Gemüse Nudel Auflauf

Total einfach und total lecker, hätte ich selber nich gedacht das der so gut schmeckt :)
Aber lohnt sich wirklich, noch dazu kaum Aufwand.

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 300g Nudeln 

- 1kg Kaisergemüse

- 2 kleine Stangen Lauch

- 400g gestückelte Tomaten 

- 2 Eier 

- 250g Quark

- 150g Gratinkäse

- etwas Öl

- 2 Esslöffel Gemüsebrühenpulver

- Salz / Kräutersalz / Knoblauchsalz

- Gewürze nach Wahl ich hab noch etwas Chilli benutzt 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen. 

Die Nudeln bissfest kochen. 

Das Kaisergemüse in der Mirkrowelle auftauen (die Flüssigkeit aufbewahren) 

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Lauch darin anbraten, das Gemüse mit der Flüssigkeit dazu geben, die Passierten Tomaten und das Gemüsebrühenpulver dazu geben und alles gut vernmengen und warm werden lassen. 

Alles zusammen mit den den abgetropften Nudeln in eine Auflaufform geben und vermengen. 

Den Quark mit den Eiern vermengen und mit Gewürzen abschmecken, über die Gemüsenudeln geben und mit dem Gratinkäse bestreuen. 

Das ganze nun im Ofen für 30 Minuten überbacken.