Grüner Resteverwertungstag *g*

Ich hatte noch einiges an Gemüseresten usw. im Kühlschrank und hab daraus heut ein grünes Restemenü gezaubert *g* bestehend aus einem grünen Salat und einem mit Gemüse gefülltem Omlette, welches leider ein bisschen zerfleddert is :( 

Rezept schreib ich aber nur für das Omlette auf, ein grüner Salat ist ja einfach und schnell gemacht.

Zutaten für 2 Personen: 

- 6 Eier

- 60ml Milch

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

- 2 Zucchini

- 1 Dose Erbsen

- 1 Dose Champignions

- 1 Bund Lauchzwiebeln 

- Schnittlauch

- Öl

- Salz

- Pfeffer 

- Paprikapulver

Zubereitung: 

Gemüse waschen und klein schneiden. 

Dosen abtropfen lassen, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Champignions mit den Zuchhini anbraten, Erbsen und Lauchzwiebeln dazu geben und nochmal kurz mitbraten. 

Mit Gewürzen abschmecken und das Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 

Die Eier mit der Milch, dem Schnittlauch und dem Johannisbrotkernmehl verquirlen und mit Gewürzen abschmecken.

Wieder Öl in der Pfanne erhitzen und die Hälfte der Ei Masse in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze braten bis es oben fest wird, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite braten.

Auf einen Teller geben, mit der Hälfte des Gemüses belegen und zusammenklappen.

Mit dem zweiten Teil der Zutaten genauso verfahren. 

Salatwraps

Mal wieder eine etwas andere Salatvaiation ausprobiert die auch für sehr gut befunden wurde :)
Praktisch da man unterschiedlich nach Geschmack füllen kann.

Aus der Hand essen hat dann zwar nich wirklich geklappt aber mit Messer und Gabel kein Problem und seeehr lecker :)

Zutaten für 3 Personen (6 Wraps):

- 1 Kopf Eisbergsalat

- 1 Salatgurke

- 2 Spitzpaprika 

- 2 Tomaten

- 3 mittlere Karotten

- 1 Bund Lauchzwiebeln 

- 1 Packung Kochschinken (6 Scheiben) 

- 6 Scheiben Käse

- Dressing (am besten ein dickflüssigeres, ich hatte Joghurtdressing gemacht) 

- eventuell weitere Zutaten zum füllen (habe für meinen Freund noch Gemüsebrüherisotto gemacht und mit reingefüllt, lecker wäre sicher auch Erbsen, Bohnen, Mais usw.) 

Zubereitung: 

Das Gemüse putzen und waschen, die Salatblätter vorsichtig seperieren, die 6 größten, mit den 6 nächstgrößeren "verstärken" dann dürfte nicht mehr sehr viel Salat über sein, eventuell nochmal verstärken oder dann klein zupfen und etwas füllen. 

Schinken und Käse in die "Salatschüsseln" legen.

Das restliche Gemüse klein würfeln und auf die 6 "Salatschüsseln" verteilen.

Das Dressing mit reingeben und die Wraps vorsichtig zusammenrollen. 

Mein Dressing war etwas zu flüssig, daher konnten wir die Wraps nicht mit der Hand essen, da es rausgelaufen ist, haben es dann mit Messer und Gabel gegessen und hat dem Geschmack natürlich keinerlei Abbruch getan :) 

Buttermilchpfannenkuchen mit Blaubeeren

Heute gabs zum Samstag dieses leckere "Frühmi" *g* fürs Frühstück zu spät, fürs Mittagessen zu früh aber superlecker und perfekt für den Samstag :) 

Zutaten für 2 Personen: 

- 150g Mehl

- 250ml Buttermilch

- 1 Ei 

- 2 Eiweiß 

- 60ml Milch

- 1 Teelöffel Backpulver

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

- 200g Heidelbeeren

- Zucker / Süßsstoff nach Geschmack

- etwas Öl

Zubereitung: 

Aus den Zutaten einen glatten Teig anrühren, die Heidelbeeren dazu geben und vermischen. 

Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Eine Pfanne mit etwas Öl auspinseln  und heiß werden lassen.

Nun immer eine Kelle voll Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig braun backen. 

 

Johannisbeer Hüttenkäse Joghurt Quark

Unser Nachbar ertrinkt in reifen super schönen Johannisbeeren, daher dürfen wir uns dort bedienen so viel wir wollen, das wurde heute gleich mal ausgenutzt und ich habe dieses Nachmittagsdessert gezaubert.

War seeehr lecker und erfrischend :)

Zutaten für 3 Personen: 

- 300g Johannisbeeren 

- 200g Hüttenkäse

- 250g Joghurt

- 250g Quark

- eventuell etwas Milch

- Zucker / Süßsstoff / Vanille nach Geschmack

Zubereitung: 

Die Johannisbeeren putzen und etwas zuckern bzw. mit Süßstoff süßen. 

In einer Schüssel Hüttenkäse, Joghurt und Quark verrühren, eventuell etwas Milch dazu geben um es cremiger zu machen und mit Zucker / Süßsstoff und Vanille abschmecken. 

In Gläsern oder Schüsseln abwechselnd ein paar Beeren und Quarkcreme schichten, kalt stellen und gekühlt servieren. 

Champignon Puten Geschnetzeltes

Heute gabs mal ein Standartgericht, welches trotzdem sehr lecker und durch den frischkäse auch sehr leicht war :) 

Für mich gabs Zucchininudeln dazu und für meinen Freund normale Nudeln :)

 

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 400g Champignons 

- 400g Putengeschnetzeltes

- 1 große Zwiebel

- 150g Frischkäse

- 300g Gemüsebrühe

- 1 Teelöffel Öl

- etwas Johannisbrotkernmehl 

- Kräuter

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung: 

Zwiebel schälen und klein würfeln, in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, das Putengeschnetzelte dazu geben und mitbaten. 

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden, ebenfalls mit in die Pfanne geben. 

Wenn alles schön gebräunt ist mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas Johannisbrotkernmehl dazu geben und wam werden lassen, den Frischkäse dazu geben und schmelzen lassen. 

Mit Gewürzen abschmecken und heiß servieren :) 

Brokkoli Suppe mit Gnocchi

Heut gabs mal wieder eine leckere Suppe :)
Mit selbstgemachten Gnocchi jammie

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 1 Kopf Brokkoli 

- 500g Gnocchi 

- 600ml Gemüsebrühe

- 300ml Milch

- Salz 

- Pfeffer 

- Sojasoße

Zubereitung: 

Den Brokkoli putzen und klein schneiden. 

Einen Topf mit der Gemüsebrühe aufsetzten und den Brokkoli darin gar kochen und pürieren.
Milch dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. 

Die Gnocchi dazu geben, heiß werden lassen und servieren :) 

Gnocchi selbstgemacht

Wie bereits mal erwähnt wollte ich mal Gnocchi selber machen. 

Leider sind sie nichr soo gut geglückt, geschmaklich waren sie super allerdings zu weich, es war wohl zu wenig Mehl im Teig, werde es nächstes mal mit mehr Mehl probieren, weil sie wie gesaagt geschmacklich echt gut waren :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 500g Kartoffeln 

- 1 Esslöffel Polenta

- 3 Eigelb

- 3 Esslöffel Mehl (werde nächstes mal mehr nehmen, dass der Teig fest wird)

- Schnittlauch

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung: 

Die Kartoffeln schälen und kurz kochen das sie noch fest sind (ca. 20 Min) 

Heiß pürieren und die restlichen Zutaten dazu geben und einen Teig kneten.

(Nächstes mal gebe ich so viel Mehl dazu, bis der Teig richtig fest zum kneten ist)

Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und kleine kugeln aus dem Teig formen und in das kochende Wasser geben, 10 Minuten ziehen lassen, abschöpfen und auf Küchenpapier trocknen lassen. 

Meine wurden leider etwas weich, machte in dem Fall aber nichts, weil sie eh "nur" eine Suppenbeilage wurden.
In der Brokkolisuppe waren sie echt superlecker :)

Sauerkraut Knödel Auflauf

Und mal wieder ein Rezept ausprobiert wo man erst mal skeptischt ist, aber es war wiedermal echt super super lecker. 

Wir waren ganz begeistert, wird es definitiv mal wieder geben :) 

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 1 Packung Knödelteig (750g)

- 1 Dose Sauerkraut (770g)

- 2-3 Zwiebeln 

- 2 Eier 

- 250g Quark

- 100ml Milch 

- 100ml Gemüsebrühe

- 100g Gratinkäse

- etwas Öl

- Salz 

- Pfeffer

- Paprikapulver

- Cayennepfeffer

Zubereitung: 

Die Knödel nach Anleitung kochen (6-8 Stück je nach Größe der Auflaufform) 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen. 

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin abraten. 

Das Sauerkraut dazugeben und mit der Brühe übergießen, das ganze 10 Minuten köcheln lassen, mit Gewürzen abschmecken und in die Auflaufform geben. 

Die Knödel halbieren oder dritteln und auf dem Sauerkraut verteilen. 

In einer Schüssel den Quark mit den Eiern und der Milch verquirlen, die Masse würzen, abschmecken und über die Knödel geben. 

Mit Gratinkäse bestreuen und im Ofen für 30-35 Minuten bei Umluft backen. 

Kohlrabi Karotten Gnocchi Auflauf

Da ich noch Gnocchi über hatte, wurden die heute zu diesem super leckeren Auflauf verarbeitet :) 

Es hat uns super gut geschmeckt und wird sicher wiederholt werden :) 

Zutaten für 3 Personen:

- 1 Packung Gnocchi (500g)
- 3 Kohlrabi
- 3 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Päckchen Speckwürfel
- 100g Gratinkäse
- 200ml Milch
- 200ml Brühe
- 1 teelöffel Johannisbrotkernmehl
- etwas Öl
- Salz


Zubereitung:

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum kochen bringen.
In der Zwischenzeit Kohlrabi und Karotten putzen und in Würfel schneiden bzw. die Karotte hobeln.
In das kochende Salzwasser geben und 10 Minuten vorkochen.
Den Ofen auf 200°C vorheitzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin den Speck mit Zwiebel und Knoblauch anbraten.
Mit Milch und Brühe ablöschen und gleich das Johannisbrotkernmehl dazugeben.
Kurz aufkochen lassen und von der Platte nehmen.
Das Gemüse mit den Gnocchi in einer Auflaufform vermischen, die Soße drüber geben und nochmal kurz vermengen.
Den Gratinkäse darüber streuen und alles im Backofen bei Umluft 30 Minuten überbacken.

Joghurt Zimt Panna Cotta mit Amarena Kirschen

Dieses suuuperleckere Dessert hab ich gestern Abend noch für heute vorbereitet. 

Eigentlich sehr einfach und so superlecker, das werd ich sicher auch mal für Gäste machen. 

Schmeckt super und schaut auch wirklich schön aus :)

Im Winter sicher auch toll mit Apfel Zimt aussen rum.

Zutaten für 2-3 Portionen: 

- 300g Joghurt

- 150g Frischkäse

- 2 Esslöffel Zitronensaft 

- 1 Teelöffel Zimt

- Zucker / Süßstoff nach Geschmack 

- 2 Päckchen Sofortgelantine

- Amarenakirschen

Zubereitung: 

Unbedingt einige Stunden vorher oder ein Tag vorher vorbereiten.

Joghurt mit Frischkäse cremig rühren, Zitrone, Zimt und Zucker / Süßsstoff dazugeben und abschmecken. 

Die Gelantine dazugeben und mindestens eine Minute kräftig durchrühren. 

In Schälchen füllen und kalt stellen. 

Vor dem servieren auf einen Teller stürtzen und mit den Amarenakirschen übergießen. 

Gnocchi Gemüsepfanne

Ich hatte schon eeewig keine Gnocchi mehr gegessen und als ich sie letztens im Kühlregal gesehen hab, hab ich einfach mal ein Päckchen mitgenommen. 

Dieses wurde heute verarbeitet und es wird nicht das letzte gewesen sein *g*
Es war sooooo lecker :)

Zuateten für 2-3 Personen: 

- 1 Päckchen Gnocchi (500g) 

- 2 Zucchini

- 2-3 Karotten

- 1 Kohlrabi

- 1 große Zwiebel

- 3 Zehen Knoblauch

- 1 Paprika

- 1 Dose Mais

- 1 Dose passierte Tomaten

- 100ml Gemüsebrühe (und etwas mehr Brühenpulver) 

- 1 Teelöffel Senf

- Schnittlauch

- etwas Öl

- Salz 

- Paprikagewürz

- Cayennepfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und klein schneiden / hobeln. 

Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch pressen. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. 

Restliches Gemüse (ausser der Paprika, ich mag Paprika nicht so weich gekocht) dazugeben und mit anbraten. 

Mit Brühe und den passierten Tomaten ablöschen, den Senf dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Die Gnocchi und den Mais dazugeben und etwas köcheln lassen, bis die Soße schön dick ist. 

Zum Schluss noch Paprika und Schnittlauch dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. 

Heiß servieren und schmecken lassen Jammi :) 

Gebratene Radieschen

Ich esse ja total gern Radieschen und hab auch immer welche im Kühlschrank. 

Also hab ich heut kurzerhand mal probiert wie die so gebraten und gewürzt schmecken, ich muss sagen ganz anders aber auch sehr lecker, so als kleine Beilange gut zu machen und zu essen :) 

Zutaten:

- Radieschen

- etwas Öl 

- Gewürze nach Wahl (Ich hab eine Bratkartoffelwürzmischung genommen)

Zubereitung: 

Radieschen waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Radieschen dazu geben. 

So lange braten bis sie schön dunkel geworden sind und dann nach Geschmack würzen. 

 

Lachs Zucchini Sahne Soße mit Shirataki Nudeln

Beim surfen im Internet bin ich durch Zufall auf die Shirataki Nudeln gestoßen. 

Nudeln mit kaum Kalorien klar das ich die ausprobieren musste *g*
Hauptsächlich gute Bewertungen und die paar negativem (etwas fischgestank beim öffnen und glibberige Konsistenz hab ich in Kauf genommen) 

Ich wurde nicht enttäuscht, im Gegenteil ich bin super begeistert, klar es sind keine richtigen Weizennudeln aber, man kann sie super gut essen, sie schmecken sehr neutral und nehmen gut den Soßengeschmack an.

Super einfach zuzubereiten, müssen nicht mal gekocht werden und Geruch und Konsistenz gar nich wirklich schlimm.

Nur leider hald schon etwas teuer im Gegensatz zu normalen Nudeln, daher gabs für meinen Freund auch normale Nudeln.

Dazu hab ich eine leckere Zucchini Lachs Soße gemacht soooo lecker :)

Zutaten für 2-3 Personen:

- 400g Shirataki Nudeln oder normale Nudeln
- 1 große Zucchini
- 500g Lachs
- 250ml Rama Cremefine
- 125ml Milch
- 125ml Gemüsebrühe
- 1 Stückchen Ingwer (20g)
- 5 Zehen Knoblauch
- etwas Öl
- Salz / Pfeffer / Dill


Zubereitung:

Den Lachs fast ganz auftauen lassen.
Die Shirataki Nudeln unter klarem Wasser durchspülen, normale Nudeln wie gewohnt kochen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, in der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini mit geschältem und gepressten Knoblauch und Ingwer in dem heißen Öl anbraten.
Den aufgetauten Lach in Stücke schneiden und mit anbraten.
Wenn alles gut angebraten ist, mit Brühe, Milch und Rama Cremefine ablöschen und aufkochen lassen, nach Geschmack würzen und eventuell noch mit Johannisbrotkernmehl oder etwas normalem Mehl andicken.
Zusammen mit den Nudeln servieren und schmecken lassen :)

Kohlrabi Kartoffel Stifte in Frischkäse Zitronensoße

Heut Mittag gabs dieses schnelle leichte Mittagessen :) 

War nichts besonderes, aber da sehr schnell und einfach doch wiederholungsbedürftig *g*

Zutaten für 1 Person: 

- 1 Kohlrabi 

- 2-3 kleine Kartoffel 

- 2 Esslöffel Zitronensaft

- 1 Esslöffel Gemüsebrühenpulver

- Schnittlauch

- Salz 

Zubereitung: 

Kartoffel und Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. 

In einem Topf etwas Wasser (ca. 100ml) und Zitronensaft mit der Gemüsebrühe erhitzen und das Gemüse dazu geben.

So lange köcheln lassen bis das Gemüse gar ist, eventuell Wasser nachgeben. 

Den Schnittlauch waschen und klein schneiden, mit dem Frischkäse zum Gemüse geben und mit Salz abschmecken. 

Amarenakirschen

Nachdem wir so viele Kirschen haben, hab ich beim Rezepte stöbern ein Amarenakirschen Rezept gefunden. 

Ich hab es für mich abgewandelt ohne Zucker und wir sind superbegeistert, leider hat ein Kilo Kirschen gerade mal zwei Gläser ergeben *g*

Aber ich hab ja noch genug eingefrorene Kirschen, wenn die Gläser leer sind mach ich eben neue :)

Zutaten für 2 Gläser: 

- 1kg Kirschen (gewaschen und entsteint)

- 2cl Amaretto

- halbes Glasfläschen Bittermandelöl

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl 

- 1 Esslöffel Zitronensaft

- Süßstoff 

Zubereitung: 

Die Kirschen in einen Topf geben und erhitzen, sie sollten recht schnell Wasser ziehen, eine ganze Zeit lang köcheln lassen bis die Kirschen gut zusammengefallen sind und einiges an Flüssigkeit gebildet haben. 

Dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. 

Amaretto, Zitronensaft, Bittermandelöl dazu geben und mit Süßstoff gut süß abschmecken.

Das Johannisbrotkernmehl dazu geben und nochmal kurz aufkochen lassen. 

Die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser aussüplen und die heißen Amarenakirschen einfüllen, Gläser gut verschließen und zum erkalten auf den Kopf stellen. 

Schmeckt so schon total lecker aber auch in Joghurt, Frühstücksbreis oder über Vanilleeis jammi :)

Quark Grieß Muffins mit Kirschen

Nachdem ich gestern eh den ganzen Tag in der Küche stand um die ganzen Kirschen zu verarbeiten die unser Baum abgeworfen hat :) 

Hab ich nebenher noch diese leichten Muffins gebacken. 

Schnell einfach und lecker, wird es sicher wieder geben auch mit anderem Obst :)

Zutaten für 12 Muffins:

- 500g Quark 

- 2 Eier

- 40g Grieß 

- Süßsstoff

- 2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl 

- Vanillearoma / Royal Flavour
- 250g Kirschen oder anderes Obst

Alternative: 

- 500g Quark

- 2 Eier 

- 30g Grieß 

- 100g Zucker

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 250g Kirschen oder anderes Obst

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen.

Ganz einfach und schnell gemacht, alle Zutaten bis auf die Kirschen gut verrühren, abschmecken (das es gerade bei der Süßstoffvariante auch süß genug ist, die süßes verliert sich etwas beim backen, also gut süßen) und in Muffinförmchen füllen.

Das Obst oben drauf verteilen und die Muffins bei Umluft 35 Minuten backen. 

Warm und kalt sehr lecker :) 

Zucchini Thunfisch Pfanne

Leichtes leckeres Abendessen und Zucchini mag ich eh so gern, ich war sehr begeistert, wird es also ganz sicher noch öfter geben. 

Die Zutaten hab ich eh immer im Haus :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 800g Zucchini 

- 1 Dose Thunfisch

- 1 Kugel Mozzarella

- 50g Frischkäse

- 2 Esslöffel Balsamico 

- 1 große Zwiebel 

- 3 Zehen Knoblauch 

- 1 Esslöffel Olivenöl 

- Salz 

- Pfeffer

- weitere Gewürze / Kräuter nach Geschmack

Zubereitung: 

Das Gemüse putzen, Zwiebel und Zucchini würfeln, Knoblauch pressen. 

In einer Pfanne das Öl erhitzen und zuerst Zwiebel und Knoblauch anbraten. 

Zucchini dazu geben und kurz mitbraten (ich mag sie mit biss, wer sie weich mag kann sie länger braten) 

Den Frischkäse und Balsamico dazu geben und mit Gewürzen / Kräutern abschmecken. 

Den Mozzarella klein schneiden drüber geben und schmelzen lassen. 

Eventuell nochmal abschmecken und servieren. 

Leeeecker :))

Champignon Mungobohnenkeimling Pfanne

Heute Mittag gabs diese schnelle und leckere Pfanne. 

Super einfach gemacht, wird es sicher mal wieder geben :) 

Mit den übrig gebliebenen Mungobohnenkeimlingen hab ich spontan noch einen kleinen Salat gemacht, sehr lecker, einfach etwas Essig, Gewürze, Kräuter und einen Spritzer Süßsstoff drüber und fertig jamjam, muss ich mir unbedingt merken *g*

Zutaten für 1 Person: 

 

- 250g Champignons

- 1/2 Glas Mungobohnenkeimlinge

- 1 kleines Päckchen Speckwürfel 

- 1 Zwiebel 

- 2 Zehen Knoblauch

- 50g Frischkäse 

- Salz 

- Cayennepfeffer

- etwas Öl 

 

 

Zubereitung: 

 

Die Mungobohnenkeimlinge gut abtropfen lassen, währenddessen, das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und pressen.

Speck, Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anbraten. 

Die Champignons putzen und mit anbraten. 

Den Frischkäse dazugeben und schmelzen lassen, alles gut verrühren, würzen und abschmecken. 

Zum Schluss noch die Mungobohnenkeimlinge dazu geben und heiß werden lassen. 

 

 

 

 

 

 

Blumenkohl zum Knabbern

Die Idee hab ich im Internet gefunden. 

Ich finde ihn nicht schlecht allerdings auch nicht so gut, als das ich es wiederholen würde, vorallem weil aus dem großen Kof Blumenkohl nur so wenig rausgekommen ist.

Zutaten für 1 Blech: 

- 1 großer Kopf Blumenkohl 

- 1 Esslöffel Öl 

- Salz

- Cayennepfeffer

- Paprikagewürz

- eventuell weitere Gewürze 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 150°C vorheitzen.

Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und den Strunk in kleine Stückchen schneiden. 

In einen großen Gefrierbeutel geben, das Öl mit Gewürzen verrühren und mit in den Gefrierbeutel geben. 

Mit Luft verschließen und gut vermengen. 

Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen eine Stunde bei Umluft backen.
Zwischendurch immer mal wieder durchmischen.

Auberginen Kichererbsen Pfanne

Mal etwas ganz anderes, aber sowas von total lecker :)
Noch dazu einfach und schnell gemacht, was will man mehr. Das wird es sicher noch öfter geben. 

Ich bin einfach nur begeistert :)
Dazu gab es bei uns Quinoa, es schmeckt aber sicher auch Reis prima dazu.

Zutaten für 3 Personen: 

- 2 Auberginen

- 2 Zwiebel

- 1 Dose gestückelte Tomaten (400g) 

- 1 Dose Kichererbsen (400g) 

- 4 Zehen Knoblauch

- 4 Esslöffel Olivenöl

- 30g Tomatenmark

- 1 Pfefferminzteebeutel (frische Minze geht natürlich auch *g*)

- Salz 

- Cayennepfeffer

- Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfel / pressen. 

Die Auberginen waschen und ebenfalls klein würfeln, währenddessen in einer Pfanne das Öl erhitzen, wenn es heiß ist, das Gemüse reingeben und so lange anbraten, bis die Auberginenstücke außen leicht knusprig sind. 

Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. 

Mit der Dose Tomaten ablöschen, die Kichererbsen ebenfalls dazu geben (samt der Flüssigkeit) und noch etwas köcheln lassen. 

Die Pfefferminze dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken. 

Mit Quinoa oder Reis oder ? servieren :) 

Kohlrabi Karotten Curry

Der Kühlschrank war schon ziemlich leer, also gabs Resteverwertung *g* 

Aus den restlichen Kohlrabi und Karotten wurde zusammen mit etwas Magerquark diese leckere Gemüsepfanne.

Der Quark ist zwar ausgeflockt, aber das stört mich nicht, war trotzdem sehr lecker :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 3 Kohlrabi (ca. 800g)

- 5 Karotten (ca. 500g)

- 1 Zwiebel

- 250g Magerquark

- etwas Öl

- 5 Esslöffel Sojasoße

- etwas Zitronensaft

- 2 Esslöffel Currygewürz

- Gemüsebrühenpulver

- Salz

- Pfeffer

- Cayennepfeffer

Zubereitung:

Gemüse putzen, Zwiebel klein würfeln, Karotten und Kohlrabi dünn hobeln. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel darin etwas anbraten, restliches Gemüse dazu geben und schonmal etwas mit Gemüsebrühenpulver und Salz würzen, damit Flüssigkeit austritt, kurz braten lassen, Sojasoße und Zitronensaft dazugeben und solange köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat. 

Mit Gewürzen und Gemüsebrühenpulver abschmeckenund zum Schluss den Quark dazugeben und verrühren, nochmal abschmecken und servieren.

Hack Risotto in Tomatensoße

Ich hatte noch Hackfleisch von gestern über, welches heute zu diesem suuuper leckeren Hack Tomaten Risotte verarbeitet wurde :)
Wird es sicher mal wieder geben, ist auch schnell und einfach gemacht und die Zutaten hat man meist eh zuhause. 

Zutaten für eine große Portion: 

- 200g Hackfleisch

- 100g Risottoreis oder alternativ Milchreis

- 1 Dose passierte oder gestückelte Tomaten (400g) 

- 1 Zwiebel 

- 200ml Gemüsebrühe

- 2 Esslöffel Öl 

- Salz 

- Pfeffer

- Paprikagewürz

Zubereitung: 

In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und ins heiße Öl geben. Kurz braten lassen, das Hackfleisch hinzugeben und gut durchbraten lassen. 

Mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ablöschen und den Reis dazugeben. 

Auf schwacher Hitze so lange köcheln lassen bis der Reis weich und aufgequollen ist, bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben. 

Mit Gemüsebrühenpulver und Gewürzen abschmecken und servieren :) 

Bei uns gabs noch Kohlrbai Karottencurry dazu.

Champignons in Tomaten Dressing

Eine total leckere und leichte Beilage, ich war heut super begeistert :) 

Schmeckt sicher auch kalt als Antipasti prima.

Zutaten für 2 Personen: 

- 500g Champignons

- 40g Tomatenmark

- 3 Esslöffel Balsamico 

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 1 Zwiebel 

- Salz 

- Pfeffer 

- Petersiele 

- evtl. weitere Gewürze nach Geschmack

Zubereitung: 

Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. 

In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und in dem heißen Öl etwas anbraten. 

Champignons dazugeben und kurz mitbraten bis sie leicht braun werden. 

Mit dem Balsamico ablöschen, das Tomatenmark dazu geben und alles vermengen. 

Mit Gewürzen abschmecken und servieren. 

Kohlrabi Apfel Joghurt

Erst hab ich mich ja gefragt ob der Apfelgeschmack nicht komplett untergeht, aber durch den erfrischenden Joghurt war es dann seeehr lecker. 

Für mich perfekt gemacht hat es ein Pröbchen Royal Flavour mit Apfel Quark Geschmack.

Das ist ein Pulver von welchem man nur ganz wenig benötigt, wo Geschmack und süße in Lebensmittel bringt. 

Ich finde die total genial :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 großer Kohlrabi

- 1 großer Apfel

- 250g Joghurt

- etwas Zitronensaft 

- Zucker / Süßstoff

- für den ultimativen Geschmack Royal Flavour grüner Apfel Quark *g*

Zubereitung: 

Ganz einfach, Kohlrabi und Apfel putzen, ganz klein würfeln, den Joghurt drüber geben etwas Zitrone dazu, alles gut vermengen. 

Mit Flavour und Süßstoff / Zucker abschmecken und gleich genießen oder kalt stellen und dann genießen :) 

Blumenkohl Zuckererbsen Curry

Ich bin ja seeehr ausprobierfreudig geworden, daher musste ich als ich die Zuckererbsen gesehen hab, diese gleich mitnehmen um sie zu probieren.

Daraus wurde dieses superleckere Rezept.

Falls ich mal etwas günstigere Zuckererbsen finde, wird das Gericht ganz sicher wiederholt :)

Zutaten für 2 Personen: (mit Reis dazu)

- 1 großen Kopf Blumenkohl (nutze den Strunk mit)

- 250g Zuckererbsen

- 1 große Stange Lauch

- 4 Zehen Knoblauch

- 1 Dose Kokosmilch (400ml)

-  etwas Öl

- 1 Esslöffel Curry

- 1 Esslöffel Gemüsebrühepulver

- 1 Teelöffel Cayennepfeffer

- Salz 

- Pfeffer

- eventuell Johannisbrotkernmehl oder Mehl zum andicken.

Zubereitung: 

Das Gemüse putzen, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und den Strunk klein stückeln. 

Den Lauch in Ringe schneiden und den Knoblauch pressen. 
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das ganze Gemüse darin anbraten. 

Gewürze dazu geben und kurz mitbraten.

Mit der Kokosmilch ablöschen, das Gemüsebrühenpulver dazugeben und nochmal abschmecken. 

Falls es zu flüssig ist, mit etwas Johannisbrotkernmehl binden.

Bei uns gab es Reis dazu und es war einfach nur suuuper lecker :)

Brokkoli Grieß Auflauf

Heute gabs diesen suuuuper leckeren Brokkoliauflauf, ich hätte mich reinlegen können. 

Den wird es gaaaanz sicher wieder geben. 

Hat durch den Grieß und das Eiweiß auch unheimlich satt gemacht. 

Wir sind rundum begeistert von diesem tollen Rezept.

Zutaten für 2 Personen:

- 1 großer Kopf Brokkoli (ich nutze den Strunk mit)
- 1 Becher Hüttenkäse (200g)
- 50g Maisgrieß (normaler geht auch)
- 150ml Milch
- 2 Eier
- 50g kräftiger Reibekäse (kann auch weggelassen werden)
- 1 Kugel Mozzarella (125g)
- etwas Johannisbrotkernmehl (vorallem wenn man keinen Käse nutzt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat


Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.
Den Brokkoli putzen in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und klein würfeln und alles in eine Auflaufform geben.
In einer Schüssel den Hüttenkäse mit dem Grieß, der Milch, den Eiern und dem Käse verquirlen und mit Gewürzen abschmecken.
Alles über den Brokkoli geben und etwas vermengen.
Den Mozzarella klein schneiden und über dem Auflauf verteilen.
Den Auflauf nun im Ofen für 30 bei Umluft überbacken.

Nudeln mit Karotten Frischkäse Soße

Total lecker mehr kann ich gar nicht dazu sagen *g* wird es sicher wieder geben :) 

Zutaten für 2 Personen: 

- 250g Nudeln 

- 2 Zwiebeln

- 400g Karotten

- 100g Frischkäse 

- 200ml Milch 

- etwas Butter

- Salz /Pfeffer / Knoblauch 

Zubereitung:

Gemüse putzen, die Zwiebeln würfeln und die Karotten in Streifen hobeln. 

Die Nudeln in heißem Wasser leicht bissfest kochen. 

Währenddessen in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, die Karotten dazu geben und etwas mitbraten. 

Frischkäse und Milch dazu geben und etwas köcheln lassen, abschmecken und mit den Nudelen zusammen servieren :)

Zucchini mit Champignion Frischkäsesoße

Heut gabs falsche Spagetti aus Zucchini und dazu eine leckere Champignion Frischkäsesoße, war echt lecker und wird sicher nochmal wiederholt :)

Zutaten für 1 Person: 

- 2 Zucchini (ca. 400g) 

- 200g Champignions

- 50g Frischkäse

- 2 Frühlingszwiebeln

- etwas Öl

- Salz / Pfeffer / Knoblauchgewürz

Zubereitung:

Alles Gemüse putzen, die Frühlingzwiebeln in Ringe schneiden und die Champignions in Scheiben, zusammen in einer Pfanne in heißem Öl anbraten. 

In der Zwischenzeit die Zucchini in Streifen hobeln (Julienne schneider) mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten. 

Den Frischkäse dazugeben und gut vermengen, mit Gewürzen abschmecken und servieren :)

Heidelbeer Grieß Vanilleschaum

Habe heut mal wieder ein bisschen in der Küche experimentiert um ein paar Reste zu verarbeiten. 

Es war noch Joghurt, ein Eiweiß und Heidelbeeren da und daraus wurde dieses leckere und super sättigende Frühstück

Zutaten für eine große Portion:

- 25g Grieß

- 300ml Wasser oder Milch oder gemischt

- Schälchen Heidelbeeren (125g) 

- 1 Eiweiß 

- 200g Joghurt

- etwas Johannisbrotkernmehl

- etwas Backpulver

- wer mag etwas Vanillearoma

- Süßsstoff / Zucker nach Geschmack

Zubereitung: 

Den Grieß mit etwas Johannisbrotkernmehl in Wasser / Milch aufkochen und von der Herdplatte nehmen. 

In der Zwischenzeit das Eiweiß ganz steif schlagen. 

Wenn der Grieß etwas abgekühlt ist mit etwas Backpulver schaumig aufschlagen, Joghurt und den Großteil der Heidelbeeren dazugeben und nochmal durschlagen, damit die Heidelbeeren etwas zerkleinert werden und alles gut durchgemischt ist. 

Süßen, Aroma zugeben und abschmecken.
Die Masse auf den Eischnee geben und vorsichtig unterheben.

Bald genießen, sonst fällt das fluffige wieder in sich zusammen. 

Ich fand es superlecker und extrem sättigend.

Fisch Gemüsepäckchen

Es muss mal ein bisschen was aus der Tiefkühltruhe, also hab ich mal zwei bereits offene Fischpackungen leer gemcht.

Verarbeitet wurde dieser in diesen leckeren und super variablen Fisch Gemüsepäckchen. 

Geht schnell und einfach und man kann wunderbar auch Gemüsereste verarbeiten, werde ich sicher noch öfter machen :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 400g Tiefkühlfisch nach Wahl (z.B. Alaskan Seelachs, oder Wildlachs) 

- Gemüse nach Wahl (ich hatte 1 große Karotte, 3 Frühlingszwiebel, 1 Glas Spargel, 1 Zucchini, Erbsen)

- etwas Öl

- etwas Zitrone

- Gewürze / Kräuter nach Wahl 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Den Fisch leicht antauen lassen, in der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden. 

Alufolie zuschneiden das genug Platz ist, für jedes Stück Fisch ein extra Stück Alufolie.

Das Gemüse in eine Schüssel geben gut würzen und mit etwas Öl und Zitrone beträufeln und auf die Alufolienstücke verteile.

Den Fisch mit Zitrone beträufeln und ebenfalls gut würzen und die Würze gut verreiben das der Fisch möglichst viel davon aufnimmt. 

Den Fisch auf das Gemüsebett legen, die Alupäckchen gut verschließen und im Backofen für 20 bis 25 Minuten garen.
Eignet sich bestimmt auch zum Grillen und werde ich auf jedenfall mal ausprobieren :) 

 

 

Bunter Hüttenkäsesalat

Lecker leicht und frisch perfekt für Sommertage :) 

Wirds in nächster Zeit sicher mal häufiger als Beilage dazu geben.

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 1 Salatgurke

- 1 Paprika

- 2-3 Tomaten

- 2-3 Frühlingszwiebel

- 1 Becher Hüttenkäse (200g)

- 1 Dose Mais 

- etwas Essig

- Schnittlauch

- Salz 

- Pfeffer

- weitere Gewürze / Kräuter nach Geschmack

Zubereitung: 

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden, alles in eine Schüssel geben, den abgetropfeten Mais und den Hüttenkäase dazugeben und gut vermengen. 

Mit Essig, Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Kohlrabi Champignion Auflauf

Hatte noch frische Champignions da und da kam mir dieser Auflauf gerade recht :) 

Ich fand ihn sehr sehr lecker.

Zutaten für 2 Personen: 

- 1kg Kohlrabi

- 400g Champignions

- 1 Päckchen Speckwürfel (75g)

- 2 Zwiebeln 

- 250g Magerquark

- 2 Eier 

- etwas Öl

- Gewürze / Kräuter nach Geschmack

Zubereitung: 

Kohlrabi schälen, virteln und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen. 

Den Ofen auf 250°C vorheitzen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und mit dem Speck in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Champignions putzen in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. 

Den vorgekochten Kohlrabi in Scheiben schneiden und alles zusammen in eine Auflaufform geben.

In einer Schüssel den Quark mit Ei Gewürzen und Kräutern verwuirlen und abschmecken. 

Mit in die Auflaufform geben und grob vermischen. 

Das ganze nun für 30 Minuten im Backofen bei Umluft backen. 

 

 

 

 

 

Blumenkohlbrei süß oder herzhaft

War wieder ein Rezept, bei welchem man erstmal skeptisch ist, aber ich bin total überrascht wie lecker es war. 

Ich hab bisher zwei süße Varianten probiert einmal mit Süßsstoff und Erdbeeren und einmal mit Süßsstoff und Zimt und hätte mich in beide reinlegen können *g*
Da das Grundrezept jedeoch völlig neutral im Geschmack ist, kann man sicher auch einen herzhaften Brei als Beilage darauß machen. 

Werd ich irgendwann auf jedenfall ausprobieren :)

Grundzutaten für 3-4 Personen: 

- 1 Blumenkohl

- 1 Packung (200g) Frischkäse

Weitere mögliche Zutaten: 

Für Süße Varianten: Süßstoff / Zucker, Obst, Zimt, Kakao usw. 

Für herzhafte Varianten: Salz, Pfeffer, Gewürze, Gemüse usw.

Zubereitung:

Den Blumenkohl puten und in Röschen teilen, in einem Topf mit Wasser gar kochen. 

Gut abtropfen lassen und mit dem Frischkäse pürieren. 

Schon hat man den Grundbrei :)
Nun nach Geschmack zubreiten und genießen :) 

Mich erinnert der Brei gerade mit Süßstoff und Zimt sehr an Grießbrei.