Karotten CousCous Quark Auflauf

Eine ausergewöhnliche aber leckere Kombination :)
Geht schön schnell und ist ein perfektes leichtes Abendessen was trotzdem sehr gut sättigt.

Zutaten für 1-2 Personen: 

- 80g Couscous

- 125ml Wasser

- 250g Karotten (geraspelt)

- 250g Quark

- 1-2 Teelöffel Salz

- 1-2 Teelöffel Zucker oder entsprechend Süßstoff

- 1 gemahlene oder klein gehackte Chillischote

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen. 

Den Couscous mit dem heißen Wasser übergießen und quellen lassen. 

In der Zwischenzeit die Karotten waschen / schälen und grob raspeln, zum Couscous geben und die restlichen Zutaten dazu geben und gut vermengen, abschmecken und in eine Auflaufform geben. 

Das ganze nun im Ofen ca. 30 Minuten fest werden lassen. 

Gemüsecurry mit Dinkel

Meine Schwester war zum Mittagessen da und da hab ich dieses leckere Gemüsecurry gemacht, kam sehr gut an und hat total satt gemacht :)
Wirds sicher mal wieder geben.

Zutaten für 3 Personen:

- 500g Kaisergemüse (Tiefkühl) 

- 1 große Karotte

- 1 Zwiebel 

- 2 Zehen Knoblauch

- 1 Banane

- 150ml Gemüsebrühe

- 250g Joghurt

- etwas Öl

- 2 Esslöffel Currypulver

- Knoblauchsalz 

- 150g Dinkel 

Zubereitung:

Wasser zum kochen bringen und den Dinkel weich kochen.

Kaisergemüse etwas antauen lassen, die Karotte waschen / schälen und in Scheiben hobeln, die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein hacken. 

Das Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, die Banane zerdrücken und mit dem Curry dazu geben und etwas anrösten.

Das Gemüse dazu geben und mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten dünsten, dass alles weich und heiß ist. 

Den Joghurt dazu geben, unter rühren und mit Gewürzen abschmecken, nochmal heiß werden lassen und mit Reis / Nudeln / Dinkel servieren.

Nudel Kräuterquarkauflauf

Heute Abend gabs diesen schnellen leckeren Kräuterquarknudelauflauf :) 

Zutaten für 2 Personen: 

- 350g Nudeln 

- 500g Quark

- 400g Karotten

- 75g Speckwürfelchen

- 2 Esslöffel Zitronensaft

- 100g Gratinkäse

- Schnittlauch 

- Petersilie 

- Kräutersalz 

- Knoblauchsalz 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen. 

Die Nudeln in heißem Wasser kochen. 

In einer Pfanne den Speck anbraten, die Karotten putzen und in kleine Würfel schneiden und mitbraten. 

In einer Schüssel den Quark mit Zitrone, Kräutern und Gewürzen verrühren und abschmecken. 

Karotten und Speck dazugeben und vermengen.

Mit den Nudeln in einer Auflaufform vermischen, mit dem Gratinkäse bestreuen und im Ofen bei Umluft ca. 30 Minuten backen. 

 

Zucchini Tortilla

Hab von meiner Oma zweit Zucchini bekommen die verarbeitet werden wollten, also gab es heut Abend Zucchini Tortilla.

War sehr lecker, werde die Masse nächstes mal aber dünn auf ein Backblech streichen dann wirds sicher dünner und knuspriger :)

Zutaten für 1-2 Personen: 

- 2 Zucchini

- 3 Kartoffeln 

- 4 Katrotten 

- 1 große Zwiebel

- 1 Ei

- 50g Quark 

- 10g geriebener Hartkäse

- etwas Öl

- Salz 

- weitere Gewürze nach Geschmack

Zubereitung: 

Den Ofen auf 170°C vorheitzen. 

Gemüse gut waschen oder schälen und alles bis auf die Zwiebel fein hobeln. 

Gut salzen und etwas stehen lassen, damit das Gemüse entwässert, in der Zwischenteit etwas Öl in einner Pfanne erhitzen. 

Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Das Gemüse gut ausdrücken, Zwiebel dazu geben und alles in die Pfanne geben und kräftig anbraten. 

Wenn das Gemüse leicht braun und knusprig wird in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech geben, etwas auskühlen lassen und in der Zwischenzeit das Ei mit Quark und Käse glatt rühren, etwas salzen und würzen und zur Gemüsemasse geben und gut vermischen. 

Alles glatt streichen und im Backofen bei Umluft ca. 30 Minuten backen.

Apfel Quark Auflauf

Und wieder ein Rezept um einige der Gartenäpfel zu verarbeiten :)
Und wieder sehr lecker und ein tolles Frühstück

Zutaten für 2 Personen: 

- 6 Äpfel (hatte 500g Apfelstückchen) 

- 500g Quark

- 2 Eier 

- 2 Esslöffel Zitronensaft

- 60g Grieß

- 1 Päckchen Backpulver

- Vanille Aroma / Flavour 

- Zucker / Süßsstoff nach Geschmack 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Die Äpfel waschen, entkernen und in Stücke schneiden. 

Die restlichen Zutaten mit dem Handrührgerät gut verrühren und abschmecken. 

Die Apfelstücke unterheben und die Masse in eine Auflaufform füllen. 

Das ganze nun im Ofen für 20-30 Minuten backen.

Mit Zimt bestreut schmeckt es noch besser :) 

Graupeneintopf mit viel Gemüse

Was gibt es besseres nach einem langen anstrengenden Tag als einen leckeren Eintopf mit viel Gemüse :)
Es war so lecker und hat so schöön von innen gewärmt, echt sehr zu empfehlen. 

Zutaten für 2-3 Personen:

- 75g Graupen
- 3 große Karotten
- 1 großer Kohlrabi
- 4 Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Kräutersalz
- Schnittlauch


Zubereitung:

Graupen mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen lassen, Hitze etwas runter stellen und köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden, in folgender Reihenfolge: Kartoffeln, Kohlrabi, Karotten zum Schluss den Lauch.
Nach und nach das Gemüse zugeben und erst zum Schluss den Lauch.
Alles auf gewünschte Dicke und Bissfestigkeit des Gemüse einkochen lassen.
Heiß servieren und genießen :)

Thunfisch Auflauf

Eine Eiweißbombe schlechthin und sehr lecker, vorallem als Thunfisch Liebhaber :) 

Zutaten für 2 Personen: 

- 2 Dosen Thunfisch

- 2 Becher Hüttenkäse 

- 2 Eier 

- 2 weitere Eiweiß

- 1 große Zwiebel

- 1 Kugel Mozzarella

- Salz & Pfeffer

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen. 

Eier und Hüttenkäse vermengen und mit dem Pürierstab zu einer einheitlichen Masse pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Thunfisch abtropfen und auf der Hüttenkäse Ei Masse verteilen.

Zwiebel schälen und würfeln und über den Thunfisch geben. 

Den Mozzarella in Scheiben schneiden und über dem Zwiebel verteilen. 

Den Auflauf nun für 45 Minuten im Umluft backen.

 

 

Polentaauflauf mit Mais und Paprika

Heute gab es diesen leckeren Auflauf zum Abendessen :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 100g Polenta 

- 1 Dose Mais 

- 1 große rote Paprika

- 150g Käse (ich hatte 100g Feta und 50g Gratinkäse) 

- 2 Eier 

- 2 Zwiebeln 

- 500ml Gemüsebrühe

- etwas Öl 

- Salz 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen. 

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen.

Zwiebel schälen und würfeln, Paprika putzen und ebenfalls würfeln, zum heißen Öl in die Pfanne geben und anbraten. 

Polenta dazu geben und etwas mitrösten, mit der Gemüsebrühe ablöschen, Mais dazugeben und auf niedriger Stufe unter rühren quellen lassen. 

Die Eier trennen, das Eiweiß ganz steif schlagen, Eigelb und Käse zum Polentabrei geben und gut verrühren bis der Käse geschmolzen und komplett verteilt ist, salzen und abschmecken.

Den Brei in eine Auflaufform geben und das Eiweiß unterheben, den Auflauf nun bei Umluft ca. 40 Minuten backen. 

Milchreis Apfel Quark Auflauf

Normal ess ich ja nicht so gern als Hauptmahlzeit was süßes, aber heute wollte ich mal diesen Auflauf ausprobieren um auch wieder ein paar der leckeren Gartenäpfel zu verarbeiten. 

Und es war echt total lecker. 

Allerdings werde ich das nächste mal den Milchreis in der Milch vorkochen und dann mit dem Rest verrühren, da es so zwar schneller ging, der Milchreis sich aber leider unten abgesetzt hat. 

Zutaten für 2 Personen: 

- 500g Quark

- 500ml Milch 

- 175g Milchreis

- 2 Eier 

- 3 Äpfel

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

- wer mag Rosienen / Zimt / Aroma / Flavour

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen.

Die Äpfel putzen, entkernen und in Stückchen schneiden. 

Die Eier schaumig schlagen, restliche Zutaten dazu geben und gut vermengen, mit Süße und eventuellen weiteren Zutaten abschmecken.

Apfelstückchen unterheben und alles in eine Auflaufform geben und im Ofen 1 Stunde backen. 

Wer mehr Zeit hat am besten die Milch mit dem Milchreis aukochen und quellen lassen, dann mit dem Rest vermengen und dann in den Ofen, dann setzt sich der Reis hoffentlich nicht unten ab, lecker war es aber so oder so :)

Rosenkohl Kartoffel Eintopf

Da ich ja Rosenkohl inzwischen gerne mag, hat es sich endlich ergeben, mal wieder etwas mit Rosenkohl zu kochen. 

Also gab es diesen Eintopf, war schnell gemacht und echt sehr lecker, kann ich also nur empfehlen wenn man Rosenkohl mag :)

Zutaten für 3-4 Personen: 

- 6 Kartoffeln

- 900g Rosenkohl

- 2 Karotten

- 1 große Zwiebel 

- 4 Zehen Knoblauch

- 600ml Gemüsebrühe

- 100g Putenwurst

- 100g Feta

- 200g Quark

- etwas Öl 

- Kräutersalz 

- Salz 

- eventell Mehl oder Johannisbrotkernmehl zum andicken

Zubereitung:

Kartoffeln gut waschen oder schälen und in kleine Stücke schneiden, Rosenkohl putzen und Karotten ebenfalls gut waschen oder schälen und in Scheiben hobeln.

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse dazu geben und leicht bissfest kochen. 

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. 

Putenwurst würfeln und mitanbraten. 

Den Feta dazugeben und schmelzen lassen, den Quark dazugeben und alles zu einer dicken Soße verrühren. 

Wenn das Gemüse leichten Biss hat den Pfanneninhalt mit in den Topf geben und vorsichtig verrühren, mit Gewürzen abschmecken und eventuell noch mit Mehl oder Johannisbrotkernmehl etwas andicken.
Auf tiefen Tellern servieren :) 

Leichter Apfelschlupfkuchen

Und wieder ein paar der super leckeren Gartenäpfel verarbeitet und zwar zu diesem leckeren leichten Apfelkuchen, viel Apfel, wenig Kuchen, aber trotzdem viel Geschmack. 

Zutaten für eine 26cm Springform: 

- 800g Äpfel (ca. 700g geputzt) 

- 3 Eier 

- 80g Zucker oder entsprechend Süßstoff

- 1 Esslöffel Zitronensaft 

- 150g Joghurt

- 2 Esslöffel Öl 

- 175g Mehl (gerne auch Vollkornmehl)

- 2 Teelöffel Backpulver

- wer mag Rosienen / Zimt / Mandelblätter oben drauf

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen.

Äpfel waschen, virteln und vom Kerngehäuse befreien. 1 oder 2 Äpfel in kleine Würfel schneiden. 

Eier in einer Rührschüssel schaumig schlagen, Zucker / Süßstoff und Zitrone hinzufügen und nochmal gut durchschlagen.

Joghurt und Öl dazu geben und kurz vermengen, Mehl und Backpulver dazu geben und unterrühren.

Apfelwürfel unterheben und die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben und verstreichen. 

Die Äpfel oben leicht einschneiden und auf dem Teig verteilen, wer mag kann nochmal etwas Zimt / Zimtzucker oder Mandeln darüber streuen und dann im Backofen für 40 Minuten backen. 

 

 

Cola light Gemüse Hühnchen Pfanne

Lustige Idee eine Soße mit Cola light zu machen und schmeckt echt total gut, hätte ich nicht erwartet, dass die Cola die Soße so lecker macht :)
Noch dazu schnell und einfach, wird es sicher mal wieder geben. 

Zutaten für 2 Personen: 

- 400g Hühnchengeschnetzeltes

- 2 Zwiebeln 

- 1 große Paprika 

- 1 große Zucchini

- 1 große Karotte 

- 1 Glas Cola light

- 3 Tomaten

- 2 Esslöffel Tomatenmark

- 3 Zehen Knoblauch

- 1 Teelöffel Curry

- 1 Teelöffel Paprikapulver

- 1 Teelöffel Cayennepfeffer 

- 2 Teelöffel Gemüsebrühenpulver 

- Salz 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen. 

Das Gemüse (bis auf die Tomaten und den Knoblauch) putzen und in grobe Stücke schneiden, in einer Auflaufform mit dem Geschnetzelten vermischen. 

Die Tomaten mit dem Knoblauch und dem Tomatenmark pürieren, die Cola und die Gewürze dazu geben und mit Salz abschmecken. 

Die Soße über das Gemüse und Fleisch geben und alles im Ofen für 40 Minuten backen. 

Bei uns gab es Vollkornnudeln dazu, Reis oder Kartoffelbrei schmeckt aber sicher auch sehr gut dazu.

Apfelbrot

Das war unser Sonntagsfrühstück und es war sooooooooo lecker.

Werd ich ganz sicher nochmal backen, wir haben eh noch soooo viele Äpfel. 

Kann man als Kuchen oder eben als süßes Brot servieren. Ich muss zugeben wir haben gar nicht viele süße Aufstriche gebraucht, weil es pur schon einfach so lecker war *g*

Zutaten für 1 Brot (Kastenform 28cm x 11cm):

- 600g Äpfel (es sollten ca.450g Apfelstückchen über bleiben)

- 200g Apfelmus 

- 200g Vollkornmehl 

- 100g Haferflocken

- 2 Eier 

- 1,5 Päckchen Backpulver

- 150g Quark 

- Süßstoff / Zucker nach Gemschmack

- wer mag Zimt und / oder Rosienen

Zubereitung: 

Den Ofen auf 160^C vorheitzen. 

Die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien, falls nötig ausschneiden und / oder schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Alle Zutaten ausser den Apfelwürfeln gut miteinander verquirlen, dass ein glatter Teig entsteht. 

Mit Gewürzen und Süße abschmecken. (etwas der Süße geht durchs backen verloren)
Die Apfelstückchen noch unter den Teig heben, die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen. 

Im Ofen nun für mindestens 50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und die Zeit eventuell verlängern, dann aber abdecken, damit es nicht schwarz wird. 

Am besten lauwarm servieren und genießen hmmmm 

Bananen Schoko Creme als Nutellaersatz

Ich hatte noch eine Banane da die weg musste und hab aus dieser dann spontan eine Creme fürs Sonntags Apfelfrüstücksbrot gemacht :) 

War sehr lecker und schnell gemacht und viiieeel gesünder als Nutella und Co. 

Zutaten für 2-3 Brote: 

- 1 Banane 

- ca. 100g Quark oder Frischkäse

- halber Teelöffel Backkakao

- halber Teelöffel Johannisbrotkernmehl

- wer mag etwas Zucker oder Süßstoff

Zubereitung: 

Die Banane schälen und pürieren,  die restlichen Zutaten zugeben und nochmal durchpürieren. 

Abschmecken das es süß genug ist und 10 Minuten stehen lassen, nochmal durchrühren und servieren. 

Lachs Gemüse Auflauf

Super schnell, super einfach und super lecker :)
Wird es garantiert wieder geben, wir waren beide total angetan.

Zutaten für 3 Personen: 

- 3-4 Lachsfilets (500g)

- 1kg Kaisergemüse 

- 4 Kartoffeln 

- 1 Päckchen Sauce Hollandaise, légère 

- 150g Gratinkäse

 - Salz 

Zubereitung: 

Fisch und Gemüse auftauen lassen. 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.

Die Kartoffeln gut waschen oder schälen und in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln mit dem Gemüse und etwas Salz vermischen und in eine große Auflaufform geben oder auf mehrere kleine verteilen. 

Den Lachs salzen und wer mag pfeffern und auf das Gemüse legen, die Sauce Hollandaise auf dem Auflauf verteilen und mit dem Gratinkäse bestreuen. 

Im Backofen 35 Minuten bei Umluft backen. 

Graupen Gemüsesuppe

Ein schnelles, leichtes warmes Gericht für so einen kühlen verregneten Abend wie heute. 

War genau richtig und sehr lecker.

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 Liter Gemüsebrühe

- 80g Graupen 

- 2 Kohlrabi (ca. 400g-500g) 

- 4 Karotten ( ca. 400g-500g)

- Knoblauchsalz 

- Kräutersalz

- Schnittlauch

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe zum kochen bringen und die Graupen zufügen, 20 Minuten köcheln lassen, in der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden. 

Das Gemüse mit in den Topf geben und so lange köcheln lassen bis die gewünschte Bissfestigkeit und Konsistenz der Suppe erreicht ist. 

Mit Gewürzen abschmecken, auf Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. 

Heiß essen :) 

 

Couscous Salat

Heute brauchte is ein Essen zum mitnehmen, also hab ich diesen Couscous Salat gemacht. 

War total lecker und erfrischend :) durch Couscous und Hüttenkäse auch sehr sättigend. 

Wird es sicher mal wieder geben.

Zutaten für 2-3 Personen als Hauptgericht:

- 80g Couscous
- 150ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke
- 1 Paprika
- 3 Tomaten
- 10 Radieschen
- 1 Stange Lauch
- 200g Hüttenkäse
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Öl
- etwas Flüssigsüßstoff
- Knoblauchsalz
- Kräutersalz
- gemischte Salatkräuter
- 1-2 getrocknete Chillischoten


Zubereitung:

Die Gemüsebrühe aufkochen, den Couscous dazu geben und 10 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden, alles in einer großen Schüssel gut vermengen.
Den Hüttenkäse mit den restlichen Zuataten zu einem Dressing verrühren und abschmecken.
Couscous unter das Gemüse heben, das Dressing dazu geben und nochmals abschmecken.
Am besten etwas durchziehen lassen und dann mit etwas frischem Brot servieren und genießen :)

Graupengemüsepfanne

Ich wollte nur ein kleines schnelles einfaches Mittagessen machen und das ist entstanden und es war sooooooooooo lecker, das werd ich sicher nochmal als große gemeinsame Mahlzeit machen :)
Sehr gesund und hat super satt gemacht :)

Zutaten für 1 Person: 

- 50g Graupen

- 1 Zucchini

- 1 Zwiebel

- 1 Karotte

- 2 Tomaten

- 500ml Gemüsebrühe

- Öl 

- Salz 

- Pfeffer

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe zum kochen bringen, die Graupen reingeben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis nicht mehr so viel Flüssigkeit über ist. (20-30 Minuten) 

In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden. 

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin erst die Zwiebeln anbraten, dann Karotten und Zucchini mitbraten. 

Zum Schluss die Tomaten dazu geben und mit der Graupenbrühe ablöschen.
Alles noch etwas zusammen köcheln lassen und mit Gewürzen abschmecken.

Kartoffel Weges extra knusprig mit Backofenforelle

Ich hatte noch frische Forellen eingefroren, die es heute aus dem Backofen geben sollte, passend dazu hab ich dann Kartoffel Weges gemacht und die waren sooooo lecker und knusprig, die wirds jetz immer so geben.

Das ganze war so schnell und einfach gemacht einfach ein klasse Essen :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 2 frische, ausgenommene Forellen

- Zitrone

- Salz

- Kräuter 

- Gewürze nach Wahl

- 500g Kartoffeln 

- 1-2 Esslöffel Olivenöl

- 25g Maisgrieß

- 1 Esslöffel Salz

- 1 Esslöffel Paprikapulver

Zubereitung: 

Den Backofen auf 200°C vorheitzen.

Die Forellen gut waschen und trocknen, wer mag Kopf und Schwanz abtrennen.

Aussen und innen gut mit Zitrone einreiben, sehr gut salzen und innen mit Kräutern nach Wahl füllen. Auf ein mit Backpapier ausglegtes Backblech legen. 

Die Kartoffeln gut waschen und in Spalten schneiden. 

In einen Gefrierbeutel geben und Öl und Gewürrze dazu geben, eventuell noch ganz wenig Wasser, dann mit Luft in der Tüte zudrehen und alles gut durchschütteln und vermengen. 

Den Maisgrieß dazu geben und nochmals gut vermengen. 

Die Kartoffelspalten mit auf das Backblech geben (schön verteilen) und alles im Ofen für 30 Minuten backen. 

Nochmal 5 Minuten bei voller Hitze und wenn möglich mit zusätzlicher Grillfunktion knusprik backen. 

Heiß servieren und genießen :)
Das war sooooooooooooo lecker. 

Garnelenkartoffelpuffer mit Champignonlauchgemüse

War ganz lecker, aber nicht soo besonder als das sich der Aufwand des doofen Rausbratens lohnt.

Wirds wohl so in der Form nicht wieder geben. 

Zutaten für 2 Personen: 

- 600g Kartoffeln

- 250g Garnelen

- 2 Eier

- 2 Esslöffel Mehl 

- 500g Champignons

- 2 kleineStangen Lauch

- etwas Gemüsebrühenpulver

- Kräutersalz

- Knoblauchsalz 

- 2 Esslöffel Sojasoße

- 2 Esslöffel Öl

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen. 

Grob reiben und mit Ei, Mehl und den Garnelen vermengen, kräftig würzen und abschmecken. 

Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Masse darin verteilen und von jeder Seite knusprig braun braten. 

Beim Wenden vorsichtig sein  oder falls es kaputt geht einfach stückchen machen und beideseitig braten. 

Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren. 

In einer zweiten Pfanne auch einen Esslöffel Öl erhitzen und darin die Champignons anbraten bis sie ihr Wasser verloren haben und dieses verkocht ist.

In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in Ringe schneiden, mit in die Pfanne geben und auch anbraten. 

Die Sojasaoße und das Gemüsebrühenpulver dazu geben und mit Gewürzen abschmecken. 

Zusammen auf Tellern anrichten uns servieren :) 

 

Gemüse Nudel Auflauf

Total einfach und total lecker, hätte ich selber nich gedacht das der so gut schmeckt :)
Aber lohnt sich wirklich, noch dazu kaum Aufwand.

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 300g Nudeln 

- 1kg Kaisergemüse

- 2 kleine Stangen Lauch

- 400g gestückelte Tomaten 

- 2 Eier 

- 250g Quark

- 150g Gratinkäse

- etwas Öl

- 2 Esslöffel Gemüsebrühenpulver

- Salz / Kräutersalz / Knoblauchsalz

- Gewürze nach Wahl ich hab noch etwas Chilli benutzt 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen. 

Die Nudeln bissfest kochen. 

Das Kaisergemüse in der Mirkrowelle auftauen (die Flüssigkeit aufbewahren) 

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Lauch darin anbraten, das Gemüse mit der Flüssigkeit dazu geben, die Passierten Tomaten und das Gemüsebrühenpulver dazu geben und alles gut vernmengen und warm werden lassen. 

Alles zusammen mit den den abgetropften Nudeln in eine Auflaufform geben und vermengen. 

Den Quark mit den Eiern vermengen und mit Gewürzen abschmecken, über die Gemüsenudeln geben und mit dem Gratinkäse bestreuen. 

Das ganze nun im Ofen für 30 Minuten überbacken. 

Chia Pudding

Ich hab wieder mal was neues entdeckt und mich von der allgemeinen Begeisterung anstecken lassen. 

Wirklich toll und lecker und ich mag die Konsistenz total *g* da macht das Essen doppelt Spaß.

Noch dazu sooo super variabel und schnell gemacht, allerdings am besten am Abend vorher zubereiten, aber dann hat man ein super gesundes, energiegebendes Frühstück.

Chiapudding mit Kokosmilch

 

Chiapudding mit Erdbeeen und Mandelmilch

Zutaten für 2 Personen: 

- 250g pürierte Erdbeeren

- 250ml Mandelmilch

- 30g Chiasamen

- Zucker / Süßstoff nach Geschmack

Zubereitung: 

Einfach alles zusammenrühren und in den Kühlschrank stellen :)
Am besten über Nacht, einige Stunden können auch schon reichen.

Man kann natürlich variieren wie man möchte mit verschiedenem Obst / Saft / Milchsorten usw. 

Als Faustregel sagt man 1 Esslöffel Chiasamen (ca. 7g) auf 100ml Flüssigkeit.

Gibts bei uns jetz öfter mal zum Frühstück.

Fenchel mit Karottensoße

Sehr leckeres, schnelles und ganz leichtes gesundes Abendessen :) 

Zutaten für 1-2 Personen: 

- 1 Fenchel 

- 2-3 Karotten (ca. 250g)

- 1 große Zwiebel

- 2 Teelöffel Öl

- 2 Esslöffel Tomatenmark

- 150ml Gemüsebrühe

- Salz 

- Pfeffer 

Zubereitung:

Gemüse putzen, Zwiebel und Karotte würfeln, Fenchel in Streifen schneiden. 

In zwei Pfannen je einen Teelöffel Öl erhitzen, in der einen den Zwiebel etwas anbraten, die Karotten dazu geben und etwas mitbraten, das Tomatenmark dazurühren, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 

Nach ein paar Minuten den Fenchel in die andere Pfanne geben und anbraten. 

Wenn die Karotten etwas weich sind, diese pürieren. 

Den Fenchel auf Tellern anrichten und mit der Karottensoße übergießen jammi :) 

Buttermilch Quark Grieß Auflauf mit Kirschen

Falls es mal ein süßes Essen geben soll, sehr zu empfehlen, leicht lecker und fruchtig :)
Bei uns kamen Gartenkirschen aus dem Froster rein.

Zutaten für 2-3 Personen: 

- 500g Quark

- halber Becher Buttermilch (250g)

- 50g Grieß 

- 3 Eier

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl 

- Vanillearoma / Flavour

- 500g Kirschen oder anderes Obst

- Süßsstoff / Zucker nach Geschmack

Zubereitung: 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen. 

Obst putzen, je nach Sorte klein schneiden und auf dem Boden der Auflaufform verteilen. 

Die Eier trennen, das Eigelb mit Quark, Buttermilch, Grieß und Johannisbrotkernmehl gut verquirlen und mit Süßstoff und Aroma gut süß abschmecken (Eiweß kommt ja noch dazu) 

Das Eiweiß ganz steif schlgen und unter die restliche Masse heben. 

Die Masse auf dem Obst verteilen und im Ofen für 30 Minuten backen. 

Kartoffelpflanzerl mit Champignonbrokkolisoße

Ein eher aufwendiges Gericht welches sich aber gelohnt hat, es war echt sehr sehr lecker, aber da es so viel gleichzeitig und überhaupt viel Arbeit war, wirds das wohl so schnell nicht wieder geben. 

Wer aber Zeit und Lust hatte sollte es mal ausprobieren :) 

Oder die "Komponenten" getrennt zu anderen Beilagen machen.

Zutaten für 3-4 Personen: 

- 1kg Kartoffeln 

- 1 Bund Frühlingszwiebeln 

- 500g Champignions

- 300g Brokkoli 

- 2 Eier

- 50g Mehl 

- 50g Quark

- 150ml Rama Cremefine

- Öl

- Salz & Pfeffer

- Johannisbrotkernmehl oder Mehl zum andicken

Zubereitung: 

Einen großen Topf Salzwasser aufsetzten und zum kochen bringen. 

Die Kartoffeln waschen und in das kochende Wasser geben und ca. 25 Minuten gar kochen. 

Den Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in 250ml Salzwasser in einem weiteren Topf bissfest kochen. 

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln und Champignions putzen und in Ringe / Scheiben schneiden. 

Den Brokkoli abgießen und das Gemüsewasser aufbewahren.

Wenn die Kartoffeln gar sind, diese entweder geschält oder ungeschält pressen bzw. pürieren, mit Quark, Mehl, Eiern und 1/3 der Frühlingszwiebelringe gut vermengen und mit Gewürzen abschmecken

Eine große und eine kleine Pfanne aufsetzen und Öl reingeben, in der großen Pfanne aus der Kartoffelmasse Pflanzerl formen und im heißen Öl von beiden Seiten 3 Minuten rausbraten.

In der kleinen die Champignions anbraten, bis deren Wasser komplett verbraten ist, die restlichen Frühlingszwiebeln dazu geben und mitbraten. 

Mit Gemüsewasser und Rama ablöschen, Mehl oder Johannisbrotkernmehl dazu geben und kurz aufkochen lassen, den Brokkoli dazugeben, warm werden lassen und mit Gewürzen abschmecken. 

Die fertigen Kartoffelpflanzerl auf Tellern anrichten und gewünschte Menge an Soße dazu geben, servieren und genießen :) 

 

Gefüllte Brotzeitpaprika

Fand die Idee sehr nett und da ich eh noch eine Paprika überhatte wurde es mal ausprobiert :)
Muss nur leider mindestens ein paar Stunden vorher vorbereitet werden. 

Hat sich aber gelohnt war sehr lecker und ein gesunder Brotbelag :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 große Paprika

- 250g Quark

- 1 Ei

- 1 Blatt Gelantine

- Kräuter nach Wahl 

- Salz & Pfeffer

Zubereitung: 

Das Ei hart kochen und auskühlen lassen (meins war leider zu weich grr), die Gelantine einweichen. 

In der Zwischenzeit die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen. 

Den Quark mit Kräutern und Gewürzen abschmecken

Das Ei schälen und komplett erkalten lassen. 

Die Gelantine auflösen (z.B. ganz kurz in der Mikrowelle) und in die Quarkmasse rühren. 

3/4 der Masse in die Paprika füllen und an den Seiten gut reindrücken und hochziehen (hab ich leider auch nicht ordentlich genug gemacht, daher ist es bei mir nicht so schön geworden)

Das Ei reingeben und die restliche Quarkmasse mitreingeben.

Nun einige Stunden oder über Nacht kalt stellen. 

Zum servieren in Scheiben schneiden und so essen oder aufs Brot legen :)

Quarkmousse

Ganz schnell und einfach, allerdings nur zum sofortigen Verzehr geeignet. 

Wirds sicher öfter mal als süße Beilage dazu geben, gabs heute zu den Eierofenpannenkuchen und war sehr lecker :)

Zutaten für 1-2 Personen:

- 250g Quark
- 2 Eiweiß
- Süßstoff / Zucker nach Geschmack
- Nach Wahl Aroma, Zitrone, Flavour, Zimt usw.


Zubereitung:

Quark in eine Schüssel geben, nach Geschmack süßen und verfeinern (darf ruhig etwas stärker sein, da durch das Eiweiß wieder etwas verloren geht)
Das Eiweiß ganz steif schlagen und unter den Quark heben.
Sofort servieren und verzehren :)

Eierpfannenkuchen aus dem Backofen

Sehr leicht und trotzdem lecker und man spart sich das einzelne rausbraten. 

Wirds sicher mal wieder geben :)

Zutaten für 1 Person: 

- 1 Ei 

- 2-3 Eiweiß

- 30g Haferflocken

- 100ml Milch 

- 1 Teelöffel Backpulver 

- Obst nach Wahl (ich hatte 150g Heidelbeeren

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen.

Das Ei trennen und die Eiweiß ganz steif schlagen.

Eigelb mit restlichen Zutaten ausser dem Obst gut vermischen, gut süßen (das Eiweiß nimmt nochmal süße) abschmecken und ein paar Minuten stehen und quellen lassen. 

In der Zwischenzeit das Obst putzen und falls es groß ist in kleine Stücke schneiden.

Das Eiweiß vorsichtig unter die andere Masse heben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. 

Das Obst darauf verteilen und das ganze im Ofen für 12 Minuten backen bis es goldgelb ist. 

Wer mag aufrollen und in kleine Stücke schneiden, sieht durch die Heidelbeeren nicht ganz so schön aus, war aber sehr lecker :)
Dazu hab ich noch eine Quarkmousse gemacht schmeckt aber auch ohne sehr lecker. 

Erdbeertorte Tiramisu

Diese Tortenstücke kamen am besten an, leider auch am aufwendigsten, aber hat sich total gelohnt, war super lecker :) 

Zutaten für eine große Auflaufform: 

- 150g Löffelbisquits 

- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille

- 400ml Milch

- 1kg Erdbeeren

- 500g Quark

- 150g Joghurt

- 1 Tasse Kaffee

- 3 Päckchen Gelantine Pulver

- 1 Päckchen roter Tortenguss 

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

Zubereitung: 

Kaffee kochen und auskühlen lassen.

Die Auflaufform mit den Löffelbisquits auslegen und mit der halben Tasse Kaffee tübergießen.
Vanillepudding nach Anleitung kochen (nach Wunsch mit Zucker oder Süßstoff) 

Ein halbes Päckchen Gelantine quellen lassen und in den noch warmen Pudding geben und darin auflösen. 

Den Pudding auf den Löffelbisquits verteilen und auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit 500g Erdbeeren putzen und pürrieren. 

1,5 Päckchen Gelantine quellen lassen, auflösen und in die pürierten Erdbeeren rühren. 

Die Erdbeermasse auf den Pudding geben und kalt stellen, eventuell kurz in den Gefrierschrank damit es schneller geht bis die Masse fest wird. 

Währenddessen die restlichen Erdbeeren putzen und halbieren. 

Den Quark mit dem Joghurt und dem restlichen Kaffee gut verrühren, süßen und abschmecken. 

Das letzte Päckchen Gelantine quellen lassen auflösen und unter die Masse rühren. 

Wenn die Erdbeermasse fest ist, die Joghurtmasse darauf geben und wieder kalt stellen. 

Wenn dann auch die Joghurtmasse langsam fest wird, mit den restlichen Erdbeeren verziehen und den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. (Nach Wahl wieder mit Süßstoff statt Zucker) 

Den Guss etwas auskühlen lassen und vorsichtig von der Mitte aus Löffelweise auf den Erdbeeren verteilen. 

Das ganze nun noch für ein paar Stunden kalt stellen, damit alles fest wird und dann servieren :) 

Bananenkäsekuchen

Der folgende Kuchen ist aus der Not entstanden *g* eigentlich sollte es ein Maulwurfkuchen werden, aber wir hatten nicht mehr viel Zeit und so wurde Quark und Banane ect. zu diesem schnellen und einfachen Kuchen verarbeitet. 

Ich fand ihn super lecker, dafür das er so schnell und einfach war. 

Zutaten für eine 26cm Springform: 

- 500g Quark

- 200g Frischkäse

- 300g Joghurt

- 3 Eier

- 50g Grieß

- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

- 2 Teelöffel Backpulver

- 2 Bananen

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180°C vorheitzen.

Die Eier trennen und das Eiweiß ganz steif schlagen.

Das Eigelb mit den restlichen Zutaten ausser den Bananen mit dem Handrührgerät gut vermengen. 

Süßen und abschmecken. 

Die Springform mit Backpapier auslegen, die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und den Boden der Spingform mit den Bananenscheiben auslegen. 

Das Eiweiß vorsichtig unter die restliche Masse heben und auf die Bananenscheiben geben. 

Die Springform nun für 30 Minuten in den Ofen geben und backen, nach dieser Zeit rausnehmen, zusammenfallen lassen, mit Alufolie abdecken und nochmal 15 bis 20 Minuten backen. 

Den Kuchen etwas auskühlen lassen, auf einen Kuchenteller stürtzen und das Backpapier vorsichtig entfernen und servieren. 

Kirsch Joghurt Torte

Gestern war großer Torten mach Tag und heute großer Torten ess Tag *g* 

Für die Geburtstagsfeier meiner Schwester haben wir 2 Torten und einen Kuchen gemacht, eine davon war folgende Joghurt Kirsch Torte.

Ich fand sie eigentlich sehr lecker, meine Schwester etwas fade, nächstes mal villeicht etwas Kirschsaft oder Aroma mit in die Joghurtmasse.

Und bei dem Kirschsaftguss haben wir leider etwas zu lange gewartet, es hat is schon zu fest geliert gewesen, sonst hätte der Guss schön marmoriert werden sollen. 

Zutaten für eine 26cm Springform: 

- Boden nach Wahl (ich habe einen Oopsie Boden aus 3 Eiern und 150g Frischkäse gemacht)

- 500g Kirschen

- 175 Kirschsaft 

- (statt Kirschen und Saft alternativ ein Glas Kirschen)

- 750ml Joghurt

- 250ml Sahne (oder Sahneersatz, ich habe aus 250ml Milch und 20g Grieß Zaubergrieß gemacht und dafür genutzt)

- 12 Blatt Gelantine

- Süßsstoff / Zucker nach Geschmack

- evtl. Aroma oder Flavour

Zubereitung:

Boden herstellen und auskühlen lassen, oder einen gekauften nutzen. 

Einen Tortenring um den Boden legen und einmal 10 Blatt Gelantine einweichen und in einer anderen Schale 2 Blatt Gelantine einweichen.

Kirschen waschen, entstielen und entkernen, oder Glaskirschen abtropfem lassen und den Saft auffangen. 

175ml Kirschsaft erwärmen und die 2 Blatt Gelantine darin auflösen, zur Seite stellen und etwas abkühlen / gaaanz leicht angelieren lassen. 

Sahne steif schlagen bzw. Zaubergrieß herstellen und steif schlagen die 10 Blatt Gelantine auflösen und soviel Joghurt dazu geben, das die Masse recht kühl ist, dann zum restlichen Joghurt geben, alles vermengen und die Sahne / den Zaubergrieß unterheben, mit Süßstoff / Zucker und Aroma abschmecken. 

Etwas von der Masse auf den Boden geben, den Großteil der Kirschen darauf verteilen und die restliche Creme über die Kirschen geben. 

Den gelierenden Kirschsaft auf die Masse geben und mit einer Gabel maromorieren. 

Falls ihr auch zu lange gewartet habt einfach glatt darüber verteilen *g*

Mit den restlichen Kirschen verzieren und bis zum Verzehr mindestens 5 Stunden kalt stellen.