Karotten CousCous Quark Auflauf

Eine ausergewöhnliche aber leckere Kombination :)
Geht schön schnell und ist ein perfektes leichtes Abendessen was trotzdem sehr gut sättigt.

Zutaten für 1-2 Personen: 

- 80g Couscous

- 125ml Wasser

- 250g Karotten (geraspelt)

- 250g Quark

- 1-2 Teelöffel Salz

- 1-2 Teelöffel Zucker oder entsprechend Süßstoff

- 1 gemahlene oder klein gehackte Chillischote

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen. 

Den Couscous mit dem heißen Wasser übergießen und quellen lassen. 

In der Zwischenzeit die Karotten waschen / schälen und grob raspeln, zum Couscous geben und die restlichen Zutaten dazu geben und gut vermengen, abschmecken und in eine Auflaufform geben. 

Das ganze nun im Ofen ca. 30 Minuten fest werden lassen.