Zucchini Bananen Curry

Wieder ein etwas exotischeres Rezept, weclhes aber auch sehr lecker war ;) 

Dazu gabs bei uns Vollkornnudeln, eigentlich wollte ich Reis dazu machen, hatte aber keinen mehr da. 

Zutaten für 2 Personen: 

- 3 Zucchini

- 2 Bananen

- 5 Frühlingszwiebeln 

- etwas Öl 

- 2 Teelöffel Curry

- 150g Jghurt

- 1 Esslöffel Zitronensaft

- Salz 

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, in der Zwischenzeit die Bananenschälen und in Scheiben schneiden.
Zuerst die Frühlingszwiebeln in der Pfanne anbraten, währenddessen die Zucchini waschen und klein schneiden. 

Dann die Banane zu den Frühlingszwiebeln geben und mitanbraten. 

Die Zucchinistücke dazu geben und auch kurz mitbraten, dann etwas Wasser dazu geben und köcheln lassen bis die Zucchini weich sind, mit Salz Curry und Zitrone abschmecken, die Pfanne vom herd nehmen und den Joghurt unterrühren. 

Mit Reis oder Nudeln servieren :)