Cola light Gemüse Hühnchen Pfanne

Lustige Idee eine Soße mit Cola light zu machen und schmeckt echt total gut, hätte ich nicht erwartet, dass die Cola die Soße so lecker macht :)
Noch dazu schnell und einfach, wird es sicher mal wieder geben. 

Zutaten für 2 Personen: 

- 400g Hühnchengeschnetzeltes

- 2 Zwiebeln 

- 1 große Paprika 

- 1 große Zucchini

- 1 große Karotte 

- 1 Glas Cola light

- 3 Tomaten

- 2 Esslöffel Tomatenmark

- 3 Zehen Knoblauch

- 1 Teelöffel Curry

- 1 Teelöffel Paprikapulver

- 1 Teelöffel Cayennepfeffer 

- 2 Teelöffel Gemüsebrühenpulver 

- Salz 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen. 

Das Gemüse (bis auf die Tomaten und den Knoblauch) putzen und in grobe Stücke schneiden, in einer Auflaufform mit dem Geschnetzelten vermischen. 

Die Tomaten mit dem Knoblauch und dem Tomatenmark pürieren, die Cola und die Gewürze dazu geben und mit Salz abschmecken. 

Die Soße über das Gemüse und Fleisch geben und alles im Ofen für 40 Minuten backen. 

Bei uns gab es Vollkornnudeln dazu, Reis oder Kartoffelbrei schmeckt aber sicher auch sehr gut dazu.