Kürbis Seelachs Pfanne

Nein mir kommt Kürbis immer noch nicht zu den Ohren raus *g* und ja es gibt zwischendurch auch mal was anderes, allerdings keine neuen Rezepte die ich blogge. 

Auch dieses Rezept klingt wohl komisch war aber wieder sehr gut und hat tatsächlich gut zusammengepasst. 

Dazu hab ich noch ein paar Champignonköpfe angebraten.

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 mittlerer Kürbis (ca. 1kg) 

- 4 Seelachsfilets

- 50g Tomatenmark

- 2 Zwiebeln 

- 3 Zehen Knoblauch

- etwas Öl 

- Kräutersalz 

- Paprikagewüz

- Chilligewürz

Zubereitung: 

Den Fisch falls tiefgekühlt, auftauen lassen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, in die Pfanne geben und etwas anbraten.
Den Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und dazu geben, alles kräftig anbraten und schonmal etwas würzen.
Tomatenmark dazu geben und unterrühren, den Fisch in Stücke schneiden mit in die Pfanne geben und so lange in der Pfanne lassen bis er gar ist.
Alles nochmal würzen, abschmecken und heiß servieren.

Kürbis Sauerkraut Pfanne

Und mal wieder ein Kürbis Gericht *g* klingt komisch war aber echt gut :)
Kürbis ist echt so universell, das is klasse :)

Zutaten für 2 Personen:

- 1 große Dose Sauerkraut

- 1 mittlerer Hokkaido (ca. 1kg) 

- 1 große Zwiebel 

- 300ml Gemüsebrühe

- Chilligewürz

- Paprikagewürz

- Salz

- etwas Öl

Zubereitung: 

Das Öl in der Pfanne erhitzen inzwischen den Zwiebel schälen und klein würfeln, in heißem Öl glasig andünsten. 

Das Sauerkraut etwas abtropfen und zum Zwiebel geben, schonmal etwas wüzen und kräftig anbraten. 

In der Zwischenzeit den Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Kürbiswürfel mit in die Pfanne geben, kurz anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 

So lange köcheln lassen bis der Kürbis weich und die Flüssigkeit verkocht ist. 

Nochmal nachwürzen abschmecken und heiß servieren. 

 

Apfelmus Kekse

Durch Zufall bin ich über dieses einfache Rezept gestolpert und hab mir gedacht das muss ich mal probieren und es hat geklappt und sie Kekse sind echt sehr lecker dafür das sie so leicht sind :) 

Zutaten für 1 Backblech:

- 100g Haferflocken

- 200g Apfelmus

- 25g Rosinen

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

Zubereitung: 

Gaaanz einfach und schnell :)
Den Ofen auf 200° vorheitzen.

Die restlichen Zutaten vermengen und 10-15 Minuten stehen und quellen lassen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Esslöffelgroße Portionen des Teiges auf das Blech geben und platt drüken. 

Im Ofen für 30 Minuten backen bis sie fest und leicht gebräunt sind. 

Kürbis Auflauf

Ohh ich glaub ich hab ein neues Kürbis Lieblingsrezept, dass war soooooo unglaublich lecker, das wird sicher nochmal wiederholt :)

 

Zutaten für 2 Personen: 

- 1kg Butternutkürbis

- 1 große Zwiebel

- 100g Schinken

- 1 Ei

- 125ml Rama Cremefine

- 100ml Milch 

- 100ml Gemüsebrühe

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

- 100g Gratin Käse
- Salz

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200° vorheitzen.

Den Kürbis gut waschen und klein würfeln, die Zwiebel schälen und ebenfalls sowie den Schinken ebenfalls würfeln, alles zusammen in einer Auflaufform vermengen.

In einer Schüssel Rama, Milch Gemüsebrühe, Johnnisbrotkernmehl, Salz mit dem Ei gut verquirlen, den Käse dazu mischen und alles über das Gemüse in die Auflaufform geben und im Ofen für 30 Minuten backen. 

Heiß servieren und genießen :) 

Bohnen Kohlrabi Kartoffel Pfanne

Da wir nicht mehr so viel frisches Gemüse da hatten hab ich mal spontan zusammen gesucht was noch da war und heraus kam diese superleckere Pfanne :) 

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 1-2 Kohlrabi

- 4 Kartoffeln

- 1 Dose Bohnen

- 1große Zwiebel

- 100g Schinken

- 125ml Rama Cremefine

- 150ml Milch 

- 100ml Gemüsebrühe

- Salz weitere Gewürze / Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

Gemüse putzen und klein würfeln. 

Die Zwiebel und Kartoffelwürfel knusprig anbraten, den Schinken und die Kohlrabiwürfe dazu geben und nochmal etwas anbraten. 

Wenn der Kohlrabi einigermaßen weich ist mit Rama Milch und Gemüsebrühe ablöschen, die Flüssigkeit verköcheln lassen, zum Schluss die Bohnen dazu geben und mit Gewürzen abschmecken.

Pudding Teilchen

Sehr lecker und nicht so viel Kalorien wie andere Kuchen / Törtchen usw. werd ich sicher mal wieder machen :)

Zutaten für 6 Teilchen: 

- 100g Magerquark

- 100g Mehl

- 300ml Milch

- 1/5 Päckchen Backpulver 

- 1 Päckchen Vanille Puddingpulver

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

- wer mag noch Aroma / Flavour für den Teig oder 50g Kokosraspeln

Zubereitung: 

Den Quark mit 50ml Milch und Süßstoff / Zucker glatt rühren. 

Mehl, Backpulver und Johannisbrotkernmehl dazu geben und einen Teig kneten, in den Kühlschrank stellen. 

250ml Milch aufkochen, das Puddingpulver mit etwas kalter Milch verrühren, Zucker / Süßstoff dazu geben und das Gemisch in die kochende Milch geben, die Masse wird schnell ziemlich fest.

Topf von der Platte nehmen und immer mal wieder durchrühren das sich keine Haut bildet.

Den Ofen auf 200° vorheitzen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig auf 6 Teile aufteilen, zu Kugeln machen, diese platt drücken und eine Mulde eindrücken. 

Den Pudding auf die 6 Körbchen verteilen und die Teilchen 20-25 Minuten backen.

Gefüllter Kürbis

Das war sooooo lecker und man spart sich das mühsame Kürbisschneiden *g*

Werd sicher nochmal andere Variationen von gefüllten Kürbissen versuchen, die Möglichkeiten sind ja sehr groß :)

Das erstemal das ich auch einen Butternutkürbis verwendet habe und der schmeckt mir fast noch besser wie Hokkaido, werde jetz also beide Sorten immer wieder mal nutzen :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 kleiner Hokkaido

- 1 kleiner Butternut

- 2 große Karotten

- 4 Kartoffeln

- 1 große Zwiebel 

- 100g Frischkäse

- 100ml Milch
- 1 Kugel Mozzarella

- 100ml Gemüsebrühe 

- etwas Johannisbrotkernmehl 

- 1 Päckchen Speckwürfelchen

- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Zubereitung: 

Die Kürbisse gut waschen, halbieren, Stiel,Wurzelansätze und Kerne mit Fasern entfernen. 

Beim Butternut eventuell noch etwas Fleisch rausnehmen, damit genug Platz zum füllen ist, innen gut salzen, den Ofen auf 200° einschalten und Kürbis schonmal reingeben. 

Restliches Gemüse und den Mozzarella putzen und klein schneiden mit Frischkäse, Milch, Gemüsebrühe, den Speckwürfeln und dem Johanisbrotkernmehl vermengen und mit Gewürzen kräftig abschmecken. 

Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen, mit der Masse füllen und im Ofen noch für ca. 30 Minuten backen. 

Quark Grieß Apfelkuchen

Sehr lecker und leicht, perfekt für den Abend :) 

Zutaten für eine kleine Springform:

- 500g Magerquark

- 2 Eier

- 50g Grieß

- 2-3 Äpfel

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

- Zitronensaft

- Vanillearoma Flavour 

- 2 Esslöffel Zucker oder entsprechend Süßsstoff

Zubereitung: 

Den Ofen auf 150°C vorheitzen.

Die Eier trennen, das Eigelb mit Zucker / Süßstoff schaumig schlagen. 

Den Grieß und das Johannisbrotkernmehl dazugeben und verquirlen, den Quark dazugeben ebenfalls unterrühren und mit Vanille und Zitrone abschmecken.

Die Äpfel putzen, klein schneiden mit in die Masse geben und vermengen.

Das Eiweiß ganz steif schlagen  und vorsichtig unterheben. 

Das ganze nun 1 Stunde backen, für die letzten 20 Minuten die Temperatur auf 200°C erhöhen.  

Am besten im Ofen auskühlen lassen.

Lauwam schmeckt er mir am besten :) 

 

Kartoffel Spinat Feta Torte

Das Rezept klang sehr lecker, war zwar nicht schlecht, aber leider nich so gut wie ich erwartet hatte. 

Daher werd ich das Rezept nicht nochmal nachkochen. 

Dazu gabs bei uns Rotkohl

Zutaten für 3 Personen: 

- 600g Kartoffeln 

- 500g Blattspinat (tiefgefroren) 

- 150g Feta

- 200g Frischkäse

- 100ml Milch

- 1 Zwiebel

- 3 Zehen Knoblauch

- etwas Öl 

- Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln nicht ganz gar kochen und abkühlen lassen.

Den Ofen auf 225°C vorheitzen. 

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln, in etwas Öl anbraten, den Spinat dazu geben und auftauen lassen, die Masse kräftig würzen und zur Seite stellen. 

Den Frischkäse mit der Milch verrühren, den Feta zerbröckeln, dazu geben und alles zusammen pürieren.

Die abgekühlten Kartoffeln grob raspeln und zur Frischkäsemasse geben, nach Geschmack würzen und die Hälfte der Masse in eine Auflaufform geben. 

Die Spinatmasse darauf verteilen und die restliche Kartoffelmasse oben drüber verteilen. 

Das ganze nun mindestens 30 Minuten backen bis sich die Oberfläche schön gebräunt hat. 

Kürbis Souffle

Und mal wieder ein süßes Kürbsi Rezept, war sehr lecker :)

Sowohl mit dem Kürbispüree, als auch mit Schokosoße bzw. Ahornsirup

Zutaten für 3 Portionen:

- 1 größerer Hokkaido (ca. 1kg) 

- Zucker / Süßstoff nach Geschmack

- 6 Esslöffel Zitronensaft

- 1 Teelöffel Zimt 

- Vanille Aroma / Flavour

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

- 500g Magerquark

- 4 Eier

Zubereitung:

Den Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
200ml Wasser mit Zucker / Süßstoff zum kochen bringen, Kürbis dazu geben und ca. 20 Minuten mit Deckel weich kochen. Immer mal wieder nachsehen ob noch etwas Wasser im Topf ist, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf etwas Wasser nachgeben.
Wasser verköcheln lassen und alles pürieren.
Zitronensaft dazu geben und ein Drittel bis Hälfte der Masse in ein extra Schüsselchen geben, diesen Teil mit Zimt nach Geschmack würzen und kalt stellen.

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.
Zu dem Rest das Johannisbrotkernmehl dazu geben und nochmal kurz aufkochen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen und das Eiweiß ganz steif schlagen.
Das Eigelb mit 100g Zucker oder entsprechend Süßstoff schaumig rühren und mit dem Quark vermengen.
Dann das Kürbispüree unter den Quark rühren und das Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine Auflaufform geben und 50 Minuten backen.
Heiß und zusammen mit dem kalten Kürbispüree servieren.

Kartoffel Paprika Gemüse mit Feta

Boa war das ein leckeres Essen, das wird es garantiert wieder geben :)
Ist wirklich nur sehr zu empfehlen.

Zutaten für 2 Personen: 

- 600g Kartoffeln

- 2-3 rote Paprika

- 2 Zwiebeln

- 3 Zehen Knoblauch

- etwas Öl 

- 200g Feta 

- etwas Paprikapulver

- etwas Chillipulver 

- Salz

Zubereitung: 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.

Die Kartoffeln gut waschen und in Streifen schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln, alles in die Pfanne geben gut würzen und anbraten. 

So lange brtaen bis die Kartoffeln gar und leicht knusprig sind, in der Zwischenzeit die Paprika putzen und klein schneiden. 

Den Feta zerkrümeln, über die Pfanne geben, etwas anschmelzen lassen und dann sofort servieren. 

 

Kürbis Lauch Gemüse

Ach ich liebe Kürbis *g* in jeglicher Variation, auch dieses Gericht war wieder sehr sehr lecker :) 

Das einzig doofe ist das Kürbis schneiden immer so ein Kraftakt ist, aber für so leckere Gerichte macht man das doch gerne.

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 mittlerer Hokkaido Kürbis (ca. 1kg ungeputzt)

- 3 Stangen Lauch 

- 200g Frischkäse

- Schnittlauch

- Salz 

Zubereitung: 

Den Kürbis putzen und grob würfeln, den Lauch putzen und in Ringe schneiden. 

Gemüse in eine Pfanne mit Dekel geben, etwa 250ml Wasser dazu geben, den Deckel aufsetzen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Immer mal wieder umrühren und schauen das noch Wasser vorhanden ist, damit nichts anbrennt, bei Bedarf weiteres Wasser dazu geben. 

So lange köcheln bis der Kürbis weich ist und kaum mehr Wasser vorhanden ist. 

Dann den Frischkäse dazu geben und schmelzen lassen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken und heiß servieren. 

Nudeln mit Zucchini Feta Soße

Ich bin ja ein großer Feta Fan, leider gerade auch in Kombination mit Nudeln nicht so ganz kalorienarm, aber manchmal muss das auch drin sein *g*

War nämlich auch sehr lecker :)

Zutaten für 2 Personen:

- 1 Zucchini

- 1 Dose stückige Tomaten

- 150ml kräftige Gemüsebrühe

- 300g Nudeln

-  125g Feta

- 1 Zwiebel

- Kräutersalz

- Basilikum

Zubereitung: 

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, in einem Top etwas Öl erhitzen, in der Zwischenzeit den Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. 

Im Öl etwas anbraten und derweil die Zucchini waschen und klein schneiden, Zucchinistücke mit in den Topf geben und ebenfalls etwas anbraten. 

Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen und alles etwas einköcheln lassen, den Feta klein schneiden und dazu geben, etwas anschmelzen lassen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. 

Nudeln auf Teller verteilen und mit der Soße übergießen und servieren. 

Gefüllter und überbackener Chicoree

Ich hab noch nie Chicoree gegessen, als mir dann dieses Rezept über den Weg lief musste ich das ausprobieren :)
Ich fand es ganz lecker aber auch nicht so besonders. 

Zutaten für 2 Personen: 

- 4 kleine Chicoree

- 4 Scheiben Kochschinken

- 200g Frischkäse 

- 150g Feta oder Gratinkäse

- 500g Kartoffeln 

- Gewürze nach Geschmack

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Den Frischkäse nach Geschmack würzen, ich habe Ztronensaft, Schnittlauch, Knoblauchsalz und Kräutersalz verwendet.

Den Stumpf des Chicoree abschneiden und den Strunk rausschneiden, etwas aufschneiden, mit dem Frischkäse füllen und mit dem Schinken umwickeln. 

Alle gefüllten und umwickelten Chicorees in eine Auflaufform legen. 

Die Kartoffeln grob raspeln und mit dem geraspelten Käse und Gewürzen abschmeken.

Die Masse auf den Chicorees verteilen und im Backofen für 60 Minuten überbacken, nach 40 Minuten abdecken, falls es zu dunkel wird. 

Kürbispfannenkuchen

Und wieder einmal ein Rezept mit Kürbis :)
War wirklich unglaublich lecker eine super Alternative zu normalen Pfannenkuchen.

Zutaten für 4 dicke Pfannenkuchen:

- 500g Kürbis

- 2 Eier

- Zucker oder Süßstoff nach Geschmack

- etwas Zimt

- 1 Teelöffel Backpulver

- 175g Mehl 

- etwas Öl zum ausbacken

Zubereitung: 

Kürbis waschen / schälen und in Stücke schneiden, in etwas Wasser weich kochen (ca. eine halbe Stunde) das Kürbisfleisch pürieren und mit den restlichen Zutaten vermengen. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und ein virtel des Teiges in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun backen. 

Servieren und mit Zimt / Zucker, Marmelade, Sirup oder oder oder genießen :) 

Schnelle Gemüsesuppe

Wenn über den Tag mal etwas viel gegessen wurde, gibts doch nichts besseres am Abend wie eine schnelle leichte Gemüsesuppe :)

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 1 Kohlrabi

- 3 Karotten 

- 1 große Zwiebel

- 500ml Gemüsebrühe 

- etwas Öl

- 100g Frischkäse

- frische Kräuter (Petersielie, Schnittlauch)

- Gewürze nach Wahl 

Zubereitung: 

Gemüse grob schneiden oder raspeln, in einem Topf etwas Öl erhitzen und Gemüse darin anbraten. 

Mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat.

Den Frischkäse unterrühren und schmelzen lassen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken und heiß servieren.

 

Gemüse Apfel Kokos Curry Pfanne mit roten Linsen

Wieder etwas exotischer und wieder super super lecker, kann ich also nur empfehlen :)

Zutaten für 2 Personen:

- 1 große Zucchini

- 2 große Karotten

- 1 Bund Frühlingszwiebeln

- 2 Äpfel

- 1 Dose Kokosmilch

- 150ml Gemüsebrühe

- 100g rote Linsen

- 1 Esslöffel Curry

- 1 Chillischote

- 2 Esslöffel Zitronensaft

- Salz 

Zubereitung:

Zucchini, Karotten und Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. 

Das Gemüse in einer Pfanne anbraten, mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen dazu geben. 

Köcheln lassen und in der Zwischenzeit die Äpfel putzen und klein schneiden, wenn die Flüssigkeit fast verköchelt ist die Äpfel dazu geben und mit den Gewürzen und der Chillischote abschmecken. 

Restliche Flüssigkeit verköcheln lassen, wer mag etwas anbraten und heiß servieren.

Pancakes

Endlich hab ich mir mal die Zeit genommen für dieses superleckere Sonntagsfrühstück :) 

Pancakes wie in Amerika mit Quark Obst und Schoko bzw. Ahornsirup soooo lecker, könnte ich jeden Tag essen *g*

Zutaten für 2 Personen (12 Stück):

- 100g Mehl

- 10g Backpulver

- 5 Eiweiß

- 2 Eigelb

- 60g Frischkäse

- etwas Vanillearoma / Flavour

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

- 200ml Wasser

Zubereitung:

Die Eier trennen, das Eiweiß ganz streif schlagen. 

Das Eigelb mit Frischkäse und Süßstoff schaumig rühren, das Wasser dazu geben und gut vermischen. 

Das Mehl und das Backpulver dazu geben und gut vermischen, den Eischnee vorsichtig unterheben. 

Eine gut beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, den Teig währenddessen 5-10 Minuten ruhen lassen. 

1-2 große Esslöffel des Teiges in die Pfanne geben und 1-2 Minuten backen lassen, vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 1-2 Minuten backen lassen.

Rausnehmen und auskühlen lassen. 

So weiter verfahren bis der komplette Teig ausgebacken ist. 

Nun mit Quark / Sirup / Obst stapeln, dekorieren und genießen :) 

 

Sauerkrautnudeln

Super schnell, einfach und schmeckt gut, was will man mehr wenn man schnell noch was Warmes essen will. 

Noch dazu die die Zutaten so gut wie immer im Haus :) 

Zutaten für 2 Personen: 

- 400g Nudeln

- 1 Dose Sauerkraut

- 1 Päckchen Speckwürfelchen

- 1 Flasche Rama Cremefine 

- 250ml Gemüsebrühe

- 1 große Zwiebel

- 3 Zehen Knoblauch

- etwas Öl 

- Salz

Zubereitung: 

Die Nudeln leicht bissfest kochen. 

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, den Speck dazu geben und etwas anbraten lassen. 

Sauerkraut ebenfalls dazu geben und auch etwas anbraten lassen. 

Mit Rama und Gemüsebrühe ablöschen, die abgetropften Nudeln dazu geben und alles etwas einköcheln lassen. 

Heiß servieren.

Zucchini Spinatgemüse mit Kichererbsen und Couscous

Eine sehr leckere grüne Gemüseüpfanne mit Kichererbsen und Couscous.

War wirklich lecker, aber nächstes mal werde ich noch eine Packung passierte Tomaten dazu geben.

Zutaten für 2 Personen:

- 500g Spinat (Tiefkühl)
- 2 Zucchini
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 100g Couscous
- 200g Cherry Tomaten / 1 Dose passierte Tomaten
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 250ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Paprikapulver
- Salz


Zubereitung:

Den Spinat in der Pfanne langsam erhitzen und somit auftauen lassen, in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Zucchini waschen und in grobe Stücke schneiden.
Wenn der Spinat aufgetaut ist, Knoblauch, Zwiebel und Zucchini zugeben und etwas anbraten.
Mit Gemüsebrühe, Tomatenmark und den passierten Tomaten ablöschen und den Couscous dazu geben.
Alles etwas einköcheln lassen, damit der Couscous quillt.
Die Cherrytomaten dazu geben, wüzen abschmecken und heiß servieren.

Knusprig gerösteter Rosenkohl

Da ich ja auf den Geschmack von Rosenkohl gekommen bin, wurde auch diese Variante mal ausprobiert und für sehr sehr lecker befunden :)
Gut das gerade die Zeit für frischen Rosenkohl ist, den wirds sicher öfter mal als Beilage geben.

Zutaten für 2 Personen: 

- 1kg Rosenkohl

- 2 Esslöffel Olivenöl

- 1 Esslöffel Salz

- 1 Esslöffel Paprikapulver 

- etwas Chilli 

- 1 Esslöffel Balsamico

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Den Rosenkohl putzen und die Röschen halbieren. 

Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und mit dem Rosenkohl am einfachsten in einem Gefrierbeurel gut vermengen. 

Den Rosenkohl auf einem Backblech verteilen und im Ofen für 30 Minuten knusprig backen. 

Schmeckt sehr lecker zu Fisch oder Fleisch. 

Bei uns gabe es Hühnchenbrust und Kartoffelbrei dazu jammi :)

Thunfisch Paprika Nudelpfanne

Ich hatte noch Paprika über und auch noch eine offene Flasche Rama Cremefine, Thunfisch hab ich eh immer zuhause, also wurde dieses Gericht gezaubert, war wirklich sehr lecker :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 300-400g Nudeln

- 2 Dosen Thunfisch

- 2 Paprika

- 2 Zwiebeln

- 150ml Rama Cremefinde

- 150ml Milch 

- etwas Öl 

- 1 Esslöffel Paprikapulver 

- Salz 

- etwas Chilli 

Zubereitung: 

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. 

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und grob würfeln, die Paprika waschen und ebenfalls grob würfeln. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin den Zwiebel anbraten, Thunfisch dazu geben und ebenfalls anbraten.

Mit Rama und Milch ablöschen, die Paprika und Nudeln dazu geben, alles etwas einköcheln lassen, würzen abschmecken und servieren :) 

Feigen Amaranth Joghurt

Zur Zeit meine Lieblingszwischenmahlzeit, leicht und lecker, fruchtig und frisch einfach jammi :) 

Hoffentlich hält die Feigenzeit noch lange an. 

Einaml ohne Apfel einmal mit Apfel beides sehr lecker :)

Zutaten für eine Person:

- 2 Feigen

- wer mag noch  zusätzlich ein Apfel 

- 1 Becher Joghurt (150g) 

- 2 Esslöffel gepuffter Amaranth

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

Zubereitung: 

Obst waschen und klein schneiden mit dem Joghurt vermengen, den Amaranth dazugeben und nach Geschmack süßen.

Schmecken lassen :) 

Linsen Blumenkohl Curry

Mal wieder ein etwas exotischeres Rezept und mal wieder sehr sehr lecker :) 

Die Kombination mit den Rosinen war viel besser wie gedacht. 

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 500g Blumenkohl 

- 400g Kartoffeln
- 3 Karotten

- 2 Zehen Knoblauch

- 1 große Zwiebel 

- etwas Öl 

- 1 Chillischote

- 80g rote Linsen

- 1 Dose passierte Tomaten 

- 250ml Gemüsebrühe

- 50g Rosinen

- 1 Esslöffel Currypulver

- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver

- 1 Esslöffel Zitronensaft

- Salz 

- Petersilie

Zubereitung:

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kartoffenl schälen oder waschen und in kleine Würfel schneiden, Karotten waschen und in Scheiben hobeln, Knoblauch und Chilli fein hacken, Zwiebel schälen virteln und in dünne Streifen schneiden. Alles in die Pfanne geben und scharf anbraten. 

Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen dazu geben, alles vermengen und mit Deckel 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Bei Bedarf Wasser dazu geben, damit nichts anbrennt und die Linsen weich werden. 

Wenn die Linsen weich sind und die Flüssigkeit verkocht ist, Zitronensaft, die Rosinen und Gewürze dazu geben und abschmecken. 

Auf Tellern oder Schüsseln anrichten und mit frischer Petersielie bestreuen.

Paprika Rahm Geschnetzeltes

Einfach schnell und sooo lecker :) 

Wird es ganz bestimmt mal wieder geben. 

Bei uns gab es Vollkornreis dazu, es schmecken aber auch Nudeln oder Kartoffeln dazu.

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 400g Hühnchengeschnetzeltes

- 2 mittlere Zwiebeln

- 2-3 rote Paprika

- 1 Dose Champignons

- etwas Öl

- 150ml Rama Cremefine

- 100ml Gemüsebrühe 

- 1 Esslöffel Paprikapulver

- Salz 

- Cayennepfeffer

- etwas Johannisbrotkernmehl 

Zubereitung:

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Geschnetzelte darin anbraten, in der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, virteln und in Streifen schneiden, zusammen mit den Champignons mit in die Pfanne geben und mitanbraten. 

Die Paprika waschen entkernen und in Würfel schneiden, mit in die Pfanne geben und kurz anbraten. Mit der Rama und der Gemüsebrühe ablöschen, die Gewürze dazu geben, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Johannisbrotkernmehl andicken. 

Mit Reis oder Nudeln servieren :)

 

Kartoffel Zucchini Gratin

So ein einfaches Standartgericht, unglaublich das ich es bisher noch gar nicht gebloggt habe *g*

Aber jetz wird das nachgeholt :)

Zutaten für 2 Personen:

- 400g Kartoffeln
- 3 Zucchini
- 2 mittlere Zwiebeln
- 1 Päckchen Speckwürfelchen
- 150ml Rama Cremefine
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
- Salz
- 100g Gratinkäse

Zubereitung:

Den Ofen vorheitzen, die Kartoffeln schälen oder gut waschen, Zucchini ebenfalls waschen und beides in grobe Stücke schneiden. 

Die Zwiebel schälen, virteln und in Streifen schneiden.

Gemüse in einer Auflaufform vermengen. 

Rama und Gemüsebrühe mit den Speckwürfeln, etwas Salz und dem Johannisbrotkernmehl verquirlen und  über das Gemüse geben. 

Mit dem Gratinkäse bestreuen und den Auflauf im Ofen für 30-40 Minuten bei 200°C überbacken. 

 

Quark Vanille Kirsch Muffins

Schauen zwar nicht soo hübsch aus, aber sind sehr lecker und auch eine lecker leichte Nascherei für den Abend :)

Zutaten für 12 Muffins:

- 500g Magerquark

- 200g Frischkäse

- 2 große Eier

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- etwas Zitronensaft 

- halber Teelöffel Johannisbrotkernmehl

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack 

- Vanille Aroma / Flavour 

-  1 Glas Schattenmorellen oder anderes Obst nach Wahl 

Zubereitung: 

Den Ofen vorheitzen.

Die Kirschen abgießen und abtropfen lassen. 

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und abschmecken, darf ruhig gut süß sein, da beim backen etwas Süße verloren geht.

Die Muffins nun im vorgeheitzten Backofen bei 200°C 50-60 Minuten backen, am besten im warmen Backofen auskühlen lassen. 

Kürbis Milchreis

Jaja die liebe Kürbiszeit :) 

Und ich muss sagen ich mag süßen Kürbis fast nochmehr wie herzhaft *g*

also gab es als Sonntagsfrühstück diesen leckeren Milchreis.

Zutaten für 2 Personen: 

- 400g Kürbis

- 100g Milchreis

- 500ml Milch 

- 1 Esslöffel Zitronensaft 

- Zucker / Süßstoff nach Geschmack

- Zimt 

Zubereitung:

Den Kürbis waschen / schälen und klein schneiden. 

Milch Kürbis und Milchreis in einem Topf zum kochen bringen, die Hitze runterstellen und 30 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Milchreis weich ist. 

Bei Bedarf Milch nachgeben und immer wieder umrühren damit nichts anbrennt 

Mit Süßstoff / Zucker und Zimt abschmecken und heiß servieren :) 

Zucchini Bananen Curry

Wieder ein etwas exotischeres Rezept, weclhes aber auch sehr lecker war ;) 

Dazu gabs bei uns Vollkornnudeln, eigentlich wollte ich Reis dazu machen, hatte aber keinen mehr da. 

Zutaten für 2 Personen: 

- 3 Zucchini

- 2 Bananen

- 5 Frühlingszwiebeln 

- etwas Öl 

- 2 Teelöffel Curry

- 150g Jghurt

- 1 Esslöffel Zitronensaft

- Salz 

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, in der Zwischenzeit die Bananenschälen und in Scheiben schneiden.
Zuerst die Frühlingszwiebeln in der Pfanne anbraten, währenddessen die Zucchini waschen und klein schneiden. 

Dann die Banane zu den Frühlingszwiebeln geben und mitanbraten. 

Die Zucchinistücke dazu geben und auch kurz mitbraten, dann etwas Wasser dazu geben und köcheln lassen bis die Zucchini weich sind, mit Salz Curry und Zitrone abschmecken, die Pfanne vom herd nehmen und den Joghurt unterrühren. 

Mit Reis oder Nudeln servieren :)

Scharfe Erdnuss Gemüsepfanne

Mal wieder etwas ganz anderes aber soooo lecker jammi, kann ich wirklich nur empfehlen :)
Da ich keine Erdnussbutter da hatte, aber noch einige Erdnüsse hab ich die Erdnussbutter kurzerhand selber gemacht. Geht ganz einfach, die Erdnüsse bei mittlerer Hitze ohne Öl in der Pfanne rösten bist sie duften und dann mit etwas Öl am besten Erdnussöl, Salz und wer mag etwas Zucker oder Süßstoff pürieren. 

Zutaten für 3-4 Personen:

- 1/2 Kopf Weißkohl
- 3 Karotten
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 1 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1 Esslöffel Senf
- 4 Esslöffel Erdnussbutter
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 250ml Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- Salz 


Zubereitung:

Das Gemüse putzen und klein schneiden, den Zwiebel in einer Pfanne anbraten, den Kohl dazu geben und  etwas Salzen das er Wasser verliert.
Die Karottenscheiben dazu geben und beides etwas anbraten lassen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und weich köcheln lassen, bei Bedarf etwas Brühe nachgeben.
Wenn das Gemüse weich ist Paprika, Bohnen und Mais dazu geben, eventuell noch etwas Brühe und dann mit Senf Erdnussbutter, Tomatenmark, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

Kürbis Grieß Nachspeise

Mal ein etwas anderes Dessert aber sehr lecker :)
Werd jetz zur Kürbiszeit sicher mehr mit Kürbis probieren.

Zutaten für 3 Personen: 

- 500g Kürbis

- 250ml Wasser

- 50g Grieß

- 1 Apfel 

- 4 Esslöffel Zitronensaft

- 1 Esslöffel Zimt 

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

- 250g Quark

Zubereitung: 

Den Kürbis und den Apfel waschen / schälen und in Stücke schneiden.

Mit dem Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten weich kochen.

Alles pürieren, den Grieß, Zitronensaft, Zimt und Süßungsmittel dazu geben, vom Herd nehmen, quellen und abkühlen lassen. 

Wenn der Brei abgekühlt ist, den Quark einrühren und bis zum Verzehr kühl stellen. 

Eine weitere Variation wäre statt Apfel und Zitrone eine Orange pressen und Saft dazu geben mit etwas abgeriebener Orangenschale. 

Ich hatte nur keine Orange da. 

 

 

Scharfe Sauerkraut Pfanne

Sehr lecker wenn man es gern scharf und würzig mag :) 

Zutaten für 3 Personen: 

- 1 Dose Sauerkraut (770g) 

- 4 mittelgroße Kartoffeln

- 1 große Karotte

- 1 große Paprika

- 1 Dose Kidneybohnen 

- 1 große Zwiebel 

- 3 Zehen Knoblauch

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 3 Esslöffel Tomatenmark

- 500ml Gemüsebrühe

- Kräutersalz

- Paprikagewürz

- 1-2 getrocknete Chillischoten

Zubereitung: 

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln, in dem heißen Öl anbraten, in der Zwischenzeit die Kartoffel waschen und ebenfalls klein würfen, dazu geben und mitbraten.
Mit der Karotte genauso verfahren, das Sauerkraut gut ausdrücken, mit in die Pfanne geben und etwas anbraten. 

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit verköcheln lassen. 

Zwischenzeitlich die Paprika putzen, klein würfeln, die Bohnen abgießen und abspülen.

Beides mit in die Pfanne geben und nochmal etwas köcheln lassen, gut würzig abschmecken und heiß servieren.

Cremige Kürbispfanne

Sehr lecker und schnell gemacht schmeckt pur super aber auch sehr lecker zu Kartoffeln oder Gnocchi.

Bei uns gabs Kartoffelbrei dazu :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 600g Hokkaido Kürbis 

- 2 Zwiebeln

- 3 Zehen Knoblauch

- 1 Becher Hüttenkäse (200g) 

- 300ml Gemüsebrühe

- 1 Esslöffel Öl 

- 1 Teelöffel Zimt

- 1 Teelöffel Salz 

- 1 Teelöffel Paprikapulver süß

Zubereitung: 

Den Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in das heiße Öl geben. 

Etwas anbraten, Kürbis dazu geben und auch etwas anbraten. 

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen bis der Kürbis weich ist, eventuell miss etwas Wasser nachgegeben werden. 

Den Hüttenkäse dazu geben und schmelzen lassen, die Gewürze dazu geben, abschmecken und heiß servieren. 

Kürbis Gnocchi Auflauf

Manno man war das leeeeecker und so schnell und einfach gemacht, das einzig nervige ist immer den harten Kürbis zu schneiden *g*

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 Päckchen Gnocchi (400g) 

- 600g Hokkaido

- 1 große Zwiebel 

- 4 Zehen Knoblauch

- 150ml Gemüsebrühe

- Salz 

- 100g Gratinkäse 

Zubereitung: 

Bei mir sollte es schnell gehen, daher hab ich mir das anbraten von Zwiebel / Knoblauch und Kürbis gespart, kann man vorher aber tun. 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen, den Kürbi waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein würfeln. 

Zusammen mit den Gnocchi in einer Auflaufform vermengen, Gemüsebrühe und Salz dazugeben, nochmal kurz vermischen und mit Alufolie bedecken und 25 Minuten im Ofen backen. 

Die Alufolie abnehmen, den Käse darüber geben und nochmal 10 Minuten im Ofen knusprig überbacken. 

Servieren und genießen :) 

Zwetschgenkompott

Nachdem der Zwetschgenbaum nun geleert wurde und haufenweise Zwetschgen in Eimern darauf warten verarbeitet zu werden, hab ich mal einige Gläser Zwetschgenkompott gemacht. 

Zutaten:

- 3kg Zwetschgen

- 2 Äpfel 

- 1 Birne

- Zimt / Süßstoff nach Geschmack 

- Wasser 

Zubereitung:

Äpfel und Birne waschen, entkernen und klein schneiden, in ungefähr einen Liter Wasser richtig schön matschig kochen. 

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen entkernen und halbieren oder virteln. 

Sobald im Topf eine dickliche Suppe über ist (kann sein das man immer mal etwas Wasser wieder dazu geben muss, es soll nichts anbrennen und immer etwas flüssig sein) die Zwetschgen dazu geben, nochmal ein Glas Wasser und alles aufkochen lassen. 

Zimt und Süßstoff nach Geschmack dazu geben und heiß in Gläser füllen, gleich verschließen und zum abkühlen auf den Kopf stellen. 

Eingelegte Zucchini

Nachdem ich ein monströse 5kg Zucchini bekommen habe, stellte sich die Frage was damit tun, also hab ich mich entschieden Zucchini einzulegen. 

                                    Habe zwei Varianten probiert und beide sind suuper lecker :)

Zutaten Curry süß / sauer:

- 2kg Zucchinistückchen

- 5-6 Zwiebeln 

- 2 Tassen Essig 

- 1 Tasse Wasser

- 4 Esslöffel Salz 

- 1 Esslöffel Curry

- 1 Esslöffel Paprikapulver süß

- Süßstoff nach Geschmack

 

Zutaten würzig / scharf: 

- 2kg Zucchinistückchen

- 4 Zwiebeln 

- 500g Paprika rot

- 1 Tasse Essig 

- 2 Tasse Wasser 

- 4 Esslöffel Salz 

- 100g Tomatenmark

- 1 Esslöffel Paprika scharf

- 1 Esslöffel Paprika süß

- 1 Esslöffel Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Zucchini (falls es eine rießige ist) schälen und entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. 

Die Paprika waschen und klein schneiden. 

Das Gemüse in einen großen Topf geben, das Salz dazu geben und etwas ziehen lassen. 

Dann die Flüssigkeiten (Essig / Wasser / Tomatenmark) dazu geben und zum kochen bringen.

Köcheln lassen, bis die Zucchinistückchen weich sind, nach Geschmack würzen und noch kochend heiß in Gläser füllen, zuschrauben und auf den Kopf stellen bis sie abgekühlt sind.