Kohlrabi Karotten Curry

Der Kühlschrank war schon ziemlich leer, also gabs Resteverwertung *g* 

Aus den restlichen Kohlrabi und Karotten wurde zusammen mit etwas Magerquark diese leckere Gemüsepfanne.

Der Quark ist zwar ausgeflockt, aber das stört mich nicht, war trotzdem sehr lecker :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 3 Kohlrabi (ca. 800g)

- 5 Karotten (ca. 500g)

- 1 Zwiebel

- 250g Magerquark

- etwas Öl

- 5 Esslöffel Sojasoße

- etwas Zitronensaft

- 2 Esslöffel Currygewürz

- Gemüsebrühenpulver

- Salz

- Pfeffer

- Cayennepfeffer

Zubereitung:

Gemüse putzen, Zwiebel klein würfeln, Karotten und Kohlrabi dünn hobeln. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel darin etwas anbraten, restliches Gemüse dazu geben und schonmal etwas mit Gemüsebrühenpulver und Salz würzen, damit Flüssigkeit austritt, kurz braten lassen, Sojasoße und Zitronensaft dazugeben und solange köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat. 

Mit Gewürzen und Gemüsebrühenpulver abschmeckenund zum Schluss den Quark dazugeben und verrühren, nochmal abschmecken und servieren.