Kürbis Milchreis

Jaja die liebe Kürbiszeit :) 

Und ich muss sagen ich mag süßen Kürbis fast nochmehr wie herzhaft *g*

also gab es als Sonntagsfrühstück diesen leckeren Milchreis.

Zutaten für 2 Personen: 

- 400g Kürbis

- 100g Milchreis

- 500ml Milch 

- 1 Esslöffel Zitronensaft 

- Zucker / Süßstoff nach Geschmack

- Zimt 

Zubereitung:

Den Kürbis waschen / schälen und klein schneiden. 

Milch Kürbis und Milchreis in einem Topf zum kochen bringen, die Hitze runterstellen und 30 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Milchreis weich ist. 

Bei Bedarf Milch nachgeben und immer wieder umrühren damit nichts anbrennt 

Mit Süßstoff / Zucker und Zimt abschmecken und heiß servieren :) 

Zucchini Bananen Curry

Wieder ein etwas exotischeres Rezept, weclhes aber auch sehr lecker war ;) 

Dazu gabs bei uns Vollkornnudeln, eigentlich wollte ich Reis dazu machen, hatte aber keinen mehr da. 

Zutaten für 2 Personen: 

- 3 Zucchini

- 2 Bananen

- 5 Frühlingszwiebeln 

- etwas Öl 

- 2 Teelöffel Curry

- 150g Jghurt

- 1 Esslöffel Zitronensaft

- Salz 

Zubereitung:

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen, in der Zwischenzeit die Bananenschälen und in Scheiben schneiden.
Zuerst die Frühlingszwiebeln in der Pfanne anbraten, währenddessen die Zucchini waschen und klein schneiden. 

Dann die Banane zu den Frühlingszwiebeln geben und mitanbraten. 

Die Zucchinistücke dazu geben und auch kurz mitbraten, dann etwas Wasser dazu geben und köcheln lassen bis die Zucchini weich sind, mit Salz Curry und Zitrone abschmecken, die Pfanne vom herd nehmen und den Joghurt unterrühren. 

Mit Reis oder Nudeln servieren :)

Scharfe Erdnuss Gemüsepfanne

Mal wieder etwas ganz anderes aber soooo lecker jammi, kann ich wirklich nur empfehlen :)
Da ich keine Erdnussbutter da hatte, aber noch einige Erdnüsse hab ich die Erdnussbutter kurzerhand selber gemacht. Geht ganz einfach, die Erdnüsse bei mittlerer Hitze ohne Öl in der Pfanne rösten bist sie duften und dann mit etwas Öl am besten Erdnussöl, Salz und wer mag etwas Zucker oder Süßstoff pürieren. 

Zutaten für 3-4 Personen:

- 1/2 Kopf Weißkohl
- 3 Karotten
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 1 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 1 Esslöffel Senf
- 4 Esslöffel Erdnussbutter
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 250ml Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- Salz 


Zubereitung:

Das Gemüse putzen und klein schneiden, den Zwiebel in einer Pfanne anbraten, den Kohl dazu geben und  etwas Salzen das er Wasser verliert.
Die Karottenscheiben dazu geben und beides etwas anbraten lassen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und weich köcheln lassen, bei Bedarf etwas Brühe nachgeben.
Wenn das Gemüse weich ist Paprika, Bohnen und Mais dazu geben, eventuell noch etwas Brühe und dann mit Senf Erdnussbutter, Tomatenmark, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.

Kürbis Grieß Nachspeise

Mal ein etwas anderes Dessert aber sehr lecker :)
Werd jetz zur Kürbiszeit sicher mehr mit Kürbis probieren.

Zutaten für 3 Personen: 

- 500g Kürbis

- 250ml Wasser

- 50g Grieß

- 1 Apfel 

- 4 Esslöffel Zitronensaft

- 1 Esslöffel Zimt 

- Süßstoff / Zucker nach Geschmack

- 250g Quark

Zubereitung: 

Den Kürbis und den Apfel waschen / schälen und in Stücke schneiden.

Mit dem Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten weich kochen.

Alles pürieren, den Grieß, Zitronensaft, Zimt und Süßungsmittel dazu geben, vom Herd nehmen, quellen und abkühlen lassen. 

Wenn der Brei abgekühlt ist, den Quark einrühren und bis zum Verzehr kühl stellen. 

Eine weitere Variation wäre statt Apfel und Zitrone eine Orange pressen und Saft dazu geben mit etwas abgeriebener Orangenschale. 

Ich hatte nur keine Orange da. 

 

 

Scharfe Sauerkraut Pfanne

Sehr lecker wenn man es gern scharf und würzig mag :) 

Zutaten für 3 Personen: 

- 1 Dose Sauerkraut (770g) 

- 4 mittelgroße Kartoffeln

- 1 große Karotte

- 1 große Paprika

- 1 Dose Kidneybohnen 

- 1 große Zwiebel 

- 3 Zehen Knoblauch

- 1 Esslöffel Olivenöl

- 3 Esslöffel Tomatenmark

- 500ml Gemüsebrühe

- Kräutersalz

- Paprikagewürz

- 1-2 getrocknete Chillischoten

Zubereitung: 

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln, in dem heißen Öl anbraten, in der Zwischenzeit die Kartoffel waschen und ebenfalls klein würfen, dazu geben und mitbraten.
Mit der Karotte genauso verfahren, das Sauerkraut gut ausdrücken, mit in die Pfanne geben und etwas anbraten. 

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark dazugeben und die Flüssigkeit verköcheln lassen. 

Zwischenzeitlich die Paprika putzen, klein würfeln, die Bohnen abgießen und abspülen.

Beides mit in die Pfanne geben und nochmal etwas köcheln lassen, gut würzig abschmecken und heiß servieren.

Cremige Kürbispfanne

Sehr lecker und schnell gemacht schmeckt pur super aber auch sehr lecker zu Kartoffeln oder Gnocchi.

Bei uns gabs Kartoffelbrei dazu :)

Zutaten für 2 Personen: 

- 600g Hokkaido Kürbis 

- 2 Zwiebeln

- 3 Zehen Knoblauch

- 1 Becher Hüttenkäse (200g) 

- 300ml Gemüsebrühe

- 1 Esslöffel Öl 

- 1 Teelöffel Zimt

- 1 Teelöffel Salz 

- 1 Teelöffel Paprikapulver süß

Zubereitung: 

Den Kürbis waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in das heiße Öl geben. 

Etwas anbraten, Kürbis dazu geben und auch etwas anbraten. 

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen bis der Kürbis weich ist, eventuell miss etwas Wasser nachgegeben werden. 

Den Hüttenkäse dazu geben und schmelzen lassen, die Gewürze dazu geben, abschmecken und heiß servieren. 

Kürbis Gnocchi Auflauf

Manno man war das leeeeecker und so schnell und einfach gemacht, das einzig nervige ist immer den harten Kürbis zu schneiden *g*

Zutaten für 2 Personen: 

- 1 Päckchen Gnocchi (400g) 

- 600g Hokkaido

- 1 große Zwiebel 

- 4 Zehen Knoblauch

- 150ml Gemüsebrühe

- Salz 

- 100g Gratinkäse 

Zubereitung: 

Bei mir sollte es schnell gehen, daher hab ich mir das anbraten von Zwiebel / Knoblauch und Kürbis gespart, kann man vorher aber tun. 

Den Ofen auf 200°C vorheitzen, den Kürbi waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein würfeln. 

Zusammen mit den Gnocchi in einer Auflaufform vermengen, Gemüsebrühe und Salz dazugeben, nochmal kurz vermischen und mit Alufolie bedecken und 25 Minuten im Ofen backen. 

Die Alufolie abnehmen, den Käse darüber geben und nochmal 10 Minuten im Ofen knusprig überbacken. 

Servieren und genießen :) 

Zwetschgenkompott

Nachdem der Zwetschgenbaum nun geleert wurde und haufenweise Zwetschgen in Eimern darauf warten verarbeitet zu werden, hab ich mal einige Gläser Zwetschgenkompott gemacht. 

Zutaten:

- 3kg Zwetschgen

- 2 Äpfel 

- 1 Birne

- Zimt / Süßstoff nach Geschmack 

- Wasser 

Zubereitung:

Äpfel und Birne waschen, entkernen und klein schneiden, in ungefähr einen Liter Wasser richtig schön matschig kochen. 

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen entkernen und halbieren oder virteln. 

Sobald im Topf eine dickliche Suppe über ist (kann sein das man immer mal etwas Wasser wieder dazu geben muss, es soll nichts anbrennen und immer etwas flüssig sein) die Zwetschgen dazu geben, nochmal ein Glas Wasser und alles aufkochen lassen. 

Zimt und Süßstoff nach Geschmack dazu geben und heiß in Gläser füllen, gleich verschließen und zum abkühlen auf den Kopf stellen. 

Eingelegte Zucchini

Nachdem ich ein monströse 5kg Zucchini bekommen habe, stellte sich die Frage was damit tun, also hab ich mich entschieden Zucchini einzulegen. 

                                    Habe zwei Varianten probiert und beide sind suuper lecker :)

Zutaten Curry süß / sauer:

- 2kg Zucchinistückchen

- 5-6 Zwiebeln 

- 2 Tassen Essig 

- 1 Tasse Wasser

- 4 Esslöffel Salz 

- 1 Esslöffel Curry

- 1 Esslöffel Paprikapulver süß

- Süßstoff nach Geschmack

 

Zutaten würzig / scharf: 

- 2kg Zucchinistückchen

- 4 Zwiebeln 

- 500g Paprika rot

- 1 Tasse Essig 

- 2 Tasse Wasser 

- 4 Esslöffel Salz 

- 100g Tomatenmark

- 1 Esslöffel Paprika scharf

- 1 Esslöffel Paprika süß

- 1 Esslöffel Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Zucchini (falls es eine rießige ist) schälen und entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden. 

Die Paprika waschen und klein schneiden. 

Das Gemüse in einen großen Topf geben, das Salz dazu geben und etwas ziehen lassen. 

Dann die Flüssigkeiten (Essig / Wasser / Tomatenmark) dazu geben und zum kochen bringen.

Köcheln lassen, bis die Zucchinistückchen weich sind, nach Geschmack würzen und noch kochend heiß in Gläser füllen, zuschrauben und auf den Kopf stellen bis sie abgekühlt sind. 

Mit roten Linsen gefüllte Paprika

Mal wieder was neues ausprobiert und für sehr lecker befunden :)

Paprika mit einer Currylinsen Gemüsefüllung jammi

Zutaten für 2-3 Personen:

- 3 Paprika
- 100g Linsen
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 große Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 400g gestückelte Tomaten
- etwas Olivenöl
- Currypulver
- Salz & Pfeffer
- 50g Gratinkäse


Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C vorheitzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Karotten waschen schälen und klein hobeln.
Zwiebel und Knoblauch in das heiße Öl geben und anbraten, in der Zwischenzeit den Lauch putzen und in Ringe schneiden.
Die Karotten mit in die Pfanne geben und etwas mitbraten.
Dann den Lauch, die Tomaten und die Linsen dazu geben und köcheln lassen bis die Linsen weich sind.
In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen, halbieren und in eine Auflaufform geben.
Das Gemüse in der Pfanne würzen und abschmecken.
Die Paprika damit befüllen und mit dem Käse bestreuen.
Im Ofen für 25 Minuten überbacken.

Bohnen Tomaten Hackfleisch Pfanne

Simpel, schnell und sehr lecker :)
Aber würzig.

Zutaten für 3 Perosnen: 

- 1kg Prinzessbohnen (tiefgefroren)

- 400g Hackfleisch

- 400 Stückige Tomaten

- 200ml Gemüsebrühe

- 2 Zwiebeln 

- 3 Zehen Knoblauch

- 2 getrocknete Chillischoten

- 4 Esslöffel Tomatenmark

- Salz 

- Paprikapulver

Zubereitung: 

Die Bohnen auftauen lassen. 

Die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln, zusammen mit dem Hackfleisch kräftig anbraten, Chillischoten klein schneiden und dazu geben. 

Die Bohnen dazugeben und kurz mitbraten, mit den Tomaten und der Brühe ablöschen und etwas einköcheln lassen, mit den Gewürzen abschmecken und heiß servieren :)

Zwetschgendatschi mit Hefeteigboden

Und die nächste Obstschwemme aus dem Garten *g* die Zwetschgen sind reif und der Baum trägt so irre viel Früchte puuh da kann ich noch viel backen und einmachen. 

Heute hab ich schonmal mit diesem leckeren Zwetschgendatschi angefangen, er kam überall super an.

Wird sicher nochmal wiederholt und dann auch eingefroren :)

Zutaten für ein Backblech: 

- 2,5kg Zwetschgen (gewaschen und entkernt)

- 280g Mehl

- 1,5 Päckchen Trockenhefe

- 1 Ei

- 125ml Milch 

- 25g Butter 

- Zucker oder Süßstoff nach Geschmack

- Zimt 

Zubereitung: 

Den Ofen auf 50°C vorheitzen.

Mehl, Hefe, Ei, Milch, Butter und den Süßstoff mit dem Knethacken zu einem festen Teig verkneten. 

Den Ofen ausschalten und den Teig in einer großen Schüssel in den Backofen stellen und 45 Minuten gehen lassen. 

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. 

Den Teig aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen (falls er noch warm ist) 

Den Ofen auf nun auf 150°C vorheitzen.

Den Teig auf ein Backpapier geben, mit weiterem Backpapier abdecken und mit dem Nudelholz auf die Größe des Backblechs (plus rundherum ca. 2,5cm für den Rand) ausrollen. 

Mit dem unteren Backpapier auf das Backblech geben, die Ränder hochziehen und festdrücken und die Zwetschgen ziegelartig auf den Teig schichten.  

In einem Schnapsglas etwas Süßstoff mit Zimt vermischen und mit einem Pinsel die Zwetschgen damit einpinseln. 

Das Blech in den Ofen geben und 45 Minuten backen.

Chinakohlgemüse in Käsesahne Soße

Resteverwertung, hatte noch Mozzarella, Speckwürfelchen ne offene Rama und ein offenes Tütchen Parmesan da also wurde dieses leckere Gericht draus, super schnell gehts noch dazu.

Zutaten für 2-3 Personen:

- 1 Chinakkohl

- 3-4 Karotten

- 2 Zwiebeln 

- 1 Päckchen Speckwürfel 

- 1 Kugel Mozzarella

- 15g geriebener Parmesan

- 150ml Rama Cremefine

- 2 Teelöffel Gemüsebrühenpulver 

- etwas Öl 

- Salz 

- 1 Teelöffel Johannisbrotkernmehl oder entsprechend Mehl

Zubreitung: 

Gemüse putzen und klein schneiden. 

In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin den Speck und die Zwiebelwürfel anbraten.
Die gehobelten Karotten dazu geben und etwas mitbraten. 

Dann den Chinakohl zugeben und etwas salzen, damit er schneller zusammenfällt. 

In der Zwischenzeit den Mozzarella klein schneiden. 

Dann mit der Rama ablöschen, Mozzarella und Parmesan dazu geben und schmelzen lassen. 

Mit Gemüsebrühenpulver und Salz abschmecken und mit dem Johannisbrotkernmehl auf die gewünschte Dicke binden.

Himbeertiramisu

Es gab ja schon eine Weile keine "Tiramisu" mehr, daher wurde es mal wieder Zeit und diesmal mit gefrorenen Himbeeren. 

Sehr lecker und fruchtig :)

Zutaten für 4 Personen: 

- 100g Löffelbiskuits

- 500g Quark

- 300g Vanillejoghurt (oder normaler und Vanille Aroma / Flavour) 

- 500g Tiefkühlhimbeeren

- Zucker / Süßstoff nach Geschmack 

- etwas Himbeersirup

- Kakaopulver zum bestäuben

Zubereitung: 

Die Himbeeren antauen lassen.

Eine Auflaufform mit den Löffelbiskuits auslegen, Sirup mit etwas Wasser verrühren und über die Löffelbiskuits geben. 

Die angetauten Himbeeren pürieren und die noch relativ feste Masse auf den Biskuits verteilen. 

Den Quark mit dem Joghurt verrühren, süßen und abschmecken. 

Die Masse auf die pürierten Himbeeren geben und gleichmäßig verteilen. 

Nun einige Stunden oder über Nacht kalt stellen, vor dem servieren mit Kakaopulver bestäuben und genießen.

Chinakohl Champignon Auflauf

Super schnell und einfach gemacht, geschmeckt hats natürlich auch, kann man also nur empfehlen :) 

Zutaten für 3 Personen: 

- 1 Chinakohl 

- 250g Champignons

- 300g Karotten

- 300g Joghurt
- 100g Rama Cremefine

- 2 Eier

- 100g Gratinkäse

- Knoblauchsalz / Kräutersalz 

Zubereitung: 

Den Backofen auf 200°C vorheitzen.

Chinakohl waschen und in kleine Streifen schneiden. Karotte ebenfalls waschen oder schälen und in Scheiben hobeln. 

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 

Alles in einer Auflaufform vermengen. 

In einer Schüssel Joghurt, Rama und Eier verquirlen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. 

Über das Gemüse geben und mit dem Käse bestreuen. 

Im Ofen für 30-40 Minuten überbacken.