Knuspriges Pizzabrot

Nachdem ich heute sooo Lust auf meinen Lieblingssalat hatte hab ich als kleine Beilage ein Pizzabrot gemacht und was soll ich sagen, es war so einfach und schnell gemacht und dazu sowas von lecker, hätte mich reinlegen können *g* 

Das werd ich sicher noch ganz oft machen :)

Zutaten für 2-3 Personen ( 1 Backblech ganz dünn ausgestrichen):

- 90g Mehl

- 200g Wasser

- 250g Mozzarella ( 2 Kugeln)

- 1 Esslööffel Olivenöl

- Salz 

- Pizzagewürz

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und in einer Schüssel alle Zutaten bis auf den Mozzarella so lange verquirlen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 

Dann den Mozzarella in ganz kleine Stückchen schneiden und zur Masse dazu geben. 

Abschmecken und wenns passt auf das Blech geben und gleichmäßig ausstreichen, ist ein bisschen fummelig, weil die Menge gerade so reicht um es ganz dünn auszustreichen. 

Dann für 30 Minuten bei Umluft im Ofen backen. 

Auch hier gibt es sicher gaaanz viele Variationsmöglichkeiten mit verschiedenen Gewürzen / Käsesorten / sonstigen Zutaten wie Pilze, getrocknete Tomaten, Salami, Wurst usw. 

Blumenkohlteigpizza

Die Idee hab ich mal im Internet bei Low Carb Rezepten entdeckt und mir abgespeichert, als ich dann letztens einen Blumenkohl gesehen hab, hab ich ihn gekauft um das nun endlich mal auszuprobieren.

Es hat auch nicht mehr viel Arbeit gemacht als normaler Pizzateig, aber dennoch weniger Kalorien und geschmacklich hab ich kaum einen Unterschied gemerkt. Man glaubt es kaum, aber den Blumenkohl schmeckt man kein bisschen raus :)

Zutaten für den Teig (für ein Pizzablech oder zwei runde Pizzen):

- 1 Kopf Blumenkohl 

- 150g Gratinkäse

- 2 Eier

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

- 1 Teelöffel Salz

- wer mag villeicht noch weitere Gewürze / Kräuter

Zutaten für die Pizzasoße: 

- 3 große Tomaten 

- 50g Tomatenmark

- 1/2 Zwiebel

- 2 Zehen Knoblauch 

- Basilikum

- Salatkräuter

- Salz / Pfeffer /Paprika

Zutaten für den Belag:

- Gratinkäse 

- Rest nach Belieben

Zubereitung Teig:

Den Blumenkohl waschen und so gut es geht wieder trocknen. Dann möglichst immer nur das weiße mit so wenig Stielen wie möglich in eine Schüssel geben. Wer eine Küchenmaschiene hat, kann den Blumenkohl einfach in der Küchenmaschiene klein schreddern lassen (nicht pürieren!!) 

Ich habe leider keine und hab mit den Händen immer wieder die Blumenkohlstücken aneinandergedrückt so das er langsam aber sicher auch zerkrümelt ist, währenddessen kann man übrige Stiele rausnehmen. 

Es sollte dann mindestens 300g Blumenkohl Krümel überbleiben, bei mir waren es so 400g. 

Sollte in etwa so aussehen, oder gern noch etwas feiner:

 

Den Backofen auf 200°C vorheitzen.

Zu den Blumenkohlkrümeln dann den Käse, die Eier, das Salz und das Johannisbrotkernmehl geben und gut vermengen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf gleichmäßig verteilen, nicht zu dick, sonst wird es matschig. 

Bei mir sah es dann so aus:

Das Blech nun für 20 Minuten bei Umluft backen. 

In der Zwischenzeit die Soße herstellen: 

Die Tomaten in grobe Stücke schneiden und mit dem Tomatenmark pürieren, die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, klein schneiden / quetschen und zu den Tomaten geben, mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. 

Jetzt kann man noch seinen Belang herrichten und dann dürfte der Teig soweit fertig sein. 

Den Teig nun noch mit der Tomatensoße bestreichen, nach Wunsch belegen und mit Käse bestreuen, das ganze dann nochmal für 20 Minuten in den Ofen und fertig :) 

Weißkohltorte

Sonntags hat man auch mal Zeit was aufwendigeres zu kochen, also gabs heute eine Weißkohltorte und die war soooo lecker :)
Wird es ganz sicher wieder mal geben.

Zutaten für 4 Personen also eine große Springform:

Für den Teig: 

- 150g Mehl

- 1 Ei

- 100g Magerquark

- 2 Esslöffel Öl

- 1 Teelöffel Backpulver

- 1 Teelöffel Salz 

Für den Belag:

- 1 Kopf Weißkohl (ca. 2kg)

- 2 große Zwiebeln 

- 4 Zehen Knoblauch

- ein Päckchen Speckwürfel

- etwas Hühnerbrühe

- 2 Eier 

- 300g Magerquark

- 150g Gratinkäse

- etwas Weißweinessig

- Salz / Pfeffer / Paprika 

Zubereitung: 

Für den Teig den Magerquark mit dem Ei, dem Öl und dem Salz verrühren, das Backpulver dazugeben, nochmal kurz verrühren und dann das Mehl dazu geben und einen glatten Teig kneten. 

Diesen ca. 25 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln / pressen. 

In einem großen Topf die Speckwürel anbraten und währenddessen den Weißkohl in dünne Streifen schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und kurz anbraten, dann die Weißkohlstreifen dazugeben und auch kurz mitbraten. 

So viel Wasser dazugeben, dass das Kraut nicht ganz bedeckt ist und nach Geschmack etwas Hühnerbrühe und Salz dazu geben.

Das ganze nun mindestens 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen, bis das Kraut weich ist und zusammengefallen ist. 

Es sollte auch nicht mehr viel Wasser über sein, dann etwas Weißweinessig dazu geben und auf höherer Stufe die restliche Flüssigkeit verkochen lassen. 

In dieser Zeit den Magerquark mit den Eiern verquirlen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 

Den Topf mit dem Kraut vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheitzen und den Teig aus dem Kühlschrank hohlen und in die Springform einbringen. (Blöde und fieselige Arbeit) 

Wenn das Kraut einigermaßen abgekühlt ist, die Quark Ei Masse dazugeben und verrühren, diese Masse dann in die Springform geben und mit dem Gratinkäse bestreuen. 

Die Springform nun für 30 Minuten in den vorgeheitzten Ofen geben und freuen wenns fertig ist :) 

Oopsies (Eierbrötchen)

Durch Zufall im Internet entdeckt, ausprobiert und ich bin hellauf begeistert. Luftig lockere Fladen, die man neutral, herzhaft oder süß variieren kann. 

Hatte die neutralen heute ausprobiert und fand sie schon total klasse, werde da sicher öfter verschiedenes ausprobieren. Gerade süß als dünnen leichten Tortenboden kann ich mir das suuper vorstellen. 

Zutaten für 6 Stück:

- 3 Eier
- 100g Frischkäse

- je nach Lust und Laune kann man sicher auch Gewürze / Kräuter / Käse oder als süße Variante Zucker oder Süßstoff dazu geben :) 


Zubereitung:

Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen, das Eigelb mit dem Frischkäse schaumig rühren und auf das Eiweiß geben und vorsichtig unterheben.
Die Masse in 6 Portionen auf dem Backblech verteilen und ca. 30  Minuten bei Umluft backen.

Schon fertig, schnell, einfach und mit wenigen Zutaten :)

Falsche Spagetti Bolognese

Schon lange vorgehabt und endlich dazu gekommen, falsche Spagetti Bolongnese, nämlich ohne Nudeln, sondern mit Gemüse als Spagetti :)

Dafür hab ich ja meinen Lurch Spiral Schneider, finde das Teil echt klasse.

Zutaten für 3 Personen: 

- 2 Zucchini (500-600g)

- 2 Kohlrabi (ca. 500g) 

- 4-5 Karotten (ca. 500g) 

- 1 normale Zwiebel

- 1 rote Zwiebel 

- 2-3 große Tomaten

- 250g Hackfleisch

- 50g Tomatenmark

- 150 ml Milch 

- 150 ml Gemüsebrühe

- etwas Öl

- Kräutersalz / Salz / Pfeffer / Paprikapulver 

- eventuell Johannisbrotkernmehl zum andicken 

Zubereitung: 

Das Gemüse waschen und putzen. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem Hackfleisch im heißen Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Karotten, Zucchini und Kohlrabi in Spiralen oder dünne Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln lassen. (Nicht zu lange, damit das Gemüse noch etwas Biss behält) 

Milch und Tomatenmark dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken, zum Schluss noch die gestückelten Tomaten dazu geben und warm werden lassen. 

Falls es noch zu flüssig ist noch etwas Johannisbrotkernmehl zum andicken dazu geben. 

Schmeckt sehr sehr gut und macht total satt, wird es sicher wieder geben :) 

Karottengemüse

Heut war ein langer Tag und wir waren spät zu Hause, also sollte es was schnelles und einfaches zu Essen geben. 

Karotten hab ich immer zuhause, also gab es ein Karottengemüse und dazu mariniertes Putenfleisch.
Schnell und einfach und die Zutaten sind immer da :)

Zutaten für 2 Personen:

- 500g Karotten 

- 1-2 Zwiebeln 

- 100ml Gemüsebrühe

- 150ml Rama Cremfine 7%

- ein klein wenig Butter

- Salz

- Pfeffer 

- Petersiele 

- Muskat 

- evtl. Johannisbrotkernmehl zum andicken 

Zubereitung:

Einen Topf mit Salzwasser zum kochen aufsetzen, währenddessen die Karotten putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln.

Wenn das Wasser kocht die Karotten reingeben und kochen bis sie noch etwas Biss haben. 

Das Wasser abgießen und die Karotten zur Seite stellen, den Butter im Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln darin anbraten. 

Dann die Karotten zugeben und kurz durchrühren, mit der Gemüsebrühe und der Rama ablöschen. 

Nach Geschmack mit den Kräutern und Gewürzen würzen und etwas köcheln lassen, bei Bedarf noch mit etwas Johannisbrotkernmehl andicken. 

Wir finden es immer wieder lecker, geht schnell und einfach und passt fast immer als Beilage :) 

Naan Brot

Lange Lange wollte ich es schon ausprobieren, endlich bin ich dazu gekommen, heute gab es das Naan Brot zur kalten Gurkensuppe und wir waren begeistert! 

Es ist echt schnell und einfach gemacht und sowas von lecker, man kann prima genau so viel machen wie man braucht und es gibt sicher einige Variationsmöglichkeiten, das wird es sicher noch ganz oft geben :) 

Zutaten für 3 Brote:

- 120g Mehl (habe Vollkornmehl genommen)
- 25g Joghurt
- 60ml Wasser
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- etwas Öl

- nach Belieben lassen sich sicher Gewürze und/oder Kräuter und/oder Käse ergänzen


Zubereitung:

Alle Zutaten ausser dem Öl zu einem Teig verkneten, diesen dann 30-60 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf 3 Portionen aufteilen und die Arbeitsfläche mehlen, auch die Hände etwas mehlen, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Dann mit einem auch etwas gemehlten Nudelholz eine Teigportion nach der anderen einzeln flach ausrollen.
Den ausgerollten Teig in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben und von jeder Seite 2 Minuten backen.

Kalte Gurkensuppe mit Garnelen

Heute gabs mal wieder ein "Gartenrezept" hihi die paar Tage Sonne und Wärme müssen genutzt werden, also sollte es was erfrischendes zum im Garten Essen geben also hab ich mal die kalte Gurkensuppe ausprobiert. War ganz lecker, mal was anderes aber auch nichts soo besonderes.

Dazu gab es Naan Brot :) 

Zutaten für 2-3 Personen:

- 2 Salatgurken
- 300g Joghurt
- 300ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Salatkräuter
- Dill
- Minze
- 100g Krabben


Zubereitung:

Die Gurke in Stücke schneiden und pürieren, Joghurt und Gemüsebrühe dazugeben und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Die Suppe einige Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Verzehr die Krabben in einer Pfanne anbraten und frisch zur Suppe geben :)
Am besten bei Sonnenschein im Garten essen hihi

Harzer Käse Knabberei

Hatte die Idee mal im Internet aufgeschnappt und nachdem ich vor kurzem dann auch einen Harzer Käse gekauft habe, heute mal ausprobiert :)

Natürlich können die "Chips" nicht mit richtigen mithalten, aber für die wenigen kcal und so für Zwischendurch eine ganz leckere Alternative.

Zutaten für 2 große Portionen:

- 1 Rolle Harzer Käse (200g)

- Paprikapulver oder andere Gewürze nach Wahl

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Harzer Käse in dünne Scheiben schneiden. 

Die Scheiben auf das Backblech legen, nach Belieben würzen und nicht zu weit oben in den Backofen geben. 

(Der Käse bläht sich ziemlich auf, daher lieber zu weit unten)

Dann für 10-15 Minuten bei Umluft backen. 

Das Blech rausnehmen, kurz abkühlen lassen und den Käse in Stücke schneiden. 

Champignion Baguettes

Hier noch das Rezept zu den selbstbelegten Champignionbaguettes :) 

Dazu gab es Süßkartoffelkarottenpüree.

 

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 1 Stange Bagutte (200g) 

- 1 Dose Champignions 

- 100g Frischkäse

- 50g Putenbrustafschnitt 

- 50-100g Gratinkäse

- Salz 

- Paprika

- Pfeffer 

- Kräuter

Zubereitung:

Das Baguette in Stücke schneiden und diese der Länge nach halbieren. 

In einer Schüssel den Frischkäse mit den Champignions verrühren, den geschnittenen Putenbrustaufschnitt dazugeben und nach Geschmack würzen. 

Die Masse auf die Baguettes verteilen und den Gratinkäse darüber geben. 

Im vorgeheitzen Backofen bei 200°C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Süßkartoffel Karotten Püree

Hatte noch Süßkartoffeln da, die mal wegmussten und hab kurzerhand ein Süßkartoffelkarottenpüree gemacht. Die Karotten und die Süßkartoffeln haben perfekt  zusammengepasst, es war echt total lecker :)

Dazu gabs selbstgemachte Champingionbaguettes.

Zutaten für 2-3 Personen:

- 2 große Süßkatoffeln (350g)

- 5-6 mittlegroße Karotten (500g) 

- 2 mittlere Zwiebeln ( 150g) 

- 1 Esslöffel Olivenöl

- Gemüsebrühe

- Salz

Zubereitung: 

Gemüse waschen, schälen und klein würfeln. In einem Top das Öl erhitzen und den Zwiebel anbraten, dann Kartoffeln und Karotten dazugeben und etwas Wasser.

Nach Geschmack würzen und immer etwas Wasser zugeben, damit nichts anbrennt, regelmäßig umrühren, wenn das Gemüse weich ist (ca. 10-15 Minuten) alles mit einem Pürierstab pürieren und je nach Vorliebe noch etwas Wasser zugeben wenn es zu dick ist. 

Je nach Geschmack kann man auch noch etwas Butter oder Kräuter dazugeben. 

Lauch Apfel Salat

Nachdem es die letzten zweit Tage sooo viel Kuchen und Süßes gab (Ostern hald *g*) hatten wir heute total Lust auf Salat, allerdings hatte ich leider keinen Salat mehr zuhause, also hab ich kurzerhand den Lauch Apfelsalat ausprobiert, den ich schon lange mal machen wollte. 

War sehr lecker und wird es sicher irgendwann mal als Beilage nochmal geben :) 

Zutaten für 2-3 Personen:

- 2 Stangen Lauch
- 2 Äpfel
- 1 Becher Joghurt (150g)
- etwas Zitronensaft
- etwas Salz
- etwas Flüssigsüßstoff


Zubereitung:

Den Lauch in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben, diese dann ein paar Minuten in die Mikrowelle geben, damit der Lauch seine Schärfe etwas verliert.
In der Zwischenzeit die Äpfel rasepeln und dann zum Lauch geben, den Joghurt über den Salat geben und nach Geschmack mit Zitrone, Salz und Süßsstoff abschmecken.
Schnell und einfach ein leckerer Beilagensalat :)

Curry Kokos Chinakohl

Da ich heute soooo Lust auf Curry hatte gabs diese leckere Pfanne :) 

Zutaten für 3 Personen:

- 1 Chinakohl (ca. 1 kg)
- 3 Karotten (ca. 300g)
- 3 Zwiebeln (ca. 300g)
- 250g Hackfleisch
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- etwas Öl 
- Curry
- Salz
- Cayenpfeffer
- Paprikapulver


Zubereitung:

Gemüse putzen und in Streifen schneiden / hobeln, das Hackfleisch in Öl anbraten, dann das Gemüse dazugeben und auch etwas mitbraten lassen. Kräftig mit Curry würzen und restliche Gewürze nach belieben dazugeben. Dann die Kokosmilch dazugeben und verkochen lassen oder eventuell mit Johannisbrotkernmehl etwas andicken.
Sehr passend dazu schmeckt Vollkornreis :) 

Lauch Hack Cremesuppe

Was gibts passenderes an so nem verregneten Feiertag als ne leckere Cremesuppe, also gabs heut kurzerhand eine Lauch Hack Cremesuppe mit selbstgemachten Croutons :) 

Zutaten für 3 Personen:

- 2 große Stangen Lauch
- 250g Hackfleisch
- 1L Gemüsebrühe
- 200g Frischkäse light mit Kräutern 
- 200g Frischkäse light normal
- Salz
- etwas Öl
- evtl. Johannisbrotkernmehl


Zubereitung:

In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch anbraten, währenddessen den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Den Lauch zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten, mit der Brühe ablöschen und etwas kochen lassen.
Den Frischkäse dazugeben bis er geschmolzen ist, bei Bedarf noch etwas Johannisbrotkernmehl dazu geben um die Suppe noch etwas anzudicken.

Selbstgemachte Croutons für Suppen Salat o.ä.

Eigentlich ganz einfach und schnell gemacht und dazu superlecker uns passend für viele verschiedene Suppen oder Salate :)

Zutaten:

- älteres oder frisches Toast oder Brot 

- Öl oder Butter

- eventuell Gewürze oder Knoblauch

Zubereitung: 

In einer Pfanne Öl oder Butter erhitzen währenddessen das Toast oder Brot in kleine Würfel schneiden und dann in das heiße Fett geben, nach Geschmack würzen und immer durchrühren, damit nichts anbrennt. 

Wenn die Stücke schön knusprig sind aus der Pfanne nehmen :)

Rhabarberkompott

Die Rhabarberzeit hat begonnen und ich hab gestern kurzerhand ein Kilo Rhabarber beim Einkaufen mitgenommen und heute vormittag promt zu Kompott verarbeitet :)

Ich finds sehr lecker für Zwischendurch.

 

Zutaten für 3 kleine Einmachgläser:

- 1kg Rhabarber 

- Süßsstoff oder Zucker nach Geschmack

- etwa 2 Gläser Wasser

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen und den Stumpf und die Blätter abschneiden. (Man muss ihn nicht abziehen) und in kleine Stücke schneiden. 

Die Rhabarberstücke in einen Topf geben und etwas Wasser dazugeben und kochen lassen. 

Je nach vorliebe noch weiteres Wasser dazugeben und nach Geschmack süßen. 

Kochen bis der Rhabarber zerfallen ist und ein dickes Kompott entstanden ist. 

Dann die Gläser ganz heiß ausspülen und das heiße Kompott in die Gläser füllen, die Gläser auf den Kopf stellen und auskühlen lassen. 

Quarkauflauf mit Schattenmorellen

Sehr lecker und für den abendlichen Süßhunger noch gut geeignet :)
Bei uns diesmal mit Schattenmorellen aus dem Glas, geht auch prima mit anderem Obst.

Zutaten für zwei Personen:

- 500g Magerquark

- 2 Eier

- Ein großes Glas Schattenmorellen (oder anderes Obst) 

- Süßstoff oder Zucker 

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheitzen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, in einer anderen Schüssel das Eigelb mit Süßstoff oder Zucker und dem Magerquark glatt rühren, wer mag kann auch etwas Saft von dem Konservenobst dazugeben. (Ich gebe immer etwas von dem Saft dazu) 

Dann das Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben und alles in einer Auflaufform verteilen. Das Obst oben drauf verteilen und im Ofen bei 180°C Umluft 20 bis 30 Minuten backen. 

Sehr schnelle und einfache Süßsspeise mit wenig Kalorien :)

Gefüllte Paprika mit Quinoa

Nachdem ich vor kurzem bei meiner Mutter mit Quinoa gefüllte Paprika gesehen hab, die mich sooo angesprochen haben, musste ich das natürlich auch mal ausprobieren und wir waren begeistert, echt sehr sehr lecker und wird es sicher wieder geben :) 

 Zutaten für 2 Personen:

- Je nach Größe der Paprika 3-4 Stück (hatte recht kleine daher 4)
- 100g ungekochtes Quinoa
- 100g Putenbrustaufschnitt
- 4 Esslöffel Rama Cremefine zum Kochen
- 100g Gratinkäse light
- Salz
- 1 Telöffel Olivenöl


Zubereitung:

In einem Topf 400ml Wasser zum kochen bringen. Quinoa im Sieb so lange abspülen bis das Wasser klar durchläuft. Dann in das kochende Wasser geben und ca. 12 Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Quinoa 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheitzen und die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in einer Auflaufform verteilen. 
Dann die Rama und das Öl zur Quiona geben und etwas salzen.
Die Putenbrust in kleine Stückchen schneiden und auch dazu geben.
Alles gut vermengen und dann in die halbierten Paprika verteilen.
Zum Schluss den Gratinkäse auf den Paprika verteilen und die Auflaufform für 30 Minuten bei Umluft in den Ofen geben.
Rausnehmen und genießen :)

Vollkorntoast Speck Ei Körbchen

Sooo einfach und genial lecker :D 

Wird es sicher noch ganz ganz oft geben, ist z.B. ein tolles Sonntagfrühstück hehe

Zutaten für einen Muffin: 

- 1 Scheibe Vollkorntoast

- etwas Margerine 

- 1 bis 2 Scheiben Bacon oder Rohschinken

- 1 Ei 

- Salz 

- Pfeffer

- Paprikapulver

Zubereitung: 

Den Backofen auf 200°C vorheitzen.

Das Vollkorntoastbrot mit einem Nudelholz ganz platt walzen, dann an allen 4 Ecken schräg einschneiden und die ecken so übereinanderklappen das ein Körbchen entsteht. 

Dieses dann in eine Muffinform setzen und etwas Margerine drauf geben. 

Den Bacon halbieren und über Kreuz in das Toastkörbchen legen, ein Ei in das Körbchen schlagen und das Ei nach Geschmack würzen. 

Den Muffin nun für 15 Minuten bei 200°C Umluft im Backofen backen, bis das Ei gestockt ist.

Rausholen etwas ruhen lassen und dann genießen, soooo lecker :D

Tomaten Hüttenkäse Plätzchen

Laange wollte ich solche Plätzchen schonmal ausprobieren und heute wars dann endlich so weit :)
Allerdings muss ich sagen, hatte ich mehr erwartet, aber war trotzdem ganz lecker, beim nächsten mal werd ich das ganze mehr würzen :)

Zutaten für 1 Person:

- 1 Becher Hüttenkäse 

- 1 große Tomate

- 2 Lauchzwiebeln

- 50g Vollkornmehl

- Schnittlauch

- Petersiele 

- Salz

- Gewürze nach Geschmack 

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Lauchzwiebeln und Tomate waschen und klein schneiden, in einer Schüssel den Hüttenkäse mit den restlichen Zutaten verquirlen und abschmecken. 

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit einem Esslöffel Kleckse setzen und platt drücken.

Das Backblech dann für 20 Minuten in den Ofen, bis die Plätzchen goldbraun sind, dann wenden und die andere Seite nochmal für 20 Minuten goldbraun backen. 

Schnelle Champingionrestepfanne

Nachdem ich vom ersten Grillen am Wochenende noch Champingions und eine halbe Zuccini überhatte, hab ich heute ganz spontan eine schnelle Restepfanne gemacht und die war sooooo lecker, muss ich unbedingt nochmal nachmachen :)

Zutaten für eine kleine Portion:

- 40g Lauchzwiebeln

- 200g Champingions

- 130g Zucchini 

- 1 TL Olivenöl

- 50g Putenbrust

- 50g Frischkäse

- Schnittlauch 

- Petersiele 

- Etwas Gemüsebrühe

- Salz 

- Paprikapulver scharf

- Knoblauchgewürz 

Zubereitung:

Gemüse und Champingions putzen und klein schneiden, in einer Pfanne das Öl erhitzen die Frühlingszwiebeln und Champingions anbraten, sobald die Champingions ihr Wasser verlieren, die Zucchini dazu geben. Die Putenbrust klein schneiden und zusammen mit dem Frischkäse auch in die Pfanne geben.
Alles mit Brühe, Kräutern und Gewürzen nach Geschmack würzen.

Ananas Quark Grieß "Kuchen"

Da ich noch eine sehr reife Ananas da hatte, hab ich überlegt was ich daraus machen könnte und hab einfach mal versucht einen Kuchen ohne Fett und Zucker daraus zu backen. 

Es hat auch ganz gut geklappt, natürlich nicht zu vergleichen mit einem normalen gehaltvollen Kuchen aber dennoch eine sehr leckere Süßsspeise für Zwischendurch :)

Zutaten für eine große Springform:

- 1 Ananas

- 500g Magerquark

- 2 Eier

- 100g Grieß

- Süßsstoff 

- 1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Den Ofen auf 170°C vorheitzen.

Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden, in einer Rührschüssel den Quark mit dem Grieß und den Eiern verquirlen, das Backpulver dazu geben und von den Ananasstücken den ausgetretenen Saft dazu geben, alles nochmal vermengen und mit Süßstoff abschmecken. (Man braucht schon einiges an Süßsstoff, da er beim backen etwas an Süße verliert) 

Die Masse in die Springform geben und die Ananasstücke darauf verteilen. 

Den "Kuchen" nun mindestens eine Stunde im Ofen backen. 

Das ganze wird nicht ganz fest, hat zwar einen dünnen festen Boden und Rand, aber die Masse innen ist wie ein dicker Grießbrei, aber war trotzdem sehr lecker und ich werde sicher noch weitere Variationen probieren :)

Süßliche Chinakohl Gemüsepfanne

Die Idee Chinakohl als Gemüse zuzubereiten hab ich auch mal im Internet entdeckt und hab mir gestern einen Chinakohl mitgenommen um das mal auszuprobieren. Ich war sehr begeistert durch den Chinakohl und Mais war das Gemüse alles etwas süßlich, mal ganz was anderes aber trotzdem sehr lecker :)
Da das ganze Gericht sehr leicht war hab ich für  meinen Freund noch ein paar Nudeln gekocht und mit zum Gemüse gegeben, auch er war sehr begeistert, obwohl er sonst süßliches Essen nicht soo gerne mag.

Zutaten für 2 Personen:

- 1/2 Chinakohl (waren bei mir ca. 500g)
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 500g Karotten
- eine Dose Mais 
- 100ml Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Olivenöl
- etwas Milch (1,5% Fett)
- etwas Rama Cremefine (7% fett)
- etwas Johannisbrotkernmehl zum binden
- Salz


Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden / hobeln.
Die Zwiebel und den Lauch in dem Olivenöl leicht braun anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und das restliche Gemüse dazu geben.
Alles etwas kochen lassen, damit das Gemüse weich wird.
Dann etwas Milch und Rama Cremefine dazu geben und nochmal etwas köcheln lassen. Zum Schluss noch so viel Johannisbrotkernmehl dazu geben das es nicht mehr flüssig ist und nach Geschmack noch etwas salzen.
Das Gemüse war mit und ohne Nudeln sehr lecker :) 

Zwiebelauflauf

Schon vor einiger Zeit hab ich mir dieses Rezept mal wo rausgeschrieben (weis leider nicht mehr wo :( ) und endlich bin ich dazu gekommen es auszuprobieren sehr einfach und sehr lecker.

Zutaten für 2 Personen:

- 2 Becher Hüttenkäse fettreduziert (400g) 

- 4 Eier

- 300g Zwiebeln

- 100g Rohschinken fettreduziert

- 1 Kugel Mozzarella fettreduziert

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen, den Hüttenkäse mit den Eiern verquirlen, etwas würzen und in eine Auflaufform geben. 

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden, diese dann über die Hüttenkäse Eier Masse verteilen. 

Den Rohschinken klein schneiden und über den Zwiebeln verteilen zum Schluss noch den Mozzarella klein schneiden und auf drüber verteilen.
Das ganze nun für 45 Minuten im vorgeheitzten Backofen backen. 

Nächstes mal werd ich mir dazu aber noch eine kleine Beilage überlegen :) 

Geschmacklich war es aber sehr toll. 

Spargel Kartoffelauflauf Hollandaise

Die Spargelsaison hat begonnen und das musste heute gleich ausgenutzt werden :)
Ich hab mir heute gedacht, wieso immer alles einzelnd kochen, ich versuch mal einfach alles zusammen zuzubereiten, also ist ein Spargel Kartoffel Hollandaise Auflauf entstanden hehe 

Und was soll ich sagen es war suuper lecker und ganz einfach gemacht.

Wird es sicher bald wieder geben :) 

 

Zutaten für 2-3 Personen: (hab es in zwei Auflaufformen gemacht, damit es nicht so hoch wird)

- 1kg Spargel frisch 

- 800g Kartoffeln 

- 2 Päckchen Sauce Hollandaise (fettreduzierte)

- 200g Kochschinken

- 100g Gratinkäse (fettreduziert)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen, den Spargel und die Kartoffeln schälen.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf dem Boden der Auflaufform verteilen, den Spargel darauf legen und die Sauce Hollandaise darüber geben.

Den Schinken würfeln und über dem Auflauf verteilen und zum Schluss noch mit dem Gratinkäse bestreuen. 

Das ganze dann für eine Stunde in den Ofen :) 

Werde meinen Spargel jetz wohl immer so machen, finde ich viel praktischer, als alles einzelnd zu kochen.

 

Mein Lieblingssalat mit Thunfisch Joghurt Dressing

Salat geht bei mir ja immer hihi und nachdem es vorgestern so warm war, war es einfach nur toll im Garten zu sitzen, Salat zu schnippeln und dann die letzten Sonnenstrahlen beim Salat essen zu genießen :)

Mein Lieblingssalat bereite ich folgendermaßen zu:

Zutaten als Hauptgericht für 3 Personen:

- 1 Kopf Eisbergsalat

- 1 Salatgurke

- 2-3 Karotten

- 1 rote Paprika

- 1 große Zwiebel

- 10 Cherrytomaten 

- 1 Dose Thunfisch in eigenem Saft

- 2 Becher Joghurt fettreduziert (300g) 

- 1 Teelöffel Walnußöl 

- 1 Teelöffel Olivenöl

- 3 Esslöffel Essig 

- 1 Esslöffel mittelscharfen Senf

- Salatkräuter 

- Salz 

- Pfeffer

- Knoblauchgewürz

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, das restliche Gemüse waschen und klein schneiden bzw. hobeln, alles in eine große Schüssel geben und vermengen. 

Den Thunfisch in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel klein stückeln, den mittelscharfen Senf dazurühren und den Joghurt dazu geben. 

Öl und Essig dazugeben und mit Gewürzen und Salatkräutern abschmecken. 

Das Dressing über den Salat geben und gut durchmengen, kurz ziehen lassen und genießen :)
Im Sommer kommt bei uns noch frischer Schnittlauch aus dem Garten drüber :D 

Lachs Spinat Auflauf

Ich kann nur dazu sagen suuuper lecker :) 

Hab leider vergessen Fotos des fertigen Auflaufs in der Form zu machen sorry

Ich habe selbstgemachte Kartoffelspalten dazu gemacht.

Zutaten für 2 bis 3 Personen:

- 400g Lachs

- 600g Blattspinat 

- 2 Zwiebeln 

- 4 Knoblauchzehen

- 2 bis 3 Teelöffel Gemüsebrühepulver

- etwas Öl 

- 60ml Rama Cremefine, zum Kochen 

- Zitronensaft

- Salz

- Pfeffer 

- 100g Gratinkäse light 

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheitzen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und pressen. 

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, dann den Spinat dazu geben und kurz mitbraten (oder gefrorenen auftauen) dann mit der Gemüsebrühe abschmecken und die rama cremefine dazugeben. 

Die Hälfte des Spinatgemischs in eine Auflaufform geben, den Lachs mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen und auf den Spinat geben, die restliche Spinatmischung auf dem Lachs verteilen und darüber den Gratinkäse geben. 

Das ganze nun im Backofen 25 Minuten überbacken. 

Fettfreie Kartoffelspalten

Habe heute leider vergessen getrennte Fotos zu machen, beim nächsten mal reiche ich ein genaueres Bild der Kartoffelspalten nach. 

Zutaten:

- Kartoffeln

- Salz

- Paprika

- eventuell weitere Gewürze nach Geschmack

Zubereitung:

Die Kartoffeln gut waschen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne etwas Wasser erhitzen und die Kartoffeln dazu geben, schonmal ordentlich nach Geschmack würzen und vermengen.

Den Backofen auf 200°C vorheitzen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

Wenn kein Wasser mehr in der Pfanne ist die Kartoffelspalten auf dem Backblech verteilen und nochmal nach Geschmack nachwürzen, etwas hin und herschieben, damit sich die Gewürze verteilen. 

Dann das Blech für 15-20 Minuten in den Ofen geben, die Kartoffeln nochmal durchmischen, eventuell nochmal nachwürzen (eine Kartoffel probieren) und dann nochmal für 15-20 Minuten in den Ofen.

Fertig und wie ich finde sehr lecker, ich kaufe schon lang keine fertigen mehr und sie passen zu so vielen Gerichten :) 

Obst Powerfrühstück

Ich bin ja totaler Obstfan, könnte ich dauernd essen *g* daher gibt es in der früh öfter mal ein großes Obstmischmasch :) 

Am besten wenn man für zwei oder mehr Personen zubereiten kann, dann kann man nämlich viel verschiedenes Obst nehmen, ohne dann eine unschaffbare Portion zu erhalten. 

Man kann total viel variieren, daher schmeckt es immer etwas anders :)

Zutaten für 2 große Portionen:

- 1 Apfel

- 1 Banane

- 2 große Pflaumen

- 1 Kiwi 

- 150g Erdbeeren

- Haferflocken und / oder Müsli nach Bedarf  (mir reichen 30g Haferflocken) 

- 2 Becker Joghurt (300g) 

- eventuell Zucker, Honig oder Süßsstoff zum süßen 

- eventuell ein paar Nüsse oder Schokostreußel 

Zubereitung:

Das Obst waschen, putzen und klein schneiden und auf zwei Schüssel verteilen, nach Bedarf die Haferflocken und / oder das Müsli drüber geben, in jede Schüssel einen Becker Joghurt und alles vermengen. 

Abschmecken und wer mag nachsüßen (mir ist es durch das Obst meist süß genug) zum schluss kann man noch ein paar Nüsse oder Schokostreußel drüber streuen. 

Lasst es euch schmecken :)
Ich fühl mich danach immer voller Energie hihi 

Gefüllte Champingions

Nachdem ich beim letzten Einkaufen so schöne große Champingions gesehn habe mussten diese natürlich mit nach Hause :)
Natürlich war klar das ich diese füllen möchte, ich hab frei Schnautze verarbeitet was ich Zuhause hatte und mich in etwa an der Füllung für meine Zucchini orientiert. 

Bei uns gab es Gemüsebacklinge dazu, das nächste mal werde ich aber auch einen Beutel Vollkornreis dazu machen :) 

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 6 große Champingions (400g)

- 1 Schälchen Speckwürfel fettreduziert (75g)

- 2 große Tomaten 

- 1 Bund Frühlingszwiebeln

- 1 Packung Frischkäse fettreduziert (200g) je nach Geschmak normal oder mit Kräutern

- Kräutersalz 

- Pfeffer

- Knoblauchgewürz

- Paprikagewürz

Zubereitung:

Die Champingions waschen, den Stiel entfernen (zur seite legen), die Lamellen entfernen (wegwerfen) und mit einem kleinen Löffel die Champingions noch weiter aushöhlen, das so erhaltene Champingionfleisch und die Stiele klein schneiden und in eine Schüssel geben. 

Die Champingionköpfe in eine Auflaufform setzen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden. 

Währenddessen die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne anbraten, bei Bedarf etwas Wasser dazu geben, dann das klein geschnittene Champingionfleisch und die Frühlingszwiebeln dazugeben und nochmal kurz mitbraten. 

In der Zwischenzeit die Tomaten klein würfeln und in eine Schüssel geben. Nun auch den Pfanneninhalt mit zu den Tomaten geben und den Frischkäse einrühren, die Masse nach Geschmack würzen und in die Champingionköpfe füllen. 

Das ganze nun im vorgeheitzen Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.