen Knoblauch

- 2 Esslöffel Zitronensaft

- 3 Tomaten

- Salz 

- Pfeffer

- 150g Gratinkäse

- wer mag noch Petersielie oder Schnittlauch oder beides *g*

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Lauch putzen und in Ringe schneiden, die Tomaten waschen und in Stücke schneiden, beides in einer Auflaufform vermengen. 

In einer Schüssel den Quark mit dem geschälten und gepressten Knoblauch, dem Zitronensaft, Krätern, Gewürzen und 50g des Käses verrühren. 

Alles über den Lauch und die Tomaten geben und nochmals gut durchmischen. 

Den restlichen Käse über den Auflauf geben und im Ofen für 30 Minuten bei Umluft überbacken.

Erdbeertiramisu

Jaaa bei mir ist der Tiramisu Wahn ausgebrochen *g*
Aber die sind auch sooooooooooo lecker, auch diese war wieder sooo gut fruchtig frisch, toll für den Sommer :)

Zutaten für 4 Personen:

- 500g Erdbeeren
- 500ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500g Quark
- 100g Löffelbiskuits
- Süßstoff / Zucker nach Geschmack
- eventuell noch etwas Vanille Aroma


Zubereitung:

Den Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren putzen und pürieren.
Die Löffelbiskuits in eine Auflaufform schichten, mit den pürierten Erdbeeren übergießen und die Biskuits mit dem Erdbeerpüree durchziehen lassen.
Den Quark unter den Pudding ziehen und eventuell nochmal nachsüßen und / oder mit Vanille abschmecken.
Die Masse auf die Erdbeerbiskuits geben und das ganze einige Stunden oder am besten über Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und kalt genießen :)

Gefüllte Zucchini mit Couscous und Thunfisch

Heute Abend gabs mal wieder gefüllte Zucchini, diesmal mit einer Couscous Thunfischfüllung in Tomatensoße. 

War sehr sehr lecker, das erste mal das ich Couscous verarbeitet habe ging super einfach, schnell und noch dazu wirklich lecker :)

Zutaten für 2 Personen:

- 2 große Zucchini
- 100g Couscous
- 1 Dose Thunfisch
- 50g Frischkäse
- 1 Ei
- 1 Dose passierte Tomaten
- 150ml starke Gemüsebrühe
- eventuell etwas Gratinkäse
- Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Couscous nach Anleitung in einer größeren Schüssel zubereiten.
Den Ofen auf 200°C vorheitzen.
Die Zucchini waschen und mit einem Löffel aushölen, das Fruchtfleich klein stückeln und zum Couscous geben, abgetropften Thunfisch, Frischkäse und Ei ebenfalls dazu geben und gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer und eventuell weiteren Gewürzen / Kräutern abschmecken.
In einer Auflaufform die Gemüsebrühe und die Tomaten verrühren und die Zucchini reinsetzen, mit der Füllung füllen und wer mag mit Käse bestreuen.
Im Ofen für 30 Minuten backen.
Auf Tellern anrichten und mit der Tomatensoße umranden und genießen :)

Buttermilchmousse mit Amarenakirschen

Ich hatte noch einen halben Becher Buttermilch über, also gabs daraus diese leckere Mousse, dazu gabs etwas von den selbstgemachten Amarenakirschen, sooo lecker jammi :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 250ml Buttermilch (halber Becher) 

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

- eventuell etwas Aroma oder Flavour (ich hab etwas Vanilleflavour genutzt) 

- Amarenakirschen

- 2 Blatt Gelantine

Zubereitung: 

Die Gelantine in Wasser 10 Minuten einweichen lassen. 

Die Blätter ausdrücken und in einem Topf schmelzen (nicht kochen lassen) 

Den Topf von der Platte nehmen und etwas von der Buttermilch dazu geben und gut verrühren. 

Den Topfinhalt nun zur restlichen Buttermilch dazu geben und wieder gut verrühren, süßen und abschmecken.

In einer Schüssel einige Stunden kalt stellen, am besten über Nacht. 

Wenn die Mousse fest ist, mit einem großen Löffel Nocken rausstechen und auf Tellern anrichten, Amarenakirschen dazu geben und kühl servieren :) 

Garnelen in süß scharfer Johannisbeersoße auf Salat oder Nudeln

Durch den Überschuss an Johannisbeeren, gabs heute dieses Hinguckerrezept :)
Sieht nicht nur toll aus, war auch suuuper lecker

Zutaten für 2 Personen:

- 250g Garnelen
- 300g Johannisbeeren
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 getrocknete Chillischoten
- etwas Zucker oder Süßstoff
- etwas Salz
- etwas Öl
- 200g Salat oder Nudeln


Zubereitung:

Nudeln (habe für meinen Freund Spinatlasagneplatten genutzt) in Salzwasser bissfest kochen und in einer Pfanne mit Öl etwas knusprig braten, auf einem Teller anrichten.
Salat waschen und ebenfalls auf einem Teller anrichten.
Die Garnelen in etwas Öl anbraten und nebenher die Soße machen.
Dafür die Zwiebel schälen und klein würfeln und in einem Top mit etwas öl anbraten, die Chillischoten ganz klein krümeln und zu der Zwiebel geben, die gewaschenen Johannisbeeren ebenfalls mit in den Topf geben und so lange köcheln lassen bis eine cremige Soße entstanden ist.
Mit Zucker / Süßstoff und eventuell weiteren Gewürzen abschmecken.
Die Garnelen auf Salat / Nudeln geben, Soße darauf geben und servieren.

Quarkfrikadellen süß oder herzhaft

Für heute Abend hab ich als Beilage diese Quarkfrikadellen gemacht, ich hatte sie neutral, weil ich noch nicht wusste ob wir sie süß oder herzhaft essen wollen *g*

War aber sehr angetan und werde beide Varianten sicher noch ausprobiern :)

Zutaten für 2 Personen:

- 250g Quark
- 1 Ei
- 50g Grieß

- weitere süße oder herzhafte Zutaten nach Wahl: Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, getrocknete Tomaten, Salz, Gewürze usw. / Süßstoff, Zucker, Obststückchen, Sirup, Schokosplitter usw.


Zubereitung:

Die Grundzutaten in einer Schüssel gut verquirlen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
Geschmackszutaten dazu geben und abschmecken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kleine Taler von beiden Seiten rausbraten.
Schmeckt zu allem möglichen :)

Buttermilch Polentabrei mit Champignons

Für mich heut ein schnelles leckeres kleines Mittagessen :) 

Wirds sicher mal wieder geben, schmeckt sicher auch super als Beilage zu Geschnetzeltem. 

Zutaten für 1 Person:

- 1 kleine Dose Champignons (oder entsprechend frische)
- 40g Polenta
- 250ml Buttermilch
- etwas Wasser (ca. 50ml)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Butter


Zubereitung:

Die Champignons in einem Topf ein klein wenig in Butter anbraten, mit Wasser und etwas von der Buttermilch ablöschen. Den Grieß langsam dazu geben und unter ständigem rühren quellen lassen.
Nach und nach den rest der Buttermilch dazu geben und auf kleiner Hitze weiter quellen lassen, bis der Brei die gewünschte Konsistenz hat, mit Gewürzen nach Geschmack würzen und abschmecken.
Leicht säuerlich aber ich fands sehr lecker :)

Johannisbeerpudding mit Vanillesoße

Die Johannisbeeren sind reif und wir haben unmengen davon *g* 

Also gabs dieses leckere, fruchtig, frische, vitaminreiche Dessert :)

Zutaten für 3 - 4 Personen:

- 400g Johannisbeeren

- 200ml Wasser oder Fruchtsaft

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

- etwas Vanillearoma 

- 1 Päckchen Pulvergelantine 

- 500ml Vanillesoße (gekauft, selber gemacht... ) 

Zubereitung:

Die Johannisbeeren waschen und entstielen, in einen Topf geben und mit dem Wasser / Saft aufkochen und dann bei mittlerer Hitze mindestens 10 Minuten köcheln lassen.

Wen die Kerne der Beeren stören, alles einmal durchsieben, ich hab sie drin gelassen.
In der Zwischenzeit die Gelantine einweichen und quellen lassen. 

Den Topf vom Herd nehmen und die Johannisbeerpampe etwas auskühlen lassen. 

Dann die Gelantine dazu geben und auflösen lassen, süßen, ,Vanille dazu geben und abschmecken. 

In Schälchen füllen und einige Stunden (am besten über Nacht kalt stellen) 

Wenn der Pudding fest ist auf einen tiefen Teller stürtzen und Vanillesoße drum herum geben und servieren, leeecker :) 

Ofengemüse im Deutschland Style

Passend zur WM und dem Deutschland Spiel heute Abend gabs dieses leckere Gemüse aus dem Ofen. 

Es war sooo lecker und sieht total cool aus, kam echt gut an :)

Jetz  hoffen wir mal, das wir heut Abend auch gewinnen *g*

Dazu gabs bei uns Kartoffelpuffer aus dem Ofen, man kann aber sicher auch so Kartoffeln drunter schichten.

Zutaten für 3 Personen: 

- 2 Auberginen

- 2 gelbe Paprika

- 2 rote Paprika

- 1 rote Zwiebel

- 1 normale Zwiebel

- 2 Esslöffel Olivenöl

- 1 Esslöffel Gemüsebrühenpulver 

- 2 Zehen Knoblauch

- 1 Esslöffel Tomatenmark

- 1 Esslöffel Salatkräuter

- 2 Esslöffel Kräuteressig

- 1 Teelöffel Kräutersalz 

- noch etwas normales Salz 

- Paprikapulver

- Cayennepfeffer 

- etwas Wasser (ca. 50ml) 

Zubereitung: 

Das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln in nicht zu feine halbe Ringe. 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen. 

Für die Marinade Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einer Schüssel mit dem Gemüsebrühenpulver verrühren, Olivenöl, Tomatenmark, Kräuteressig und Kräutersalz dazu geben und verrühren.

Die Knoblauchzehen schälen und in die Marinade pressen. 

Mit weiteren Gewürzen / Salz kräftig abschmecken (ich musste nach dem Backen nochmal etwas nachwürzen) 

In einen Gefrierbeutel ein virtel der Marinade geben (bei mir wars etwas über 1 Esslöffel) die Zwiebelringe mit rein geben und mit Luft im Beutel gut durchschütteln. 

Die marinierten Zwiebeln auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. 

Wieder ein virtel der Marinade in den Gefrierbeutel geben und die gelben Paprika mit reingeben und gut vermengen. 

Die gelben Paprikastücke nun in einem drittel der Form verteielen, mit den roten Paprika und den Auberginenstücken ebenfalls so verfahren und in der richtigen Farbreihenfolge anordnen. 

Bei der Aubergine muss man die Stückchen mit der Schale nach oben anordnen damit es besonders hübsch aussieht. 

Das ganze nun für 25 bis 30 Minuten im Ofen bei Umluft backen.